Протеина и протеина млека хидролиза

Протеин - то је хемикалија која је органско једињење високог типа. Као део протеина, има преко стотину различитих аминокиселина остатака. Свака особа у свом телу треба да садржи не мање од петнаест килограма протеина.

Протеини могу бити од неколико типова:

1. Протеин симпле типе пептид. Они се састоје од не више од стотину амино киселинских остатака.

2. типа Протеин олигопептид. Они укључују два до десет аминокиселинских остатака у ланцу.

3. Протеин типе полипептид. Они укључују од десет до стотину аминокиселинских остатака у ланцу.

Такође, треба рећи да су протеини могу бити у једном од четири облика организовања:

1. Ово је примарни облик протеина. У овој форми протеина представљеног линеарног молекул који се састоји од низа аминокиселинских остатака.

2. Ово је секундарна облик протеина. У овај облик протеина мења у простору, формира неку врсту спирале, причвршћене по водоничне везе.

3. Овај облик терцијарног протеина. У овом облику, коришћењем разних линкови спиралне протеинских молекула кривине и склапа у неку врсту сферног структуре која се зове у хемијској глобуле.

4. То је кватерни облик протеина. У овом случају, неколико молекула протеина да формирају глобулес су фиксне међусобно линковима.

Када протеин појављује на свих спољних утицаја, на пример, утицај фактора попут повишене температуре, молекул протеина почиње постепено погоршава формира облик. Али када је, у последња, јесте уништавање примарне структуре протеина, онда кажемо да је дошло до хидролизе протеина. Хидролиза протеина - процес чудан уништење примарног облика молекула протеина. Овај сложени процес може јавити иу киселој средини и алкалном типу средњи. Везивање део таквог природног процеса, као што је хидролиза протеина у телу, то је ензим који - пептидазе - хидролазе. Хидролиза протеина - ово је последња фаза уништавања протеин типа молекула. Уништавање секундарних или виших облика молекула зове денатурацију. Денатурација може доћи у реверзибилног и неповратног извођењу. Реверзибилан денатурација јавља у уништавању слабе карике у молекулу протеина, и неповратан - повреду комплекса снажних ковалентне.

Ово је важно у нашим животним производима као што су млеко, такође, да је састављена углавном од протеина. Његова протеин садржи три главне компоненте:

1. Протеин казеин. Има га у млеку за око три одсто.

2. Лактобулмин. Он има у њен састав је близу протеин, који се налази у крвном серуму. Има га у млеку од око пола процента.

3. лактоглобулин. Овај протеин је веома добро за имуни систем. Има антибиотик и имунолошке снаге.

Протеин у млеку може бити само у растворљиве стању, а она се апсорбује у употреби њега у храни за деведесет осам процената. Он игра важну улогу у организму, који се користе га као храна. Његов главни циљ - да учествује у формирању нових ћелија у телу, нарочито код младих организама, биљака и животиња, као и да помаже да се обнови старе ћелије.

Млеко, укључујући може да садржи низ протеина у серуму порекла или другог сличног порекла. Такви протеини улазе у млеко из млечне жлезде ћелија и, у ствари, производи виталних функција организма, које се узима из производа. Такођер, млечни протеин садржи већину есенцијалних аминокиселина који се не могу синтетишу у телу, али у сваком случају је неопходно да њен даљи постојање и функционисање.