Стартер културе за јогурт код куће. Како да кува домаће јогурт

На шта квасац за јогурт у кући мора да се купи, описујемо у овом чланку. Ми такође откривају тајне о томе како желите да користите такав производ, колико кошта и гдје се продаје.

опште информације

Пре него што вам кажем о томе где купити стартер за јогурт, морате рећи, за шта уопште то ради код куће.

Млечни производи су увек били велики број корисних својстава. Они су добро побољшавају варење, јача имуни систем и подстиче апсорпцију витамина.

Међутим, треба имати у виду да су јогурт који се продају у продавницама, често садрже боје, конзервансе и друге штетне адитиве. У том смислу, предлажемо вам да испробате да припреми такав производ самостално. То се испоставило укусна и тендер, треба да користите само одговарајуће ферментира јогурт код куће.

Корисни својства јогурта

Композиција јогурта одређује своја корисна својства. Главне карактеристике овог производа су следеће:

• спречава раст кварења микроорганизама у цревима;
• побољшање варење и желуца;
• пургатион токсина, токсина и фекалија;
• уништавање стрептокока и стафилокока, тифус бацилуса;
• побољшано варење;
• превенцији заразних болести;
• повећана имунитет;
• олакшавање процеса мршављења.

Састав јогурта зависи од врсте квасца користе за израду га. Висококвалитетни производ може добити због присуства у њему од следећих супстанци:

• засићене масне киселине;
• органске киселине;
• дисахариде;
• моносахариди;
• микроелементи;
• Мацронутиентс.

Квасац за прављење јогурта, као и сам рекао производ, су одличан извор калцијума. Према речима стручњака, у две шоље воћни јогурт могу да садрже ½ дневна доза овог трагова елемента за децу и око 30% за одрасле.

Такође треба напоменути да калијум садржај таквог млека производа не даје банане. Поред тога, јединствена примена домаћег јогурта је да доприноси бољој апсорпцији витамина и других материја које улазе у тело, заједно са другом храном.

Продукт ферментираног млека са додатком воћа и бобица може брзо обновити цревну флору, као и да блокира штетне супстанце улазе заједно са храном или лековима.

С обзиром на то да се квасац се додаје млеку, производ је бољи и бржи за варење.

Редовно конзумирање јогурта доприноси брзом уклањању токсина кроз дигестивни систем и органа излучивања (фекалије, урин, знојење).

Индикатори калоријски и нутритивни јогурт

Хомемаде јогурт у јогурт или кувано мултиварка могу имати различите калоријски. То зависи од млека у базу-масти. Просечна калоријска овај производ је 68 енергетских јединица по 100 грама треба напоменути да је домаћи јогурт садржи 8,5 грама угљених хидрата, 5 грама протеина и масти 3.2г.

Што се тиче витамина садржаних у таквим млечним производима, њихов списак је веома широка: витамин А, Б12, Б1, Б3, Б2, Б6, Ц, ПП, холин.

Такође треба напоменути да дом јогурт, а јогурт или мултиварка кувано, укључује у својој структури следеће минерале: магнезијум, калијума, калцијума, сумпора, натријума, гвожђа, фосфора, флуора, цинк, манган, хлора, јода и хрома. Захваљујући њима, производ се често користи како би се елиминисала дефицит од микро и макронутријената у организму.

Из наведеног може се констатовати да је добар стартер за јогурт - то је одличан природни антибиотик. Калоријски садржај таквог производа је ниска и квалитет укус је увек врхунска.

Избор квасца

Јогурт и Мултиварки - ова дивна уређаји, који се често користе за припрему укусних и здравих млечних производа. Међутим, они који их је одмах купио заинтересовани за оно што ферментира јогурт код куће треба да се користи.

Могућности су овде другачије. Можете ићи до најближег продавницу и купити природни јогурт без конзерванса, вештачких боја и других адитива. Идентификације производа из остало је прилично једноставна. По правилу, њен рок трајања је 1-2 сата. Од овог састојка добијате велику стартер за јогурт. Његова цена није веома висока (30-60 рубаља), тако да овај деликатес код куће под силом сваког. Међутим, природни јогурт се продаје данас није свуда и увек. Ако не можете да пронађете такав производ, онда можете ићи у апотеку. Она има следећу ферментира јогурт код куће:

• квасац "Евиталииа";
• квасац (фермент) "Нарине";
• "Нарине-Ф биланс";
• "Бифидумбацтерин" и тако даље.

Прва два производа су веома популарни. Међутим, они кажу да се квасца "Нарине" домаћи јогурт да се мало више кисела него из "Евиталии". Међутим, то је ствар укуса. Пробајте их обоје и направите избор.

То је скупо?

Сада знате где да купите стартер за јогурт. Али по коју цену толико забавно? Специјални ензим за припрему домаће кисело-млечних производа је много скупљи од природног јогурта (око 150-210 рубаља).

Међутим, већина кувара изабрати баш суви квасац. Шта је разлог? Чињеница је да је од конвенционалног ферментисаних производа је довољно да се прави јогурт проблематично, јер је избор ниског квалитета киселог теста (прошлости, због присуства боја, конзерванса, итд) вам покварити пуно млека.

Што се тиче суву превирању за јогурт (мишљења њега ће бити приказан у наставку), онда је довољно тешко да се поквари шарже. Поред тога, да стекну Ензим сваки пут није неопходно. Квасац морају бити припремљени једном, а затим чува око 2 недеље у фрижидеру.

Дакле, проблем тражења рекао производ јавља само једном, током првог производног ферментисаних млечних производа.

Узгред, то може да буде готова Стартер замолите пријатеље који такође воле да се госте на укусан и здрав јогурт.

Детаљи ензима "Нарине"

Квасац "Нарине" је веома популаран међу навијачима домаће јогурта. Овај производ је суве супстанце, односно Лацтобациллус ацидопхилус тежине. Брзо су колонизовали у цревима, нормализују микрофлору доњег дигестивног тракта, као и помоћ за побољшање метаболизма. Осим тога, такав квасац помаже ослободити многих болести, укључујући болести респираторног, дигестивног, излучивања и урогениталног система.

Квасац "Нарине" већ дуго користи за лечење пацијената са дијабетесом, парадентозе и онкологији.

Детаљи се квасца "Евиталииа"

Уз ензима "Нарине" квасац "Евиталииа" ужива велику популарност. У једној бочицама овог производа (око 0,25-0,3 г) садржи око (1.5-2 к 109) које формирају колоније јединица и око 2 милијарде живих микроорганизама.

Припремљене јогурт мултиварка да квасац "Евиталииа" садржи витамине као што су Б2, Б1, Б12, Б6, Е, А и Ц, и фолне киселине, гвожђе, магнезијум, калцијум, и природних антиоксиданата.

Рок употребе деловању квасца у комори за хлађење је око 18 дана, а финални производ - 1 недеља.

Како се користи суви квасац у кући?

Колико стартери за јогурт ће морати да се укусан и здрав посластица за целу породицу? Довољно је само једна боца. Његов садржај се разблажи топлом водом да се потпуно раствори сва зрна. Затим је кравље млеко се загрева одвојено (пожељно пастеризована, јер не мора да се претходно кувана) то 38-39 степени. Онда је додат ензим припремљени и правилно спречена.

Добијена маса се сипа у специјалне тегле који долазе са јогуртом. На крају попуњених пехара се стављају у апарат и тамо остао до првих знакова задебљања.

Након што је млеко згусне, јединица је искључен. Након 30 минута, тегли припремљени са јогуртом затвореној и смештена у расхладну комору.

Добијени ферментисани млечни производ се може користити како желите. Он је јео са шећер, џем, мед, воће (свеже или замрзнуте), бобица и више.

Други поступак за добијање јогурт сувом квасцу

Представљена кисело тесто рецепт је више у праву. Користећи га, можете направити укусан и здрав јогурт, који ће се разликовати одличан укус и нежна текстура.

Дубока Пан 500 за млечне 3,5% масти и довести га до усијања. Ако сте купили ултра-пастеризовано или стерилна сировине, онда кувати није потребно. Једноставно загрејати млеко на температури од 39-43 степени.

Истовремено са термичку обраду сировина припрема посуде. Да би то урадили, ми стерилизацију термометар, чинију јогурта и кашиком.

Цоол млеко на температури од 39-43 степени, отворене бочице за квасац "Евиталии" или "Нарине". Попуните га мало топле сировине и добро измешати. Садржај пузирецхки сипати у шерпу са млеком, а затим омета стерилним кашиком.

Добијена смеша се ставља у стерилисане контејнере Мултиварки и оставите га у режиму грејања. После 5-6 сата јогурт постане густа, нежан и веома укусна. Његово сипа у стаклене тегле и стављен у комору за хлађење.

Пре него што додате у јогурт шећера, мед, џем, воће, бобице или друге компоненте остави неки део производа. То је корисно за нас као квасац за наредну серије домаћих добрите.

Једноставан и лак начин да се припреми домаће јогурт

Сада знате рецепт за киселог теста, који укључује употребу сувог ензима, купљен у апотеци. Али, шта ако купите производ за који нисте могли? Може заменити конвенционалну јогурт (природни) без разних конзерванса и боја.

Узгред, до млечних производа код куће не користи такве модерне уређаје као и мултиварка или јогурта. Кување је посластица и може бити на шпорету, коришћењем конвенционалних воденог купатила.

Дакле, за припрему домаће јогурта треба:

• УХТ млеко - 2.7 литара;
• јогурт без боја и других адитива - 150 г

начин припреме

У припреми таквог јогурта није велика ствар. Главна ствар - да користе само стерилна опрему и свеже сировине и квасца.

Кравље млеко се сипа у стаклену теглу од три литра и затим га ставити у велику и дубоку посуду, проширила на дну који је крпа или било постоље. Након тога, у чинију за обичну воду. Течност треба да дође у хангар банкама.

У овом облику, ставио тигањ на лаганој ватри и загревати млеко за 40-42 степени. Ако не користите трајно сировине, прво је снажно загрева, а затим хлади на наведену температуру.

Када млеко постаје топло, она је уклоњена из тигања и одмах додати свеж јогурт. Добро измешати стерилна кашику, брзо су затворите пластичним поклопцем и умотана у топлој јорган или старе синтепоновие јакни. Као такав, јогурт је остављен поред батерије, или једноставно у топлој соби.

Тачно један дан у ферментисани млечни производ треба значајно згусне и стећи веома деликатну текстуру. се уклања из ћебета и одмах стављена у расхладну комору. Након тога јогурт дистрибуира преко чиније и хранио на табели заједно са шећером, медом, џемом, Берри, воћа и других састојака.

Ако укус и текстуру производа вам се допада, може да се одложи на посебној посуди (пре додавања различитих компоненти) и користи се као квасац за следећи пут.

Ако ово није морао да третира свој укус, то може бити урађено помоћу другог јогурт.

Редовно експериментисање и коришћењем различитих производа, да ли си сигуран да кува је десерт који ће се допасти не само вама, него и свим члановима ваше породице.

Стартер културе за јогурт: коментара

Кувари редовно да домаћи јогурт, тврде да је најбољи квасац за такав производ је у праху ензим се продаје у апотекама. Који да изабере - то је на вама. Због присуства у њима оних или других супстанци, они могу да јогурт опорије или благог, густа конзистенција или течни, и више.

Што се тиче квасца у видеотеци млечних производа, најчешће се користи само домаћица, ко зна где можете купити природни јогурт без боје и конзервансе. Према њиховим одговорима, ако се правилно користи, овај производ може да се добије не само врло укусан, али и врло користан деликатес, што ће сигурно бити прихваћен од стране свих чланова домаћинства.