Шафран - шта је то? Својства, примена и узгој мирисних зачина

Да кува укусан оброк, потребно је да имате неку храну, мало вештине и, наравно, мирисне зачине. Али је боље изабрати и како да мудро одабрати зачинити јело? Дакле, Шафран: шта је то, када се примењује и на који начин се ова биљка узгаја? Све ово и желе да разговарају о сада.

Шта је то?

Сам концепт шафран многих људи сам чуо, али тешко све пробали овај зачин. На крају крајева, то је најскупљи зачин на свету! Није ни чудо што кажу да шафран - је краљ зачина и зачин од Краљева. То је нека врста цвећа цроцус (шафран се - то је срамота биљке), и дом размотри Блиском истоку, Малу Азију и Индију. Каже се да је зачин даје јело светло златне боје и невероватно укус, који једноставно не може бити прецењена. Занимљиво за многе ће бити чињеница да шафрана у свим временима било легенде и приче. Речено је Хомер и Хипократ, овај зачин се помиње у библијској Песми над песмама и египатског папируса. Колекција постројења утискује у различитим бројкама, укључујући зидовима палате Крита.

О узгоју

Како могу добити шафран зачина? Расте цвеће се Цроцус - је тежак посао. Најбоље место за њих да расте - то је падине и планине. Када је цвет сазрева, радници иду на поља за прикупљање стигми ове биљке ујутру до касно у ноћ. Висока цена од зачина је због управо на чињеници да све ово искључиво ручног рада који захтева максимални напор и пажњу. То није изненађујуће, јер да би се добила само 1 кг зачина, треба да расте отприлике око 70.000 Цроцус цвеће. Трошак иста може да варира од 500 до 700 долара по 1 кг зачина. Најскупљи се сматра грчки шафран, је да иранска. Овај зачин може да се гаји на територији наше земље, али то ће бити веома скуп пројекат.

Широка употреба

Где може да се користи шафран? Употреба овог јелима у кувању - то је само део где се још увек може бити корисно. Дакле, шафран, шафран већ дуго користи као одличан природни боје. Одломак из То је углавном жуте и наранџасте боје, боје са најскупљим одеће и ћебади. Што се тиче садашњости, углавном као боја шафран се користи само у кувању, ретко - у скупу косе боје. Дакле, Шафран: шта је - да разуме, будите сигурни да поменем чињеницу да је овај зачин (и сама цвет) прилично широко у сваком тренутку који се користе у медицини. Корисне шафран, шафран је за оне који имају проблеме са видом. Децоцтионс ове биљке савршено побољша памћење, па чак и вратити мождане ћелије. Са свим овим шафрана - одличном антидепресив, који има благу акцију и није заразна. Цроцус цвет вековима, је чувар здравља жена помажући урогениталног система, нормализируиа женског циклуса. Он је такође одличан лек за здравље мушкараца, поред тога, то је афродизијак. Шафран у природи - антисептика, одличан аналгетик и учвршћивање тела значи. Посебан уље из овог зачина - схафранал - помаже пацијентима бори ћелије рака. То се односи на козметологију корисна својства. Шафран велики избор лечи малих пукотина и помаже да се исправи боре и да се носи са акнама. Такође, етерична уља зачини су широко укључени у производњу скупих козметичких препарата, који има за циљ да подмлађивање лица жена. Шафран уље се користи у ароматерапији. Има анти-инфламаторно, антиалергијски, умирујуће дејство. Могуће је чак и третман етарског уља биљке и дуго дуготрајног депресије.

Умереност!

Пошто се бавио концептом "шафран" (шта је то и где се користи овај зачине), требало би да се каже о својим карактеристикама. Дакле, морате да користите зачин у малим количинама, иначе можете добити не само тровање, али и нервни слом. Нарочито је важно да се људи који пате од хипертензије. У том случају, додајте шафран у јелима које су потребне у врло малим количинама. Трудна из овог зачина и сви би требало да буде напуштена. Важно је рећи да је шафран значајно повећава утицај алкохола - односно вино. У неким тежим случајевима, прекомерно конзумирање овог зачина може чак довести до смрти, то јест, до смрти особе.

На избору

Упркос својој важности у различитим областима, зачин шафран је најраспрострањенији у кувању. Данас, међутим, ово зачин није тако лако, јер има много фалсификата, који нису у вези са аналогног на шафрана. Стичу бест осушених стигми на крокуси који имају тамно црвену или браон. Њихова величина је такође важно ако је свила је прилично велика, купац ће имати веома сумњиво. То ће значити да за обим зачина додаје мало глицерин.

о земљама

У различитим земљама, шафран има другачију сврху. Дакле, треба рећи да је у Европи и Северној Америци, овај зачин се углавном користи у кондиторској индустрији за печење торти, колача, слаткиша, желе и тако даље. Д. У мистериозном индијског шафрана се широко користи за десерте и јогурта. За источних земаља, овај зачин је једноставно незаменљива у припреми меса, пиринча и поврћа јела. Такође у Европи, шафран се користи у припреми скупих сорти рибе, дајући им посебан укус. Интересантан за многе то може изгледати да је овај зачин у комбинацији са млечним производима, много већи свој укус, као и да им помогне да асимилује. И на крају, где се шафран такође користи - је алкохол индустрија. Има тај зачин је дизајниран да дају различите ликера и коктела и лепу хладовину и пријатну арому.

употреба

Како користити овај зачин је шафран? Повратне информације од оних који широко се користи у кувању, помозите нам да схватимо да је неприхватљиво да се мешати са другим биљкама. Број Цроцус стигми у припреми оброка треба да буде умерено, са овим зачин може бити лако "претера га", а храна ће већ потпуно без укуса, па чак и до извесне мере штетних по здравље. Треба рећи да је шафран може да се користи не само у облику стигми, већ у облику жутог праха - ово је за погодности дробљеног свом избору. Још једна занимљива чињеница је да за израду шафрана прашкасте смеше се натапа у смешама алкохол-вода или зато што је лакше да се нормализује количину зачина.

Неке важне тачке

Купите зачине, као и шафрана, потребно је само у поузданом продавца, јер постоје многи фалсификати. Што се тиче цене, шафран може се приписати скупом производа. Држи ово зачин је неопходно у затвореној амбалажи. Температура треба да буде цоол, а мјесто складиштења - сув. Коришћење зачин је најбоље за годину дана након куповине. Ако шафран је дуже чува, она губи свој укус, и неће дати жељене порумене јела. Оно што је важно је чињеница да је сопство је боље да се не прикупи овај зачин. Уосталом, постоје отровне врсте шафрана. Веома интересантан и важан је да је у припреми јела која су зачињена шафраном, не користе дрвене кашике, јер лако апсорбују арому и укус зачинима.

Месо и шафран

Шта је и где се користи овај зачин, већ смо бавили. Сада је потребно да кажем да је ово зачин је прилично широко користи у просторима наше земље. Па, то је погодан за јела тачно где бело месо се користи зачин даје дивну златну боју и оштар живину и рибу. У исто време храни, са укусом шафрана, низак-калорија, дијета готово, али веома, веома укусна, а то је важна чињеница.

Користи се у кувању

Како још можете користити шафран зачина? Рецепти са његове припреме може бити као што следи.

1. Пре припреме шафран боље упије 20-30 минута у топлу воду или чорбе. Следеће, додајте га у посуду у потребној количини.
2. Добра шафран се користи у пиринча јела. Цлассицс његове примене је рижото.
3. Овај зачин је у комбинацији са житарицама, махунаркама, бадеми, јабука, сира.
4. Мале количине се могу мешати са шафраном мајчине душице, цимета и рузмарина. Међутим, то се мора урадити вешто, јер шафран - је краљ зачина, зачини остали могу само да дају светлу нијансу укуса јело.
5. Овај зачин је широко распрострањена у источној кухиње. Врло добро са рибом и морским плодовима.
6. Невероватно, ту је и чај, који се прави од шафрана. То се зове "кашмир" и припремљен пива инфузије, и прстохват зачинима у кључале воде (неколико шољица).

број

Када користите шафран, као што је већ поменуто, мора правилно ПРОПОРТИОНИНГ. На крају крајева, превише са овим зачином не може водити само по укусу покварену храну, али понекад и на одређене здравствене проблеме. Нужно важно да знају када и како да користе овај зачин у припреми различитих јела. Тако, у блиско маслац не мора да додате више од 0,1 грама (у време мешања или непосредно пре печења). Ако припремање одређеног јела, максимум који се могу узети - четири власи шафрана 4 порције. Ако преведемо ово у грамима, на не више од 125 мг.