Шта су капар. Поглед из различитих перспектива.

Користећи капере као гурмански јелима познат од давнина. Они су пупољци прилично уобичајене у топлим местима жбун капра биљка, кисели или усољена посебном рецепту. Ово је један од најзанимљивијих зачина који се користе у кувању.

Посебна погодност је могућност да се каперсами битно мења укус хране, другим речима, они су постављени и поправне зачин. Верује се да је јело са каперсами стичу више "племениту звук."

Шта су капаре са ботаничке тачке гледишта,

Жбун капра (Цаппарис) - то је уобичајена топлотна-воли биљка која припада породици Цапер (Цаппаридацеае), мада неки извори га приписују купуса породице (Брассицацеае).

Род капар има преко три стотине врста, међу којима можемо наћи Перенниалс, жбуња, жбуње и винове лозе. У дивљини се наћи широм Медитерана, Индије, Централне Азије, Крима, Кавказа. Негујте се у Француској, Италији, Шпанији и Алжиру.

Жбун капра невероватно лепа, а у време њеног бујног цветања у стању да утврди утисак пејзажа. Њени цветови, који подсећа на орхидеју, обојене у бело, бледо розе или црвене боје. Чувени ирански пустиња Дасхт-е Кавир (што значи "капар песак") током цветања жбун капра обојене црвеном бојом.

На Кавказу и Крим заједнички трновитих жбун капра (Цаппарис спиноса), покривена цело лето необичне беле цветове.

Сезона скупштине пупољака траје од краја пролећа до почетка јесени. Пупољци су неколико пута бере ручно током лета. 10-15 дана - период током којег су жбуње прекривена новим пупољцима.

За сезону са жбун капра (зависно од старости) је сакупљен од 0.5 до 3 пупољака кг.

Који су капаре у смислу домаћег узгоја

Жбун капра се ретко гаји у кући, иако су врло скроман, а у земљама са хладним климатским условима могу бити разблажени као биљке баскет.

То је углавном због чињенице да је жбун капра жбун довољно моћан, на пример, корен одраслих узорка може да достигне петнаест метара. Али она расте веома споро и дуго можемо бити задовољни лонац малог пречника (16 цм). Додато снага љубимац може да се пресади у земљу и куће да измири своје потомке добијене резницама.

Шта су капаре у смислу кувања

Будс жбун капра су прикупљене, сортирају по величини (износ каперсами утиче на њихову вредност), а затим неколико дана у боје виалиат. Овако припремљен пупољци сољени или туршије, стављање у сирћетној соли или уља-сланом раствору. На Медитерану, слани капара "суве", поур соли.

Три месеца након што су пупољци до спремност. Они смањење величине и постану тамно зелено Реади капар стичу сочан укус, да опише која одговара речи: слатке и слане, опор, опор.

Капара се широко користе у медитеранској кухињи као зачин, који утврђује коначни укус јела. Обично се тритурира и помеша са сољу или другим зачинима. Користећи их може побољшати укус супе, соса, рибе, говедине и живине. Салата са каперсами стиче софистицираност. Посебно успешна сматра да је комбинација каперсами са црним маслинама и парадајз.

Јело са каперсами морају бити подвргнути продужени термичке обраде, јер топлота етерична уља испаравају и зачини губе арому.

Шта су капаре у смислу медицине

Капар помоћи. Они садрже велике количине витамина Ц и витамина П (рутин), која омогућава да препоруче капере као средство за ојачање.

Хемијски састав пупољака још увијек нису у потпуности схваћено и, узимајући у обзир разноликост постојећих врста, тачно карактеришу ефекат каперсами на људском телу није тачно.