Сољење рибу код куће

куповали смо слану рибу у продавницама, а понекад чак не мислим да би то могло бити довољно додати соли код куће. То неће само јефтиније, али и корисније: у ствари, ако кувате сами рибу, вероватно верују да садржи конзервансе и боје, што је посебно важно за ред рибе. Сољење рибу код куће је основно, а одлични резултати су загарантовани, ако су испуњени време и технологије, барем приближно.

Што се тиче црвеног рибе, одвајања соли рибе код куће може спасити веома значајна средства, с обзиром да је усољена пастрмка или лосос вреди много новца и свеже, ове сорте ће коштати пола цене. Ове стене, као и Соцкеие, Травление добија посебно нежан, укусан и леп, али због високог садржаја масти, они апсорбују врло мало соли и зато се никада не усољена. Краставац риба код куће је врло једноставна: морате да трљате комада припремљених са мешавином грубе соли и шећера, по жељи, можете посути зачине, а следећег дана можете почети да га пробају, али ако пацијент дозволи, да је боље сачекати предложене два дана. У дебље комада, дуже морају да просаливатсиа. У овом облику може да држи око недељу дана, а онда треба да га сакрије у фрижидеру.

Мешавина за сољење се врши на следећи начин: ви се о истом количином соли и шећера, додати зачине по укусу, али, у принципу, могуће је без њих. Јела за сољење сипа мало соли-мешавину за облагање, јер не можете бацити грашак црног и Аллспице и ловоров лист. Затим јела се постављају филе слицес су сипа мешавину и такође су покривени следећег слоја. Не угњетавање није потребно - и тако просолитсиа риба. Ако сте купили читав леш, а затим га исећи најлакше само Фростбиттен: у овом случају, кости су одвојени нешто брже, а ова процедура буде што мање трауматично за филеа. Кости може одвојити соли - добити велики залогај за пиво, али и њих да кува супу, додајући их у ребрима, репа и главе. Еар ових сорти предивна риба.

Тако је могуће да се кисели краставци било морску рибу, али обично чешће за друге врсте воле физиолошким раствором. То вам омогућава да се слану рибу код куће брже и да интензивније укус. Сланом водом по литру воде узета три кашике соли, по жељи шећер, неколико грашак црно-Аллспице, пар комада ловоров лист, могуће је да се убрза процес и дају зачињена укус додати мало сенфа, готови или у праху - сољење рибу код куће смањен и по пута. Сланом водом може скувати и може се користити као - у зависности од тога колико брзо ће се користити финални производ. Ако се одлучите да кувате соли, додати сенф боље након што се охлади до 40-50 степени, што је, може бити очигледан. Рибе стављају у сланој води на собној температури два до три дана, а онда потпуно спреман за употребу. Ако је било неопходно да се кисели краставци рибе код куће у облику филета - то ће бити спреман за 5-8 сати у зависности од величине комада.

Када сољење рибе код куће треба да се одвија у што краћем року, на пример, до доласка гостију, можете ставити делове у дебљини сланом водом и ширине око 2 цм, а готов производ ћете добити за 2-3 сата - овога пута довољно, иако су неки извори препоручују да остане тамо до 8:00, али је апсолутно неопходно. Ако је потребно, на пример, харинга салата "Херинг под бунди" - то ће бити довољно и по сата, када такви пре цут комада оно што би требало да буде у посуду.