Пектин: штета и корист. Примена и Пропертиес пектина

Супстанца под називом "пектин" издвојено је на почетку француског академика 19. века: Анри Браконно Цхемистри. Први производ из којих је научник примио ставку, то је јабука. Масовна производња супстанце су примљене у 1930.

Пектин: својства и производња

Ова супстанца је биљног порекла. То је ратцхет својства. Са тачке гледишта науке, је полисахарид је прошла пре-третман добијен путем екстракције лимуна и јабуке целулозе. Прехрамбена индустрија је познат као адитив Е440. Стабилизатор има својства, средства за гелирање, згушњавање и цларифиер. Поред воћа, наћи у неким поврћем и корена усева. Цитруса веома висок ниво супстанце као што је пектин. Штета и корист од тога може бити једнако. О томе - касније у тексту. производња пектин захтева скупу и сложену опрему. Све у свему, практично сваки воће може издвојити екстракцијом Е440. Након пријема пектина екстракта је пажљиво обрађује у посебном технологијом, док је супстанца не стекну неопходне карактеристике.

У Русији, производња количине Е440 су значајни. Пектин се најчешће извлачи из јабука и репе. Према статистичким подацима, у години у Русији производи око 30 тона супстанце.

Композиција пектина

Адитив Е440 је врло честа у дијететике. 100 г енергетске производ вредности не прелази ниво од 55 калорија. У кашичицом - 4 цал.

Није тајна да се сматра највише ниске калоријске полисахарид пектин. Својства и његова хранљива вредност говоре сами за себе: 0 г масти и 0 г протеина. Већина насељених угљених хидрата - до 90%. Композиција укључује пектин пепео, дисахариде, органске киселине и воду. Остатак проценат се дијететских влакана. Од витамина треба издвојити ниацин еквивалента РР. У погледу минералних компоненти, пектин они обилују: фосфор, калијум, гвожђе, магнезијум и калцијум. Посебно корисна твар даје висок садржај натријума (до 430 мг).

Предности пектин

Многи стручњаци сматрају да је Е440 је најбоља органска супстанца "санитарни" људског тела. Чињеница да пектин, штете и чије коришћење сваки човек на улици вреднују другачије приказује тканина штетних микроелемената и природне отрова, као што су пестициди, радиоактивних елемената, тешких метала , итд У том случају, бактериолошки позадина тела није поремећена.

Такође један од најбољих регулатора оксидационих процеса желуца се сматра пектин. Употреба ове супстанце је да се нормализује метаболизам. То не само да побољшава циркулацију и црева, али и значајно смањује ниво холестерола. Пектин је могу се поменути растворљива влакна, јер практично не деле и не апсорбује у дигестивном систему. Пролазећи кроз црева заједно са другим производима, Е440 апсорбује холестерол и друге штетне елементе, тежак излаз свог тела. Надаље, пектин је способан да веже јоне тешких метала и радиоактивне, нормализацију циркулацију и активност желуца.

Друга предност материјала је да побољшава укупну цревну микрофлору антиинфламаторно дејство на цревне мукозе. Пектин се препоручује за улкусне болести и дисбиосис.

Ноћу, оптимална доза супстанце буде '15

Штета од пектин

Адитив Е440 нема практично никакве негативне последице. Подразумева се да се слабо апсорбује супстанце (концентрат, пектина). Штете и користи од тога - танка линија, устао због тога, последице неће морати дуго чекати. Са предозирања пектин јавља много надимање узроковане неравнотежом цревне микрофлоре. Такођер, претерана употреба пречишћених адитива или супстанце са високим садржајем производа може проузроковати пролив, грчеве у пратњи болно. У предозирања пектин спречава апсорбовање у минерала крви као што су магнезијум, цинк, гвожђе и калцијум. Слабо варење протеина.

Сличан нуспојава заједно са шуге могу се појавити и преосетљиви полисахарида.

Употреба пектин

У последњих неколико година, супстанца је распрострањена у фармацеутској и прехрамбеној индустрији. У медицинској индустрији се користи да пружи физиолошки активне лекове. Ови лекови имају многе корисне за људска особина. Водеће фармацеутске компаније користе за производњу капсуле лекова само пектина.

Апликације у области хране је изведена као природне адитива и згушњавање. Пектин се често користи у производњи гелом, слеза, желеа, сладолед и слаткише. Тренутно, два облика су истакнути супстанце: Прах и течност. Форма честица се користи у производњи пектина желе мармеладе. Течни полисахарид се додаје топле масе је затим сипана у облике.

Храна са високим нивоом пектин

Супстанца може да се добије само од воћа, бобица или поврћа. Адитив Е440 је природни производ, тако да треба да се искључиво од биљака. Као што знамо, супстанце као што су пектин, штете и користи - питање је у великој мери осећај пропорције. Због тога је неопходно да се зна у шта производи се изнад садржаја за накнадно варирати волумена потрошње.

Мост пектин пронађена у поморанџи, цвекла, лимун, јабуке, кајсије, купус, трешње, диње, краставци, кромпир, шаргарепа, бресква, мандарина, крушка и неке бобице, као брусница, огрозда и рибизли.