Да ли је могуће да се замрзне тесто квасца и како то исправно урадити?

Пеците колаче, хлеб, слоецхки - је увек догађај. И увек потребно доста времена. Само један батцх процес, чак и уз употребу "брзе" квасац има добар сат и по. И док неискусни кувари се питају да ли је могуће да се замрзне тесто квасца, доживела већ дуже време већ раде на овом принципу.

Ако апсолутно немају времена или не желе да их потроси на традиционалном тест припреме, можете купити готове: смрзнуте и пакује у оближњи супермаркет. Али, ако се светло у кулинарске срцу се не гаси, до себе - и до данашњих колача, и резерве. У замрзивачу тесто је "НАП" према потреби, држећи све његове особине након одмрзавања и добићете одличан свеже, као да је умијеси.

Да ли је могуће да се изједначавају кућне и индустријске замрзавања технологије?

Који су навикли да користе комерцијално доступан тесто може да потврди да је квалитет длака је ширину, иста, као и кувано код куће. Тако сумње о томе да ли је могуће да се замрзне тесто квасца код куће, биће аутоматски поништава.

Моћни расхладне јединице, замрзивачи имају на располагању сваког модерног домаћице, тако да проблеми са стварањем "фабрике материјала за пите" не би требало да буде у кући.

Глазура се препоручује не само за тесто, али и полуфабрикати: обликоване кекса, колача и других производа.

Капацитет модерни замрзивача довољно брзо да би тесто у стање дубоког замрзавања и чувајте га на дужи период - од неколико недеља до неколико месеци.

Како припремити тесто за замрзавање

Након ферментације и замес теста дати мали "паузу" и затим поделите га на комаде жељене величине и места у замрзивачу.

Важан упозорење: пре замрзавања квасцем тесто, пажљиво увити свака грудвица држе филм или фолија. Паковање неопходно је ограничити продирање влаге, као вода кристализације од брзог процеса смрзавања дешава пребрзо. Као резултат тога, негативно утиче на укус готовог печења.

Право температура

У првих неколико дана (7-14) који су били на хладном тесто треба Фреезоут - тј потпуно ослободити од влаге. За ту сврху оптимална температура ће бити најнижа, на којој само у стању да свом фрижидеру. Квасац тесто може бити замрзнута под режимом -20 ... -30 ^° Ц

Када се тесто стиче стање уверени "камен" режим се може донекле променити креће пописе залиха комору на -18 ... -8 ° ^Ц

Улога квалитета квасца

Обично је питање да ли је могуће да се замрзне тесто квасца, јавља код оних који се боје за губитак својих особина да расте после дугог боравка у хладноћи.

"Пошто прошао кроз" процес замрзавања-одмрзавања, не пропада, међутим, одлучили да тестирају квасац, који се припрема за будућност, обратите пажњу на њихов квалитет и свежину. Темељ припремљен за замрзавање, додали више од уобичајене, квасац: 5-7 грама уместо, рецимо, 8-12.

Шта оброк?

Како да замрзне тесто квасца, да не брине о квалитету будућих ролни? Изаберите врсту брашна које је чврсто пренос температурне промене и дебондинг у току замрзавања.

Важно! Приликом избора оброк треба обратити на проценат од његове глутена: слабе након одмрзавања даје нежељени ефекат нејасноће, претерану - претерану густину и бол у мрва кору.

Оптимална Проценат глутена, где је мека печење је висока и - 30-32.

Тесто је претворио отпоран, у процесу мешење додати јаја и маргарин.

тесто за пицу

Смрзнуто тесто квасац за пице - ово је најпогоднији опција за домаћице, који воле да се упусти породичне домаће колаче, али нису спремни сваки пут да неред са тесто.

Припремите онолико колико је то могуће, поделити у два дела - и користити га с времена на време, а не само печење пицу, али круассанцхики или маслац квасца кекса.

Предложени рецепт мораћете да тестирате замороцхитсиа чак пола сата ....

По литри млека 1,5 кесица сувог квасца пакета маргарина, 3 јаја, 3 кашике. Ја. шећер, мало соли, брашно - колико ће узети (обично 1-1.5 кг). Припремити тесто на уобичајени начин: Растворити квасац у топло млеко, посолити, шећер и мало брашна - ово је прва фаза тесто.

Друга фаза - додајте преостале састојке и преосталу количину брашна.

Трећа фаза - пуњење, паковање и локација у замрзивачу.

за слоецхек

Лиснато тесто Тајна лежи у њеном постепеном ваљање од нафте. Али ако неколико корака за вас - предуго прича, можете додати у брашно, сецканог путер, растворен у води или млека квасац.

Функција коре надима је да не може бити превише дуго да меси и замесите - може изгубити постељину.

Тесто је нестабилна квасац (смрзнуто) је савршен за печење колача и штрудле. Ако обичног слоецхки Палл, и празнине у замрзивачу је још доста - пробајте, врло укусно!

За штрудле и кроасан ролне теста тањи и пустити да одстоји пите румен барел - цут празнине схаибоцхки.

Складиштење, одмрзавање, печење

Види да ли може да се замрзне лову квасца, морате научити како да се стави у замрзивач. Чак иу хладноће је у првим минутима не скукозхилас, и да ће расти и повећање обима. Ова функција треба узети у обзир приликом попуњавања замрзивач: Лаи делове како би направили места, а онда имати времена да "одрасте" и окупира сву простор замрзивача.

Максимална рок трајања смрзнутог теста - не више од четири месеца. Али пре га користи, то боље укус и изглед готовог производа.

Ре-замрзавање се не препоручује - више од једног замрзне својства квасцем тесто се не чувају.

Пре замрзавања квасцем тесто у пластичним кесама (могу се користити као алтернативни фолија) паковање поспите брашном са садржајем нису заглављени и опуштања торбу.

Отапање квасац тесто мора бити пажљиво и постепено, прво га преместили из замрзивача до хлађења, а затим држите на собној температури. Готова тесто треба да повећају у обиму. Приметивши то, још једном свој Пунцх и формирају пециво.

Замрзнуто тесто погодан за израду свих пекарских производа: колачи, пите, пице, лепиње, пецива, Багуеттес, ако желите. Вреди само мало помороцхит једном да неколико пута, а затим врло брзо (само 15 минута, не рачунајући време проведено на торти) припремио мирисних производа.