То је део јајета

Јаје - ово је вероватно најпознатији прехрамбени производ. Једемо углавном пилетину (понекад Гоосе) јаје, али су погодни за једе јаја од природних птица. Неки људи једу егзотичну храну за нас. Посебна посластица, на пример, сматрају да су јаја корњача и са тарантула. Нећемо потонути у гурмане задовољства, и говорити о томе шта је састав јаја, уобичајена за нас пилетину. На крају крајева, овај производ је за наш организам знатне хранљиву вредност.

Хемијски састав јаја

Сваки јаје је део протеина и жуманце. Беланаца - 90% воде, а преосталих 10% - су протеини. Жуманце садржи протеине и поред њих - масти и холестерола. Тако, добро кувано јаје садржи 10,6 г масти, 12,6 г протеина и 424 милиграма холестерола.

Јаје протеин компоненте:

Протеин има:

• ватер - 85 процената;
• масти - 0,4протсента;
• протеин - 12,7 одсто;
• угљени хидрати - 0,6 процената;
• остало - глукоза, ензими и витамина групе Б.

Пилетина протеин компоненте:

• 54% - доминантна овалбумин у производу који је најранији (1889 изоловане у години) Елемент;
• 12-13% оф цоналбумин (овотрансферрин). Поседује антибактеријска својства, ау вези са лисозимом (која је такође садржана у јајету), овај ефекат је знатно побољшана;
• 3.3-3.5% - је лисозим. Један од веома познатих и користе у комерцијалне сврхе, компоненти јајету. Откривена је 1922. године и користи се као бацтериолитиц ензим;
• 2-3.5% - овомуцин;
• 2% - овоглобулини.

Састав јајета - жуманце

Она чини око 33% композиције течне производа. Жуманце садржи око 60 калорија. То је више него у протеина, 3 пута.

Жуманце садржи следеће масне киселине:

1. Полинезасићене киселине.
2. Дијета ацид.
3. Засићене киселине:

• Линолеиц - 16%;
• линоленска - 3%;
• олеинска киселина - 47%;
• Миристиц - 1%;
• палмитинска - 23%;
• палмитолеинску - 5%;
• стеаринска киселина - 4%.

Хранљиве вредности производа

Према нутриционисти своје нутритивне вредности јаје скоро сустигне црно-црвеним кавијаром. То је еквивалентно комад говедине или средње величине чашу млека. Поред тога, јаје - независни и избалансирана прехрамбени производ, што значи да је проценат њеног асимилације коју тело достиже 98%. Међутим, са малом разликом - да кува јаја треба кувано, онда ће задржати све своје корисне особине. Сви аргументи о опасностима и предностима јаја у највећем делу своди на садржај холестерола у њима. Познато је да је значајан повреда изазива претераног. Међутим, у малим количинама је неопходно за рад судова и срца. Дневни норма је 300 мг.

сирова јаја

Неки људи вероватно не знају да не могу имати велику количину сировина јаја, као супстанце, која је део јајета (трипсин инхибитора) а женке успорава процес варења. Али се не кува, јер на 70 степени је његова потпуно уништење. Стога, термички третиране јаја могу да се једу без страха.

Дакле, као што смо видели, састав јајета је веома сложена и разноврсна. Његове компоненте су битни елементи за уравнотежену исхрану. Одбијају да искористим ову вредну прехрамбени производ ће имати само оне људе који имају алергију на њега.