Хоме Малт Вхиски

Малт је веома користан производ садржи витамине и биљне хормоне, масне киселине, минерале, микронутријенте, аминокиселине, фолна киселина, ензима. И то није све. Наравно, због тога што су клице и не може бити другачије. Али сада је процес његове производње је веома дуг и мукотрпан, лакше је купити готов производ. Али они који дају свој малт виски, не плаши тешкоћа, тако да више од своје вредности. Домаћа алкохол и пецива из наше слада много укуснији.

Виски код куће: принципи производње

У овом тренутку, производња вискија рецепата у великој мери зависи рецепту произвођача, тако да је то кување код куће, не брините да ћете ићи у реду са укусом. Постоји много начина на које можете одабрати било који од њих. Главна ствар - да се припреми добар домаћа пива, а то ће захтевати добар слада. Шта је слад виски је најбоље од свега? Наравно, јечам!

Највише познатих произвођача вискија - Шкотска и Ирска, али и у овим земљама је веома различит техника кувања. Шкоти укус оштрије. Према технологије у сушења слад се користи као тресета горива, међутим пиће има задимљеним укуса. У Ирској, дестилација вискија се врши три пута, тако да испадне мекше, старости у храстовим бурадима.

Цео процес је прилично подсећа на моонсхине, тако да упркос технологији, старости у бурадима, а ви не можете окусити Фузелово уља да се отараси пре краја. Основа за израду вискија у кући је преузео чувени напитак.

Вхиски потицали давно, рецепт је доведен у Шкотској арапским монаха који га усвојеним од крсташа. Наравно, у то време нису имали озбиљну опрему за израду виски, па то може бити код куће. Основа за домаће слада. За виски, ова компонента је веома важно.

Главни фазе кување вискија

• Јечам зрно је натопљен, клија за неколико дана, сува. Тако је добијено Малт Вхиски.
• После сушења слад се дроби, окренуо фино гриз.
• Передробленни слад се меша са топлом водом и држи све ово посебно време.
• Добијена течност се назива слад. је одвојен је од дробљеног слада се охлади и сипа у посуду у којој ће доћи процес ферментације.
• У мора имати додати квасац. Оставите да делује неколико дана да ферментира.
• Када се мора окренути у Брага, она се сипа у коцке дестилације.
• Након први процес дестилације добија се сирови алкохол, а друга дестилација одваја део главе и реп дестилата.
• Овај дестилат добијен је сипа у храстовим бурадима, где је на крају доспева да поносну име "вискија."

Шта је слад

Слад се користи још од давнина за прављење колача, као и дестилацијом и пововарении. Данас, овај производ је не мање важно. Користи се за слада виски, бурбон, користи у кувању и припреми пива и кваса. У Русији, био је популаран вино зрна, јер је ражи слада. Малт припремљена од различитих житарица - пшенице, јечам, раж, овас и друге житарица. Када клијавих зрно произведено ензим који лако претвара скроб у шећере ферментабилних. Припремите се слад није лако, ово је веома процес радно интензивна траје дуго. Сада можете купити у продавници готове слада. Али, упркос томе, многи Дистиллерс и пиваре коштати производ сам направио.

Малт виски код куће: теорија

Одлучили смо да делују независно? Припремити детаљно у процесу. Кување Малт Вхиски - дуг и одговорног занимање. Главна ствар - време да се заустави процес клијања, иначе ће провести све своје хранљиве материје. , Треба ти времена да се осуши на слад да се помиримо.

За припрему слада потребно да покупи зрна правилно. Она мора имати могућност - да брзо клија. У недавно убрани јечам клијање је ниска, ова способност се појављује тек после 2-3 месеци после бербе. Лакше радити са зрна имају исту величину.

Кување треба само квалитет слада воду, то не би требало да садржи хлор, било које друге тешке метале. Било би најбоље бунарска вода, брани или филтрира.

Пре процесу припреме слада код куће треба да проверите клијање семена. Потопити једну или две стотине, два дана касније, испитати. Како да клија? Од стотина деведесет клице - изузетан појаву, ако је рекорд је горе, то је боље купити више сировина.

Пракса. Припрема жито да упије

Пошто је припрема малт виски, обратите пажњу на процес потапањем, неопходно је приступити одговорно. Да би се припремио јечменог слада код куће, треба да користите чисту жита, без отпада, пропустили. Сипати потребну количину у одговарајућем контејнеру, сипати чисту воду. Требало би да буде добро микед жито - тако да површина ће се појавити празан зрна, крхотине, љуска. Све што је избацио на површину, морају се уклонити. Преостала маса испере два водама. Затим сипајте чисту воду да покрије површину већу од 5 цм. Остави све за 6-7 сати.

Након тог времена, одвод воде и добро исперите поново зрно. У циљу дезинфекцију сировине потребне за обављање следећу процедуру: у кофу воде сипати 2-3 грама калијум перманганата, добро промешати. Такво решење за жито и оставите да стоји 1-2 сата.

клијање

Након зрна се дезинфикује, а цела мора бити проширен на палетама. Слој не би требало да прелази висину од 4-5 цм. У зрна дана треба да дише. Периодично сваких 2-3 сата би требало да се мешају. Након тога, покријте влажном памучном крпом и оставити у просторији у којој би требало да је температура буде 15-20 степени. Важно је да се унутрашњи ваздух циркулише, не стагнира. Сваки дан за жито треба пратити помоћу бризгалки влажи тканину, али бити сигурни да је влажност није превисока. Обично: 10 кг сувог зрна користи свакодневно 100-150 мл воде. 3-4 дана клијања собна температура треба повећати на 20-23 степени. Стир у овом периоду зрну треба више, а не да започне процес знојења.

Како одредити спремност слада? Клица мора повећати тако да ће бити 1,5 пута величине зрна. Зеленкасто слад сладак укус, подсећа на свеже младе краставца. Такав производ је спреман за употребу у сахарификацију. Али је задржао само три дана. Да бисте повећали век, неопходно је да се осуши на слад. У сувом облику се може користити за добијање не само виски и бурбон, али и пиво, кухати Малтед Милк.

сушење

Пре сушења зеленог слада поново пролази кроз процес деконтаминације. У ово, раствор калијум перманганата (ин 1 литар воде - 0,3 грам манган). Ово решење слад се одржава 20-25 минута. Сушење се врши на температури од 30-40 степени. Ако је температура виша, корисна ензими једноставно пропадне. сушење може да се уради на топлом поду, можете послати млаз топле вентилатора код куће. По топлом времену, слад се суши на тавану, најважније, обезбеди добру вентилацију. Суши слада у потпуности након 3-4 дана. Следећи поступак - уклањање изданака и корена. Нека буде прилично лако: потребно је да се мељу жито у његовим рукама, суво клице отпасти сами.

Правилно припремљена малт ензими има веома високу активност. 1 кг овог производа је способан осахарит до 5 кг скроба садрже сировине. Слад се чува у платнене кесе или затвореним посудама на сувом. Зрна добијени завршеном слада праха. Виски, пиво је сирови материјал је најбољи од свих вршњака. Млевени слада у посебним млиновима или сломљен у дробилицу.

Малт "Шато" за виски

Они који верују да је процес горе описано, сувише времена и досадан, могу купити готов слад. Многе компаније које су специјализоване за припрему слада, нуде купцима комплетну сорти. Широко је развио овај посао у Белгији. Врло популаран Малт "Шато Виски". Има димљени укус, што је мало вероватно да би могли да раде код куће. Замак Виски развијен специјално за производњу вискија. Током сушења је чишћене Сцоттисх тресет, чиме не само да има укус дима, али и дужи век трајања. За припрему вискија код куће, можете наручити за себе ову врсту слада путем онлине продавнице. Кошта око 160 рубаља по 1 килограму.

Како се припремити домаћа пива од слада

Брага малт виски припрема једноставно довољно, а ако пратите све ставке које ће успети. За припрему је потребно припремити:

• 6 кг слада.
• 25 литара чисте воде.
• 300 г 50 г компримованим или сувог квасца.

Цоокинг корака:

1. Слад Гринд у гриз.
2. Сипати у велики лонац, прелијте врелом водом (45-50 степени). Мешати сока до хомогене супстанце.
3. Загревати смешу на 65 степени. Стир, поклопац. Смањите температуру на минимум и морају да издрже температуру од 55-60 степени један сат. Мешати на сваких 15 минута.
4. Када се пшенично брашно измирује на дно, горњи слој постаје светло Ворт што је брже могуће да је неопходно да се охлади до 25 степени. Да бисте уклонили ову посуду и стављен у посуду хладне воде (купатилу, лед карлице).
5. Према упутству на паковању, разбразхит квасац.
6. Сипајте Ворт у ферментације посуду, додајте куване квасац.
7. На врат Хоме Брев инсталирати печат воде. Трансфер мрачни одељак, где температура не сме бити нижа од 20-25 степени.
8. Ферментација траје 3-6 дана. Током овог периода, сваки дан је мора имати да се меша.

Сугар-пиво пиво слад

Цлассицал Брага он шећера припремљен како следи:

састојци:

• 3 кг шећера.
• 1,2 кг слада.
• 15 литара воде.
• 300 г цомпрессед квасца.

proces:

1. Хидро звучна до 40 °, сипа у контејнер за ферментацију. Додајте трећину шећера, квасац се распада, сипати у саобраћајној гужви. Добро промешати. Зелени слад се меље у гриз, сипати у укупној тежини. Све добро промешати и оставити на топлом месту 3 сата.
2. Ако се уради прецизно, јер ће почети процес ферментације. Затим додати преостали шећер, пре тога треба да се раствори у малој количини топле воде.
3. Брага спреман. Пребаци се на тамном и топлом месту и чекати сазревања, који траје 4-5 дана.

Брага за класичне виски

Да би се припремио прави дом вискија, која није далеко иза у квалитету Сцоттисх, потребно је користити само јечам слада у праху за виски. Шећера у класичном случају није потребна.

Потребно је:

• Слад - 8 кг.
• Вода - 32 литара.
• Цомпрессед квасца - 300 г

Припрема:

1. Вода је загревана на температури од 70 степени.
2. Цури за тло слада. Стално мешање дрвене шпатуле. Као резултат тога, хомогена смеша налик кашу.
3. Загреје до 65 степени, смањите температуру, поклопити и оставити на плочи за 1,5 х. Стир стално.
4. Склоните са ватре, охлади до 25 степени.
5. Сипати у ферментације посуду додати разброзхенние квасац. Све промешати.
6. Сет на врату замку воде. Оставите посуду на топлом, тамном месту.

У зависности од садржаја шећера активности квасца слада и температуре, Брага за виски сазри од 5 до 15 дана. Да бисте избегли киселост, мора да се меша дневно.