Балик сом - припремити код куће прави деликатесних

Балик сом - јело није само укусна, већ и сасвим практичан. Уз правилна припрема такве хране је савршено чува дуже време, лако превоз, не изазива проблеме када служи. Оригинални улога Баликов је управо то. Некада давно људи долазе да пуши и кретен ослобођени костију рибе филе, како би могли да га на дуго путовање, а не подржава, без трошења времена и труда да се организују гозбу. Постоје рибе јесетре се може имали из седла. То је изазвало јарам оригиналне популарности. Времена и потребе људи су се променили. И оно што је некада уобичајена и једноставна рационализам, данас је прави деликатес. На крају крајева, упркос свим практичним аспектима лососа сома - правог деликатес!

велики избор

Пре него што направити лососа рибу, средити сорти ове рибе. Данас постоји толико врста сома. Најмањи од њих, углавном нису погодне за људску исхрану - ову акваријумских сом. Међутим, чак и међу њима постоје јестиве и веома укусне врста. На пример, Анголе сом - риба средње величине, погодан за печење, пржење, пушења. У нашим географским ширинама је ретка и скупа производа. Највећи сом ухваћен од стране риболоваца, тешка скоро 300 килограма! Није ни чудо давнина људи су веровали у приче о човеку-једе сома. Погледајте ове гиганти су толико уплашени да када погледате њих је лако поверовати. Међутим, докази о чињеницама напада на људе тамо. Али за куваре је гигант сом од највећег интереса. Али, они су још скупљи реткост. Дакле, данас ћемо се фокусирати на средње сома - тежине 3-5 килограма, којих има у изобиљу у слатководном рекама и језерима евроазијског континента.

Како одабрати рибу?

На лососа сом испоставило укусно и квалитет, обраћајући пажњу на избор сировина. Примјењује све прописе које пратимо приликом куповине риба: бистре очи, нема непријатних мириса и неприродне боје. Постоји још једна правило - што је већа риба, јело ће укуснији. Пожељно је да сом био свеж, не отопљени. А најбоља опција може бити припрема стургеон сома, ухватио сам!

Како да кува Салмон сом себе: припрема

Процес ће бити потребно време, захтевају прецизност и пажљиво извршење инструкција. Али не бојте се - то је прави креативност. А резултат је вредело! Дакле, будите стрпљиви и наставите.
Ће опрати рибу и обришите папирним убрусом. То сом просолилсиа, ми ћемо га исећи на комаде ширине трупа на 6 цм можете сол је, а као целина, међутим, осим за тренутак је ефекат на директну примену, без предности, ова метода није. То захтева велике јела, простор за сушење, и исећи га на комаде пре сервирања изузетно неугодно. Због тога, ми ћемо скувати лососа рибу, исећи на комаде.

Положио комада у лонац, то пуњење не више од две трећине. Геттинг сољење. Ако постоји со "Екстра" - уклоните га. то апсолутно није погодан за просола рибе. Насупрот томе, већи соли, то боље. Идеал - је море. Његова фракција је довољно велика, полако раствара, а укус је много богатији и светлији него што је уобичајено. Од соли може додати мало шећера, али сасвим мало. Припремите раствор соли није потребно - само да се трљати дијелове са сланом рибом.

У шерпу ставити поклопац риба мањи пречник и стави тежак терет. Зашто је то потребно? Озбиљност стискања од ваздушних мехурића производа формирана, не дозвољавајући им да се изгради између слојева рибе. Ако не, мехурићи ће почети да се акумулира у организмима, што може довести до квара производа. Слани риба би требало да буде дан 3. И као јарма погодан виском или флашу воде. Слани комада сома мора бити опран, ставити у посуду са чистом водом и оставити да одстоји неколико сати. Ово ће уклонити вишак соли.

Припрема јесетре

Добијање најтежи корак. Сушена риба комада, стављајући их на нацрту. Ви не можете добити превише сува риба! У супротном ће Таранка обично, не изисканнуу лососа од сома рецепт који је дошао да нам од памтивека. Давање комада за сушење, замативаем сваки од њих у чистом крпом и сложен на доњој полици фрижидера. Са искушења, морамо да покушамо да се боримо укусан Балик 15 дана, или још боље 30. Тада риба само се топи у устима!