Шта је Цхацха? Колико степени у цхацх? Рецепт Цхацхија од грожђа код куће

Речено је да свако од доброг, старости више од годину дана напитка има душу! Тако се десило да су њихове оригиналне духови постоје у многим земљама широм света. Виски, џин, текила, Саке, рума, вотка, ракија - а то није пуна листа оригиналног алкохола, конзумирати са задовољством на одмор и једноставно добро расположење.

цхацха грожђа

Такви пића може безбедно приписати ово. Грузијски Чача је све могуће предности. То је јединствен укус и правом заузима достојно место на листи. Један од симбола националног грузијске кухиње и гостопримство и, наравно, је Цхацха. Колико степени у њој и како се буде код куће са својим сопственим рукама, рећи у овом чланку.

Мало историје

Ово грожђе тешко пића може приписати породици ракије (италијански Граппа је аналогни, а Јужних Словена је сличан пиће - ракија). Прича о његову сеже до антике, и суптилност производње преносе локални становници генерацијама. Према неким изворима, дошло је гајење грожђа у Грузији пре седам хиљада година! Где виногради и винарства развијена. И као последица тога - производњу жестока алкохолна пића дестилацијом, процесни отпад (и отзхимок невизревсхие четкице). Грузијци у шали кажу да су они сами кадрови измислио много касније него Цхацха. Колико степени "стандардни" у пићу? Типично, традиционално, он је затегнути своје веселе душе "браћи", тврђава може да достигне 60!

Неколико историјске чињенице

1. Каже се Стаљина на конференцији у Јалти, Рузвелт и Черчил је предложио да се национално пиће, и истакао да је - најбоља вотка свих врста! Међутим, лидер самих људи у исто време воле суве вина.
2. У 2011. години, Хачапури, Цхацха сулугуни и постати грузијске национални брендови, званично патентирани.

Шта је Цхацха? Колико степени ит?

Неки погрешно верују неку врсту пића на моонсхине, али није. Производи се без додавања шећера и квасца, па је у суштини, није месечина. За производњу узимања већина тих грожђа које се не уклапају услов за винарства са гребена. То иде на узрок и шећерне трске преостане од производње вина. Верује се да Незреле грожђе смањује киселост, подизање ПХ. Због повећања снаге од пића није као што постоји, постоји благ укус. Половни грожђа "Ркатсители" (Западна Грузија), "Изабела" и "Качић" (Абхазија и Ајариа). Понекад цхацху не припремљено од грожђа, шљиве и коришћења или смокве, на пример. Такве алкохолна пића обично укључују строгу контролу састава пулпе. Код неких врста, мешавина од сорти грожђа, да јединствени букет. Понекад - унпрессед грожђе.

своје руке

Хоме Цхацха дестилована, обично два пута. Али нашла производ и троструки дестилације. Традиционално, није разблажује, без обзира колико јак то може бити. Племенита коњак за преношење боје могу се користити храст и пилинг тинктуре ораха. У фабрици форсира Настао алкохол (70-80 ° Ц) је разблажен до жељене конзистенције, понекад чува у храстовим бурадима племенитог укуса и букеа.

Потврда квалитета

Занимљив начин да се провери квалитет пића "у националном начин." У чашу ЦхаЦха дунк прста, извуче и запаљена. Ако Цхацха је спаљено и није спалио прсте, квалитет се сматра висока.

рецепт за

У принципу, према правилима, неопходно је узети торту и расипање грожђа појединих сорти (види горе). И Чача мора лутају по сопственом природном квасца, а није потребно додавати алкохол. У класичном рецепту и без шећера се користи.

Састојци: отпад (остаци од шећерне трске) и незреле грожђа гомиле са испуста субстандардни - 25 килограма, чиста изворска вода - 50 литара.

Грожђе у сваком случају не прати! Кости не брисати! Али мешају пажљиво, тако да не угуши.

Вхоле бобице цаке анд притиска ставља у одговарајући запремином (100 литара). Додати изворску воду, мешајући шпатуле од дрвета. Јело треба да буде још 20 посто мјеста за угљен диоксида емитоване. Капацитет стави у тамно где је топло (радна температура - од 22 до 30 степени). Инсталирајте замку воде. Без квасца ферментација траје дуже него обично. одвија ферментација понекад два или три месеца. Брага мик свака три дана (ако се то не уради, површина може бити покривена са плесни). Када угљен диоксид (пузири) престане остављајући - пиво пиво је спреман за даљу обраду. У овом тренутку, има укус мало горак, али не брините се. Након тога, горчина ће се спојити са општим укусом и лишћа. Након извесног радије испразнити течност кроз филтер. А неки не учини, верујући да ће посебан укус будућности напитку даје солидну део пиреа. Као филтер уколико желите, можете користити најобичнији газу.

Дестилована Цхацха у коцки, као и ХомеБрев. Први грама одвојени, јер се сматра да су штетни по здравље. Следећи главна фракција, која се стално проверава на тврђави алцохолметерс или народних начине (неколико капи могу капље на тацну и спали). Када је дворац падне испод четрдесет (односно Цхацха престаје да гори код паљења), је заустављен пића ограду. Последњи фракција се прикупља одвојено.

Након првог дестилације, течност је разблажена и обавља другу дестилације по истом принципу. Испоставило чисто пиће. Можете се пријавити додатни угаљ за пречишћавање или калијум перманганат. Тако да можете направити домаћи укусан грожђа пиће као Цхацха. Колико степени је на свом пуњења, ви одлучите. Неки кажу да је кућа Цхацха боље не разблажује. Други воле да распусти до 45 степени помоћу изворске воде (дворац се мерење алцохолметерс). У сваком случају, Цхацха - безалкохолних пића и користи се прилично лако у поређењу са, на пример, са моонсхине.