Најпознатији национални Украјински јело. Украјински јела националне кухиње: списак рецепата са сликама

Након што је постао упознат са радовима Николаиа Василевицха Гоголиа и читао његове невероватне поетски "вечери на фарми у близини Диканка", "Миргород" "Вече уочи Иван Купала", "Мртве душе", "Бадње вече", "Сороцхинтси фер", "Маи Нигхт, или се удавила, "и др., немогуће је да није заинтересована за Литтле руској кухињи!

извор инспирације

Украјински национална јела се помињу у њима толико често да би се могло желе да их зна. Кнедле, кнедле, кнедле, кокурки, приазхентси итд Описано са таквим детаљима стимулише апетит, што ће свакако желите да их све пробати. Неки рецепти украјинске националне јела бесмртних дела руских класика смо покупили из различитих извора и задовољство да представимо на пажњи.

Мала Руска кухиња је веома близу и Велика-белоруски, али има своје специфичности. Српски традиција употребу у храни , паприка и плави патлиџан је дошао код нас само на западу Украјине - из Галиције, чији су становници имају веома блиске односе и сродство са граничним земљама које су некада припадале Аустро-Угарске краљевине.

Приагли

Украјинске национална јела у Гогол радова више попут словенских него Магиар. Потребно најмање приагли да регалед Болл Цхицхиков. То је блиски рођаци Волги приазхентсев, који је печено у путер квасца палачинке. Приагли као приазхентси, можете да урадите са пуњењем од меса, поврћа, печурки, сирева, воћа или воћа. Врло укусно са приагли припокои.

Они су као што следи. Умешена тесто дорозхзхевое прилично течност. Иако је прикладно, припрема фил, односно припока. Ово се може пржена риба, пире кромпир са печуркама или без Динстани купус са сланином и пржених луком, хељда, тиквице или плави патлиџан, бели лук, и тако даље. Г. сипа у посуду и рафинисано биљно уље загрева. Ставља се на врху пуњења и тесто се сипа. Када приагли испран са дна, треба да окрените и пржите на другу страну.

Кокурки

Још један украјински национално јело - кокурки. Такође се помиње у вези са прозора, који је био веома креативни у питању припреме разних компликованих јела, иако превазилази Пулхерија Ивановна Товстогубиху од "старог света Велепоседници" тешко да је могуће у принципу. Ова дама и њени гастрономске радости могао посветити посебну кувар.

Кокурки - врста кекса, или свеже схортбреад, који је печен у рерни без уља.

потребна за тест:

- фунта ражаног брашна;

- 100 г кукурузног скроба;

- 1 шољу шећера;

- 1 шоља млека;

- 150 г путера;

- цимет и мускатни орашчић по укусу;

- соде, гашени са сирћетом, пола кашичице.

Неопходно је да се помешати шећер са млеком и кувајте до жуте, цоол, додајте просејано брашно, скроб, зачина и омекшане путером. Замеси прилично хладном месту, и ставити на пола сата у фрижидеру. Након унапред одређеног времена, тесто треба да избаце слој дебљине 1 цм, смањи мало пецива калуп и ставити у топлу рерну на пола сата. Готови кекс може украшен преливом и посути шећером у праху. Уместо тога, цимет и мускатни орашчић у тесто, можете ставити Лемон Зест или ђумбира.

дадиља

Украјински национално јело сестра из табели Собакевицх од "мртве душе", је детаљно описано у књизи Н.Осипова "Старо Руски домаћица, домаћица и кува", објављеном 1790. године у Петрограду.

Да би се припремили, потребно сирила (РАМ стомак), глава и ноге овце, као и хељде, лук, зачини и зачини. Припрема сестру за дуго времена. Катарза - то је дуготрајан. Његов први натопљен за неколико сати, тек онда чиста. глава и ноге овце треба да се кува. Потребно је неколико сати, по потреби, да месо одваја лако од костију.

За пуњење сирила кува се љушти хељде. Одвојен од кости и месо и мозак треба да буде сломљен, помешана са хељдом и исецкан црни лук, со, бибер и да бацим ово укусан и опран сирове абомасум рупа шије, ставио сестру у великим посудама (дебелих зидова тип Пан гвожђе гусиатнитси) са уским поклопцем за печење . На дну лонца треба да сипати мало чорбе у којој су куване ноге и главе.

Састојци за дадиљу:

- 1 Стомак овце;

- глава 1 оваца;

- 4 Овине фоот (доњи део);

- 2 шоље хељде;

- 4 средња лук;

- со, бибер и друге зачине по укусу.

Остатак кување овчијег чорбу могу се користити за кување Борсцх.

боршч

Први курсеви украјинске кухиње - то фриедге, капустниак, супе и, наравно, супа.

Кувар месо храни супу од говедине, свињетине, јагњетине или пилетине. Чорба треба да се соли и зачињено црним бибером грашком.

Процедите супу, извадите кости и месо, вратити у тигањ са чорбе.

Кора репа, кромпир, шаргарепа и лук. Цхоп купус, чисти, цут кромпир на коцкице.

Купус и кромпир у шерпу додати супу и ставити да проври.

Репа исеците на дуге танке траке и лагано пржите у сунцокретовог уља. Адд то је исецкан на коцкице шаргарепе и лук. Следеће, динстајте заједно. Када су мекани, поспите у брашно у посуду, као и рез и очишћене од семена и коре парадајза. Добро промешати да се избегне грудвице, и сипати у посуду шољу чорбе. Поклопити и кувати док све док купус и кромпир се кува док не омекша. У овом тренутку, сипати у посуду са поврће за супу зазхарку, додајте ловор и шећер.

Цут као фино могуће бибером и биља. Црусх тхе бели лук и трљајте га сољу и меком масти стари. Када је супа проври, ставити их у посуду и прелијте сирћетом. опет пустити чир и одмах искључити.

Борс треба да убризга 20-30 минута.

састојци:

- месо са костима, 700 г,

- Свеж купус, форк халф;

- кромпир, 5-6 комада;.

- цвекла, 1 ком. средње величине;

- шаргарепе, 1 шт;.

- лук, 1 хеад;

- бели лук, 2-3 каранфилића;

- белл пеппер, халф;

- природно воће сирћета, 2 кашике. л.;

- со, шећер, бибер.

Кувана у месној супи, мирисна бибера и белог лука, посуте великодушно са мирођијом и першуном, зачињена масти павлаком - увек је краљ у кухињи. Јело хране. То може имати све - и за одрасле и децу. Одојчад млађу од годину дана Борсцх поврћа трљао кроз сито, и то га прождире са великим уживањем. Шта још разликује украјински боршч? Национално јело у Јужних Словена треба да има са крофне.

Занимљиво је да ниједан од радова Гогољевог чорбе никада није поменуо. Чињеница да је исхрана Украјинаца цвекле је само у деветнаестом веку.

бели лук кнедле

Украјински национално јело кнедле - мало хлеба, који су и слатки и не сладак као са надевима и без њих. Би Борсцхт добрих белог лука кнедле.

За њихову припрему потребно је да просејати брашно, узети га из једног дела четврти, растворити квасац и топлу воду. Ово тесто. Потребно је ставити на топло место. Када ће порасти у обиму за половину, треба напуњени у преосталом брашно, унесите уље растворено у малој количини воде, соли и шећера, добро промешајте и довести на топлом месту још два сата. Након тога тесто се дели на комаде тежине приближно 30 грама ових пелета да формирају и распадају се на печење. Размак између крофни не би требало да буде мања од самих ролни. Сада је потребно ставити плех назад у ватри припремни за 15-20 минута. Долази, повећање обима кнедле могу се послати у пећ, која је, у топлој рерни. Након 7-8 минута, а они су спремни. Они треба да буду подмазани са пастом од белог лука, перетортого са сољу и путером, и служе за чорбу.

кнедле десерт

Свеет кнедле са надевима од истог теста, али не премазани са белим луком пастом. Тесто се избацио у 1 цм дебљине слоја, исећи на кришке. На средини од пола круга ставити јагоде на џема. Друга половина је стављен на врх кругова, ивице морају бити чврсто повезан. Крофне печено на масти у тигању са високим браника. Реади кнедле јео са млеком.

Масти као питање националног поноса

У шаљиве разговори често помињу различите начине припреме Украиниан маст. Ова сољење и пушење, а грејање и тако даље. То је, кажу, основни, главни и готово једини украјинске национална јела. Такве изјаве су неправедно, односно, није сасвим тачно. Лард у украјинском јела Гогол пута користи само за кување. Кнедле или Грецханик са луком, пржена у масти - то је веома укусна и задовољавајуће. Свиња у Украјини - раширена животиња у домаћинству само због не баш великим површинама у ловиштима. Говедина се не једе, за волове оранице и краве дају млеко. Када су предаторске напади муслиманских агресора само свиње су држани из целе привреде, на које се верни не сме да дира. Богата плодним црница Мали Русија је увек био укусан залогај за освајача. У граду Лутск, који се налази на западу Украјине, грађани су ставили свиња споменик, наводно у страху или поштовања за животиње, која чак има помиње у Библији.

Дакле, историја украјинске кухиње еволуирала. Риба Украјина не значи да је нарочито богата, барем неки од њених региона, као и месо до 19. века јела само за празнике, тако да не чуди што су јела Украјински кухиње углавном брашна, житарица, поврћа и воћа.

кнедле

Већина Руски стално ажурира списак његових главних националних јела због активног интеракције између становника територија и иностранства. Предграђе, што далеко од врви живота центра, већи део патријархалног у питањима усвајања на нови начин. Ово се односи и на Украине. То је из тог разлога, али и захваљујући генијалности Гогол смо имали прилику да се упознају са храном словенске старине. Украјинске национална јела, које су извучене из листе његових радова, било би непотпуна без помињања кнедле.

Кнедле са млади сир, кромпир, вишње или бобице се једу као посебна јело. Пшенице брашно је свежа теста и ваљане у слоју дебелом 2 мм. Шоља или чашу цут круговима. У својој средини је пут надев. Ивице чврсто засцхипиваем облику полумесеца. Вареники пут у кључалу воду и кува за пет минута. Они сматрају да су спремни чим све испливати на површину. Једите кнедле са путером или киселом павлаком.

кнедле

Грецханик, палачинке и Цхеесецакес - укусно украјински кухиње. То је све врсте палачинке, палачинке и пљескавице. Грецханик направљене коришћењем хељде - житарице или брашно, палачинке - палачинке, сир торте - сир уштипци. Због недостатка могућности сви рецепти у једном чланку је немогуће описати. На занимљив посуди желим да изоштрите фокус. То кнедле.

Украјинске националне дисх кнедле не само пшеницу, већ и од хељдиног брашна. Умешена свеже тесто направљен од брашна, воде, соли и јајета, ваљане у слоју дебљине 0,5 цм и сечени у правоугаоне облике. Ови правоугаоника, тј кнедле, спадају у сланој кључале воде и кувајте док успона. У тигању на маст пржена исецканим црним луком, постоји и постављен куваних кнедли, добру комбинацију, на роштиљу и сервиран на столу.

потреба да се спречи

Украјинске национална јела са сликама које су представљене у овом чланку имају високу енергетску вредност, из тог разлога, онима који се баве очувањем хармоније слици такође не би требало да се укључе са њима.