Ецлаирс са кремом и не само

Ецлаирс - омиљени од стране свих деликатеса, најчешће кувају еклеере са кремом. Сама реч "еклаир" има француске корене. Ово је име за торту са кремом. Изнад је покривен глазом

Није тешко кухати екеларе са кремом . Али пре пуњења, још увек имамо времена да дођемо, али за сада, почнимо са тестом. За то се користе следећи састојци: уље, брашно, јаја, вода, со.

Узмите маслац (100 грама), исеците га на коцкице, ставите у мали шпорет и ставите мало ватре. Уље се меша док се не топи. Растопљени путер се сипа у чашу воде, додају се со. Ватра се мало повећава и доведи ову мешавину у врелину. После тога, ватра постаје мања. Стално мешање, чаша брашна улијева се у врелу воду. Мешати док глатка сјајна маса без грудица. Након тога, оставите тест да се мало охлади. У охлађеном тесту додајте 4 јаја (један по један), настављајући да трљају.

Колачи се из припремљеног теста. Узмите глатку цијеву посебну кондиторску торбу (глатком ципком) и гурните у послужавник за печење у облику цијеви или кобасице дужине 10 и дебљине 2 цм. Размак између њих треба бити најмање 5 цм. Ако нема кондиторске торбе, Цеви ручно, само за ово уље руке.

Исперите тесто 20-25 минута у добро загрејаном пећнику. Отприлике 10 минута након почетка печења, колачи ће се уздићи и коначно блистати. После тога, ватра у пећници се смањује и настави да пије још 15 минута. Еклаири морају постати ружичасти и чврсти.

Важно је запамтити да се пећница не може отворити! Колачи се могу "решити" и од њих ће се испасти палачинке.

Иако се еклаири хладе, почињу да врше пуњење, односно крему.

Постоје три најчешће варијанте еклаире.

Опција 1. Ецлаирс са кремом кремом.

Користите: скут, шећер, павлака или јогурт.

Узмите 200 грама сира. Комбинирајте га са 150 грама шећера, затим додајте 200 грама павлаке или јогурта и темељно мијешајте. Спремна мешавина ставите у фрижидер око пола сата, тако да је мало згушнута. Затим попуните крем са колачима и еклаирима са кремом главом.

Опција 2. Ецлаирс са уљаном кремом.

Користе се: путер, млеко, јаје, шећер.

Узмите шећер (1 стакло) и процејте га јајима. Ова смеша се премешта у тепихе, додаје пола чаше млека и стално мешање доводи маса до тачке кључања. Затим уклоните смешу из ватре. Док се хлади, узмите грам од 200 путера. Добро је добро мешати и припремљену смешу уложити у мале порције, темељно мијешати. Ако вам је потребан крем чоколаде, можете додати мало праха какаоа. Крема је спремна.

Опција 3. Ецлаирс са куваним кондензованим млеком.

У суду поставите посуду кувљеног кондензованог млијека (без конзерва, наравно), разблажите га водом и доведите до вреле на мало ватру. Беат са миксер маслом (200 грама). Требало би да буде бело. Затим, док настављате да тукнете, мало хладно смешу кондензованог млијека с водом. Да би крема постала нежна, можете додати мало неуређеног кондензованог млека и добро мијешати. Крема је спремна.

За укус у готовој креми за желании можете додати цимет, ванилин, ликер или коњак.

Сада наставите да попуните колаче. За ово, на завршној еклаир, са стране, направите мали рез. Кроз овај рез, користећи торбицу за пециво, убризгајте пуњење унутар еклеера.

А последњи додир је чоколадни лед.

Да направите ледоље, узмите чоколадицу, разбијте га на комаде, ставите у посуду и растопите. После тога, додајте 2 кашике павлаке и доведите до вреле, док још увек мешате. Одмах ставите шлаг на колаче.

Ако нема жеље да се сазре са глазом, замењује се шећером у праху.

То је све. Еклаири су спремни. Бон аппетит!