Традиционални мађарски колач "Добош": кући рецепт

Колач "Добош" - традиционална мађарски колач. По правилу, је десерт направљен од шест слојева бисквит, чоколада потпуно промашио. Посебна декорација овај колач не захтева. Обично спреман посластица обложене танким слојем карамела премаза. Тоге испада јако укусна и оригинална торту.

Мало историје

"Добош" колач има своју историју. Ту је рецепт за овај десерт не само не догоди. Деликатност је први пут произведен 1885. године и био је намењен за мађарске националне изложбе. Посластичар Јожеф Добош је створио право ремек. Торта са шест слојева бисквит са чоколадним кремом освојио многа срца.

Важно је напоменути да је десерт је свеже и укусно за 10 дана. Јединствена рецепт тесто објављен само у 1906. У Мађарској увек припрема колач "Добош" у складу са свим препорукама оригиналног извора. Осим тога, ово десерт је била омиљена посластица Елизабет - царица Аустро-Угарске, која је била супруга Франтса Иосифа. Због таквог зависности колача "Добош" је постао доступан у другим земљама.

Класичан рецепт

Данас постоје многе варијације овог десерта. Овде је његова класична рецепт. За припрему колача, са пречником од 22 центиметара ће бити потребно:

1. Жуманца - 6 комада.
2. Шећер у праху - 50 грама.
3. Егг протеини - 6 комада.
4. Пшенично брашно - 100 грама.
5. Путер, омекшао, маслац - 35 грама.

Да би се припремио крему чоколаде треба:

1. Јаја - 4 ком.
2. Шећер у праху - 200 грама.
3. Цреам омекшаним бутер - 235 грама.
4. Какао у праху - 35 грама.
5. Ванилин шећер - 17 грама.
6. Истопио какао бутер - 35 грама.
7. Цхоцолате, првенствено црна - 200 грама.

Припрема теста

Беаутифул колачи из Мађарске брзо стекао популарност. Међутим, мало људи зна да је процес њихова производња није тако једноставно. Да почну да мељу жуманца јаја са половином шећера у праху, и протеина - у другој половини ритам. Мешавину треба повезати. То се најбоље примењује у жуманце масе тукли беланце, наизменично са брашном.

Путер пре додавања у тесто треба да се истопи. Након тога, добијена композиција мора бити пажљиво ставити у мешавини јаја брашно. Уље треба пажљиво да интервенише. Тесто треба пажљиво меси.

Ми правимо колаче и креме

То колач "Добош" окренуо уредно, мора бити одмах поделити тесто на 6 једнаких делова. Пеците на кекс морају бити у кружног облика. Капацитет боље пре положити пергамент. Торте треба да порумени. Температура треба подесити исто као у конвенционалном кекса печења.

Док су колачи печени, можете припремити крему. У том циљу, купање вода је неопходна да победи јаја са шећером у праху. Добијена маса неопходна да се охлади до температуре од 30 ° Ц У одвојеном контејнеру треба тући растопљеним маслацем. После тога, резултујућа маса потребно додати какао прах, какао путер и ванилин шећер. У воденом купатилу је потребно распустити плочице црне чоколаде. Потребно је да се повеже са базом уље.

У закључку би требало мешати јаја масу и чоколаду. Компоненте треба добро измешати.

Како саставити торту са чоколадним кремом "добос"?

Први корак је да изабере најуспјешнијег торту и стави га на страну. Погодан је за завршни слој. На прекрасној јело треба ставити први бисквит и темељно га подмазати са чоколадним кремом. Пети торта треба оставити откривено.

Одложени према кекс мора бити уредно исећи на једнаке сегменте. Њихов број може бити произвољно. Сваки сегмент треба да буду покривени са карамел преливом и оставити да одстоји неко време.

Пето цаке, смеар крем, а затим га трансплантација користе пецива шприц куглице. Они треба да буду постављене у круг, тако да ће у будућности могли бити стављен шести торту, исеците на комаде. Спреад сегменти треба да буду под углом. На крају десерт стране, можете посути бисквит мрвице. То је све. Мађарски колач "Добош" спреман.

Варијанта № 2

Да би се припремио кекс потребу:

1. Пилетина јаја - 7 комада.
2. Шећер у праху - 150 грама.
3. Пшенично брашно - 100 грама.
4. Скроб - 50 грама.

Припремити крему:

1. Жуманце - 2 ком.
2. Шећер у праху, просејани - 150 грама.
3. Путер, омекшало - 250 грама.
4. Цхоцолате, првенствено црна - 150 грама.
5. Вода вишње. Ако је потребно, замените ликер или вишања вотку - 1 кашику.

Да би се припремио карамела:

1. Гранулисани шећер - 150 грама.
2. Сок од лимуна - 1 кашика.

Како направити торту?

Беаутифул колачи да створи не тако лако. Да би Мађарски десерт, све препоруке морају бити пажљиво пратио. Прво треба да припремите тесто. Да бисте то урадили, поделити јаја у жуманца и белаца. У супротном тесто неће радити. Беат тхе жуманца јаја морају бити пажљиво шећером у праху. Исто урадити са протеинима. Као резултат тога, требало би да добије јаку пену. Након тога, взбитие жуманца треба да се повеже са протеинима.

Брашно треба мешати са скроба, а затим испитати готов јаје масу. Мешати састав мора бити пажљиво. Готов тесто је боље да се поделити на 6 делова. Баке цакес је у кружног облика, чији је пречник од 22 до 24 центиметара. Капацитет би требало да буде претходно подмазан и флоуред. Пеците кекса на температури од 200 ° Ц. потребно На сваком цаке траје око 8 минута.

Како да направите торту "добос"?

Рецепт овог десерта је прилично једноставна. Када су колачи су спремни, они морају бити уклоњени из калупа и охладите. Током тог времена, можете кувати крему. У малој посуди да се истопи тамну чоколаду. Ово је најбоље урадити у воденом купатилу. У дубоком контејнера треба комбиновати жуманца, маслац и шећер у праху. Материјал треба пажљиво тукли, а затим да га помешати са водом трешње. Настала композиција постепено треба да уђе у чоколаду.

Сада је могуће формирати торту. Сваки слој мора паперје крем кекс. Пет колачи траје око три четвртине импрегнације. Боца завршио торта кремастог уља остатке.

Шесто колач се може исећи на 12 комада. Сегменти треба да буду покривени карамеле сјај. За њену припрему треба да се мешају у дубокој контејнер шећера и сока од лимуна. Састојци потребно карамелизованим. У току припреме композиције треба стално мешање.

Сегменти покривене карамел треба пажљиво ставити на врху десерт. "Добош" торта је спремна.