Суви квасац: врсте и начин примене

Квасци су једноћелијски организми у природно, који се користе за печење пекарских производа, као и пива и вина пријем. То је захваљујући њиховом учешћу попустила тесто. Овај процес помаже да се побољша укус готовог производа. Квасца ензими изазивају алкохолно врење у тесто. Резултат ове реакције је производња кисеоника диоксида. Овај елемент и доприноси што је тесто порозну структуру, то опушта. У време њиховог живота-целлед организама троше шећера, чиме се доприноси њеној трансформацији у угљен диоксид и алкохол. Тесто, као резултат овог процеса, постаје весзикуларног лабаве текстуру и карактеристичан кисели укус.

Квасци су живи организми. С тим у вези не треба сипати преко своје водом чија је температура већа од педесет степени, и замрзнутих неколико пута. Микроорганизми који чине квасац, такви поступци не устане и умре.

Модерна прехрамбена индустрија производи три врсте производа за печење пекарских производа. Ово укључује:

- екструдирани Фресх;

- активног сувог квасца;

- инстантонс (хигх-спеед).

Компримовани квасац је свеж производ. Они имају боју светла, имају сиву или жућкасти тон. Карактеристика карактеристика свежине производа је недостатак плака буђи, као и разне врсте бендова и тамне мрље на површини. У том случају, квасац мора да има специфичан мирис, помало подсећа на плод. Пре употребе производа је растворено у топлом течности.

Суви квасац може имати облику пелета, резанци, гранула или праха. Продаја може бити мешавина свих тих врста. Боја таквог производа је углавном светло браон или светло-жута. Суви квасац може бити произведен у облику активних-и брзе хране. Њихова разлика лежи у поступке примене и начин сушења.

Активног сувог квасца произведен у облику гранула који имају кружни облик. Да бисте активирали микроорганизме у производу су потребне претходно растварају га у течност. Да би се замеси тесто квасац, суви квасац, софтенед у воду, помешан са брашном и све потребне за добијање готове печења састојке.

Инстантонс (хигх-спеед) дри микроорганизми не захтевају процес активације. Таква квасац помешан са брашном без претходног омекшавања течности. Ово значајно убрзава процес сам по себи лову.

Прехрамбена индустрија и производи алкохол квасац. Овај производ је намењен за производњу моонсхине код куће. Таква квасца може проузроковати најактивније процесе ферментације због чињенице да не пропасти од ефеката алкохола. Микроорганизми садржане у овом производу су изведени како би се добила квалитетну домаћу алкохол. Његов укус, према стручњацима на налога превазилази укус вотке продукцији квасца класичних пекарског.