Полисахарид - Шта је ово? Употреба полисахарида и њихово значење

Постоје четири главне класе сложених Биоорганиц супстанци: Протеини, масти, нуклеинских киселина и угљених хидрата. Полисахариди припадају другој групи. Упркос "слатко" име, већина њих не обавља функцију кувања.

Полисахарид - шта је то?

гроуп Супстанца назива гликани. Полисахарид - комплекс молекул полимера. Састоји се од појединачних мономера - моносахарида остатака, који се комбинују преко гликозидна веза. Једноставно речено, полисахарид - молекул изграђену од комбинованих остатака више од једноставних угљених хидрата. Број мономера у полисахарида може да варира од неколико десетина до сто и више. Структура полисахарида може бити линеарна или разграната.

физичке особине

Већина полисахариди су нерастворни или слабо растворљиве у води. Најчешће су безбојна или жућкаста. Већина полисахарида нема мирис и укус, али понекад може да буде слатка.

Главни хемијска својства

Међу посебним хемијским особинама хидролизе полисахарида може бити изолован и формирање деривата.

• Хидролиза - процес који се одвија у интеракцији угљеног хидрата са водом или уз учешће ензима катализатора, као што су киселине. Током ове реакције, полисахарид разграђује у моносахарида. Према томе, може се рећи да хидролизе - обрнутог процеса полимеризације.

Гликолиза скроб се може изразити следећом једначином:

• (Ц ₆ Х ₁₀ О _{5) н} + _{н Х2О} = н Ц ₆ Х ₁₂ О ₆

Така, у реакцији скроба са водом под дејством катализатора добијамо глукозу. Број молекула воде биће једнака количина мономера формираних скроба молекул.

• Образовање може да се изведе из реакција полисахарида са киселинама. У овом случају, угљени хидрати су везани за себе киселинских остатака, што доводи до формирања сулфата, ацетати, фосфати и сл. Д. Поред тога, прилог може доћи метанола остатке, што доводи до формирања естара.

Биолошка улога

Полисахариди у ћелији и организма може да обавља следеће функције:

• заштита;
• струцтурал;
• то стоцк;
• енергија.

Заштитни функција је првенствено то полисахарида ћелијски зидови се састоје од живих организама. Дакле, ћелијском зиду биљака састављених од целулозних, гљива - од хитина, бактерије - из муреин.

Штавише, заштитна функција полисахарида у људском телу је изражено у чињеници да гвожђе станд тајне обогаћеном овим угљене хидрате, који штите зидове органа попут желуца, црева, једњака и бронхије т. Д. од механичких оштећења и пенетрацију патогених бактерија.

Структура функција полисахарида у ћелији лежи у чињеници да су део плазма мембране. такође су компоненте мембране органела.

Следећа опција је да су главне резервне материје организми су управо полисахариди. Животиња и гљива је гликоген. Код биљака резерва полисахарид је скроб.

Каснија функција се огледа у чињеници да полисахарид - то је важан извор енергије за ћелије. Избаци то из ћелије може угљенохидратним својом дељењем на моносахарида и даљом оксидацијом до угљен диоксида и воде. У просеку, цепање грам полисахарида ћелије прима 17,6 кЈ енергије.

Употреба полисахарида

Ове супстанце имају широку примену у индустрији и медицини. Већина њих се производе у лабораторијама полимеризацијом једноставних угљених хидрата.

Најчешће коришћени полисахариди су скроб, целулозу, декстрин, агар-агар.

Сада знаш шта полисахариде, за које се користе, каква је њихова улога у телу, што физичка и хемијска својства које поседују.