Чоколадни фонд за колаче

Десерт не би требало да буде само укусна, већ и лепа! И то ће врло добро помоћи фонданту за колаче, који, међутим, може бити украшен не само великим делом кулинарске уметности, већ и малим - колачима, колинима, ролнама, еклаирима ... Слаткиши су три врсте: као врло меко тесто, у облику вискозне течности Из таквог кулинарског шприцета ставља или изводи) и једноставно течно - и даље називају глазура. Свако од њих служи једној сврси: да деликатесност учинимо још укуснијим и заводљивим споља. Рецепти, као и обично, велика разноликост. Рећи ћемо вам како направити слатку за колач од најпопуларнијих метода и из различитих компоненти.

Класична шећерна пахуљица

То је, рецимо, основни рецепт. Укусна, лепа и једноставна. За ову декорацију узмите пола килограма шећера и некомплетно стакло (150 мл) воде. Обе компоненте се комбинују у суду, стављају се на малу ватру и садржај се кува уз мешање све док се све шећер не раствори. После кувања, посуда се уклања из ватре, пена и шећер се спајају на зидове, а контејнер се враћа на плочу. У овом тренутку, фондант рецепт за торту искључује мешање; После четири минута кувања, лимунов сок (око једне жлице) улије се у сируп, а кување се наставља на минут. Када се маса, у малој количини улије у хладну воду, биће могуће окретати у мекану лопту - слатко за колаче је спремно. Излази у широку, ниску посуду, лед се шири преко леда, након хлађења на температуру тијела, изблиза се претуче док не престане да залепи и освијетли. Ако желите да буде сличан тесту, оставите га на дан на столу, покривеном влажном крпом и поклопцем. Међутим, можете одмах применити слаткише за декорацију.

Цреами фудге

Принцип његове припреме је приближно исти. У посудини се пола шоље креме комбинује (максимална маст), чаша шећера, мали ванилин и четрдесет грама маслаца. Када се кувају, ова печеница за колаче треба стално мешати, иначе ће нужно спалити. Спремност се проверава на исти начин као у претходном рецепту. Почетак тестирања треба да буде када ће маса бити нежна крем боја. Узгред, кремаста фуџа је добра не само као украс. Ако се прелије на креманками и остави пола сата у фрижидеру, добијете диван независни десерт.

Протеин фуџ

Још један професионални кулинарски начин, како направити слатку за торту. Ово није ни потребно кухати. Од две јајне ћелије, протеини су одвојени и пажљиво премлаћивани све док не буду више од четири пута у величини. Не престаните да радите са миксером, додајте две велике кашике лимуновог сока и мало мало више од чаше (300 г) шећера у праху. У принципу, када постигнете дебелу бујну пену, кување се може сматрати потпуном. Али ако желите, можете додати напојни џем или сируп - онда ће ваш фонд за колаче бити обојен и стиче воћни мирис.

Фибра из какаоа: рецепт број 1

Кафа, чоколада и украси какао су веома популарни међу дјецом. Због тога постоји неколико рецепата како направити слатку торту користећи ове састојке. Можете размотрити све опције да буду успешне. Изабрани су прилично универзални, јер су погодни за сваки десерт и не захтевају много времена за кување. Прва пудинга за какао колач базирана је на млеку: три четвртине чаше шећера помешане са две кашике какао праха се сипају у четири кашике врућег млека и загревају на ниској температури док се шећер не раствори. Неопходно је да се стално мешате. После уклањања са плоче у тањир уведена је прилично велика, грама на 70, комад путера. Боље је да га претходно омекшате како бисте се брже талали. Ако сте задовољни са течношћу за торте, можете се зауставити и одмах сипати десерт. Ако желите класичну густу, морате га мало кувати, а затим га мијешати блендером или миксером и охладити.

Фудге из какаоа: рецепт број 2

За то ће бити потребна густа павлака - наравно, најпогоднији дом. По жељи, може се заменити кремом, такође домаћа, јер је продавница толико масна да не можете купити. Овај рецепт за слатке торте нуди такав однос производа (у кашичима): две кашике павлаке, један шећер и два какаа. Пошто је база јако густа, шећер је боље узимати у праху, а не купити готово, и млевити шећер у млину за кафу. Све компоненте су спојене, постављене у посуду и врло, веома лагано загреване на минималној топлоти. Интерферирајте, ометајте и још једном се мешајте! Боље је узимати посуђе без штапића. Када се фондант за колаче густи и почиње ударати, уклања се, охлади и излије на десерт. За сјај, можете га пре-беат.

Цхоцолате фудге: како одабрати чоколаду

Варијанта какаа се често назива чоколадом, али то није сасвим фер. Права чоколадна мешавина за торту направљена је од укусне делиције. Међутим, свака чоколада није погодна за глазуру. Постоји неколико услова који се морају поштовати:

1. Чоколада би требало да буде "чиста", без пунила у облику карамеле, орашастих плодова, грожђа и других.
2. Порозне сорте не дају потребну униформност и густину, мораће да буду напуштене.
3. Ако користите црну чоколаду, узмите га са високим садржајем какаоа - 72% ће бити у праву.
4. Невероватан фонд за колаче долази од беле чоколаде. Подсећамо: порозно не узимати!

Неки сумњају у млечну чоколаду. Неке опције су сасвим прикладне, али претпоставка да ће се она уклапати је прилично тешка. Зато заустави свој избор на црно или бијелом.

Чоколадни фуџ: како га кувати

Процес почиње са топљењем чоколаде. Узмите апсолутно суво јело, 100-грам чоколадица је прекинута, преклопи се у њега и сипај са пет жлица млијека. Припрема се водено купатило: узима се дубока шерпа, у њега се улива вода, тако да не стигне до дна чаше чоколадом и млеком. Ако вода која се кључа додирне на дно, чоколада ће се превише оштетити, а не-естетски беличасти премаз ће се формирати на охлађеном. Једнако је важно поставити посуду на тавану тако да маса у њему не додирне пару - у супротном чоколада ће се тако брзо згостити да немате времена да га испоручите торти. Због тога би требало да буде много већи у пречнику него посуда за купање. Категорично забрањени кондензат: чак и капљица воде неће вам омогућити постизање жељене густине слаткиша. Из истих разлога савршено премешајте масу са савршеном кашичицом. Када се чоколада у потпуности истопи, ватра се угаси, а посуда остане на тигању, тако да се његов садржај не пређе прерано. Боље је ставити торту за поклопац поред пећи.

Белу чоколадну фуџу

Припрема је слична кухању црне глазуре. У чему је разлика између рецепта чоколаде за торту из беле сорте, па је то додавање маслаца и замена млека с кремом или павлаку. Првих 100 грама сломљене беле чоколаде сипају се у три кашике кремастог тета, поново се растопи у водени купатилу, а четрдесет грама путера се уносе у слаткише након што се плоча одвоји.

Мед-чоколадна фуџа

Има врло необичан укус, иако изгледа да је додан само један састојак! Чоколада ће одговарати било којој - бијелој и црној (узимајући у обзир, наравно, горе наведене услове). Сва 110 г главног састојка се растопи у 4 кашике млека, а након уклањања из пећи, прво додајте маслац (комад у 50 г), а након пажљивог мешања - мед, 4 кашичице. Све брзо мешајте, тако да џемпер нема времена за хватање.

Било који фонд за колаче може се допунити ванилом или циметом, капом рума или коњака; И можете ставити кокосове оштрице или млевене матице у готову.