Храна и кување народи севера

Храна и кување северни народов.Евенки и живи у северо-истоку наше земље, на левој обали реке Иенисеи у јужном делу Окхотск обале и од Арктика тундре између Иенисеи и Лена и Амур на северу Буриатии.Здес на далеком северу, и формирао националну кухињу.

Поред олениводства, морском рибарству и лова су аутохтони народ је почео да се бави пољопривредом, узгој животиња и зхивотноводством.Ето оставила трага на националне кухиње, хране, кување, рецепти, али Евенки негују своју традицију.

Чест недостатак производа у номадски начин живота предака довели Евенки посебно поштовање за храну .Стол локално становништво је сезонски: зима преовладава оленинаморозхеннаиа и сушене рибе, смрзнутог меса, масти, живине; у мају и јуну ће свзхаиа локалне рибњаци, са ће друга половина јула додати свеже јагоде, пињоле од септембра.

Наравно, сада је исхрана јако изменилсиа.Веками формирана исхрану локалног становништва, што одговара климату.Писцху Евенки мало соли, многи јела кувану у саксијама и СРЈ вертелах.Готовиат и домаће кобасице: са масти (хеап), крв (буиуксе). ranije се често кувала супа (Сцхерба) са месом на јелене и сушеног тло птица трешње, који је сада дао пут до сложенијих блиудам.Евенки припремају јела из реке и Анадромоус рибе, које су многи у рекама у региону, али и користи мора и океана рибу, поштујући традиционалне рецепте .ин зхни компонента националних јела, дивље бобице : брусница, боровница, брусница, црне рибизле , и други.

Лишајеви (Исландски маховина) се користи као средства за гелирање за припрему слатког и поплава блиуд.Кроме од ова биљка даје посебан укус укусан оброк и медицинску своиства.Полнаиа га замени са модерним гелирање незхелателна.Так локално становништво припрема доста јела са дивљим биљем: Кисељак , гуска пашњак, дивљи лук, дивљи бели лук, саранок.

Већ у првом миленијуму нове ере, нордијске народи бави ирваса окупили, риболов и шумарство промислами.Поззхе у њиховом начину живота обухвата брашно, житарице и друге производе за које су уведене русские.Отлицхителнаиа функцију њиховог кување употребе сировог меса свеже убијени и кувано зхивотних.Оленину коптили.Из дивљачи и других месо кувано не само залиха већ и супу, зачињена раж мукои.Зимои користити смрзнуто месо, као миниран живине, скуван курапаток, гуске, уток.Веснои прикупљени гоосе јаја, они такође користи Јали углавном вароними.Ели Резање риба и свежа риба, то потапањем у сланој воду.Готовили иукола, суши рибу.Цхаст сушене рибе се затим кувано рибем кува у масти и једе са колаче и сухариами.Витопленни масти је сматрана велики лакомством.Икру јели сирово или помешано са комадима куване рибе или бобица.

Постојала је одређена наредба храна: јутро оброк обично састоји од чаја, хлеба, а увече зхира.Дном кувано месо или риба јели и пили цхаи.Сперва мушку децу 5-6 година, а затим жене, а остатак дети.Конецхно нема смисла да се спасе у нашем времену оне праксе које су повезане са номадских зхизни.Технологииа многих јела одражавају специфичности свакодневни живот бекемона становника севера.Местние није знао за стационарне жаришта и имао модерна кухиња утвари.Поетому није потребно да се пренесе механички нови услови старе кулинарске традиције.