Рецепт Јулиенне са пилетином и печуркама

У француској кухињи Јулиенне се не зове један јело. Такозвани салате и супе које су кувана од поврћа, нарезано на посебан метод који се зове франзтсузски врста чорбе. Тако, овај термин односи на посебан начин резања свежег поврћа за употребу у неким салате, сосове и супе. Имамо сличан начин дробљење воће

То се зове траке. Суштина овог резања је да се поврће припремљено у неколико пута брже, а не губе своја корисна својства. У данашњим руским ресторанима ЈУЛИЕННЕ зове топло главно јело од печурака, живине или морских плодова са сосом "бешамел" или крема, и печена у рерни са сиром. Рецепт Жилијен у различитим кувара има своје карактеристике и нијансе, али је доследност оригиналне верзије је увек иста. Због сецканих намирница и масних густе сосу јело има у облику пасте структуру. Осим тога, без обзира на рецепт Жилијен ће се користити, то је увек служио у малом керамике или метала Цоцотте, што је јело прикладно пеците у рерни. Наша домаћица, у већини случајева више воле да кувају ову пилетину јело и најукусније и најсигурнији печуркама - схампионов. У овом чланку можете прочитати о томе како су ови производи припремају Јулиен (рецепт, фотографија и упутствима у наставку). Све следећих компоненти може лако купити у сваком супермаркету. Поред тога, они су упознати са нашим чула укуса, него у иностранству морских плодова.

Рецепт Јулиенне са пилетином и печуркама (6 људи)

Производи:

• Пилеће бело месо - 2 ком.
• Печурке - килограма.
• Црни лук - 1-2 главице.
• Павлака или мајонез - 150 г
• Качкаваљ (солид) - 150 г
• Брашно - пола шоље.
• Путер - 50-70 г.
• Раст. уље за пржење.
• Со, бибер (црни), рендани мускатни орашчић.
• 1 пиле супу коцка.

Рецепт за "Јулиен".

1. груди кувајте у сланој води са бујон коцке. То ће дати бујон укус и Пикантност.

2. Након месо охлади, рашчланити га на влакна или сечен на мале делове.

3. Лук гутају, пећи на истезање. уље док не порумени.

4. Печурке, очистити и исећи на траке, такође, угаси са додатком маслаца.

5. Припремите сос. Овај рецепт Жилијен нуди не користи "бешамел" и други, али и врло укусан сос. Да би то урадили у тигању истопити маслац и постепено додајте брашно. Стир, како не би формирали грудвице. Цреам (мајонез) разблажен малом количином течности и пажљиво сипати у тигањ са брашном и уљем. Наставити мешање дрвену лопатице. Када се смеса не згусне, додати зачине.

6. У шерпу, мешати пилетину са луком и печуркама, додати сос. Добро промешајте док не постане глатко и шире се на Цоцотте.

7. Посути дебео слој ренданог сира.

8. Пеците у рерни загрејаној на 200-210 степени док не порумени коре са сиром.

напајање

Јулиен обично испоручује на специјалним дрвеним таблама кружног облика или ватростални плоче. Једна порција садржи два Цоцотте. Једите га са малим кашикама, и испире са добрим вином.