Сумац - зачина Еаст

Сумац - зачин, који се широко користи у Истоку, али мало ко зна и користити у реду. Чешће мешати са барберри и Зира, али узалуд. Сумац - зачин који се може успешно додат маринаде за месо, поврће на жару, разних облачење и сосова. Она даје кисело боју вишње и јединствен укус.

Гости из Истока

Род Сумац је уобичајено у региону Медитерана. Вилд Сумац се може видети на сувим падинама на планинама у Криму и Кавказу. Многи од Сумацх веома декоративно, они украсите сокацима и парковима у јужним земљама. Међутим, неки веома токсичан и може да изазове опекотине, алергије и тровање храном. Тако Сумац (зачин стигну на тржиште после мање прераде) морају бити пажљиво сакупљени, пожељно доказано људи. Немојте га купити у случајним местима. Најбољи избор - зачин продавница.

својства Сумац

Ово сеасонинг је веома богата танини (биљним једињења са танска и дезинфекциона својства) и специфичних киселина. Захваљујући њима, Сумац бобице имају адстригентно укус. Ове особине сушеног бобица и довести до тога да користи као зачин. Њихов главни задатак - што јелима кисело укус, то јест, Сумац зачини се не користи као паприке, као и лимуновог сока или сирћета, тако да се често меша са барберри. Он је, као Сумац (зачин је сличан у својим својствима), се користи за ацидифи храну, на пример, пилав.

Као жетве Сумац

Арапска Исток ради веома древни начин. Бобице напунити водом, кувано до дебљине и обришите. Као начин обраде сока од нара. Сумац бобица сируп се добија, која је маринирано месо и рибу, додају у гулаш од меса и поврћа. Иран и Турска, направљен је у прах, који даје готових јела светле боје.

Употреба јела

Сумац (зачин се користи у облику свеже самлевен) узима за посипање топло или хладно храну пре него што их храни на столу. Ово не само да даје пријатно киселост, али и украшава јела - изгледа као зачин, као сјајна рубин чипова. Он је савршен, као што је хумус, сенчењу своју малу дефлација укус. Мешање Сумац лук, су популарна ужина. Он је такође улази у разне готове мешавине зачина. На пример, уз паприком и кима семена је погодан за супе од пасуља и печење меса, иу комбинацији са Зира - до димљеног свињетине или јагњетине. Сок Сумац може дип свеж пита хлеб. Мешање зачина са јогуртом, може се напунити са ове мешавине салате. Исти састав може маринирати месо. Димљена сланина на ражаног хлеба у бршљан - веома оригинална комбинација.

У Русији Сумац обично извози из Турске. Када купите потребно је обратити пажњу на боју зачина - за интензивније црвене боје праха, тако да је боље. Укус овог зачина имају практично нема, али ако га држите у отворене посуде, лако се промени боју. Разликује од жутика је једноставан - овај други има кисео воћни подзвук.