Катик: шта је, како се припремити, оно што је корисно, а шта може повредити

Млечни производи су популарни широм света. Познато је да неки људи, поред детињство, а не могу да користе млеко, што је веома корисно за коштано ткиво. За њих, идеално решење је да користите кисело млечне производе, који, штавише, за разлику од млека, свари у потпуности. Свако је упознат са јогуртом, кефир, кисело или ферментисаног печени млека. Међутим, постоје и више егзотичних производа. На пример, катик. Шта је то што знају, вероватно само држава Централне Азије и Бугари. Остали пролазе поред њега, чак и ако су у питању њихове очи.

Катик: шта је то?

Из нашег уобичајеног распона од ферментисаних се разликује у многим карактеристикама. Пре свега - порекло млека. То обично овца, биво или коза. Крава је много ређе користи. Али то није најважнија разлика. Многи сматрају покушава катик да је сличност азијски Цурдлед. Међутим, независно и катик сквасхиваетсиа треба да помогне. Осим тога, није сирово, а од куваног млека. И да се прави катик, кисело тесто потребно је добро дефинисан, то у строгој сразмери мора бити присутан бугарски бацил и Стрептоцоццус за млечну ферментацију.

корист

Као и друге млечне производе, катик потпуно вари, она помаже да се избори са дисбиосис, који се јавља, на пример, са антибиотицима, обнавља тело са калцијумом. Додатни бонус је повећана хранљиву вредност, која има катик. Корист и штету, успут, је узрокована њега. Са слабљењем тела након болести или операције, са снажним развојем у адолесценцији катик може се навести неопходан. И ако га редовно користите, можете потпуно заборавити на проблеме са стомаком и никада се боје појаве чирева.

штета катик

Зачудо, што је у великој мери зависи од истог садржаја масти повећава. Тако да не би требало да буде ту за оне који имају проблема са тежином. Али, у основи, то је једино ограничење. Какву штету која може бити узрокована катик, може се приписати само злонамерно: фалсификата, неправилног складиштења или рок трајања завршен - то је питање искрености продавца. А не недостатак самог производа.

Мере опреза треба да катик децу која су мање од десет година. Међутим, то није само због краја формиран од стране пробавног система детета.

хоме катик

Они који живе далеко од места на традиционалној производњи овог производа, морају то да урадите сами. Сам процес није превише тешко, иако то захтева пажњу, време и стрпљење. Ако се одлучите да урадите катик, рецепт захтева набавку литар млека у домаћем доказано одгајивача. треба да се свести на пет минута на малој ватри. Пан је уклоњен, млеко се охлади на телесну температуру и сипана у опран (могу се стерилисати) јар. За "жестином" млека треба да пажљиво прате. Кисело тесто превише вруће куване, охлади у исто ће лутати далеко спорије. Други предуслов: само стакло, порцелан, керамика, пластика или било метала! Млеко положио два велика кашике јуче катик, онда садржај банака је помешан. Опет напоменути да је кашика (или шпатуле) морају бити дрвени. Врат лабаво покривен, контејнер завршио и остао сам на неколико сати. Врућина је довољан и шест, процес зиме вуче на десет сати. Проверите да ли је ваша катик спремна, нежно и лагано се тресе теглу. Ако маса није "флоп" - време је за јело, или сакрити у фрижидеру.

Катик у рерни

На плочи није увек могуће пратити униформности грејања и температуре. Због тога, припрема катик код куће, можете користити пећницу. Она се загрева на деведесет степени, млеко се кува на горионик и мешати у рерни. Тако да ће се полако капље док не изгуби до једне трећине воде. Када се млеко испарава и подостинет, положили катиковаиа квасац. Ако је дебела (релативно "стари", тренутно), она мора бити пре инфузије мешати док глатка. Онда све претходног плана: а неколико сати замотане у топлини контејнера стоји, а кад катик згусне, а затим увлачи у хладноћом. Ако, узгред, ово друго се не ради у време, може да перекиснут.

Ако не постоји одговарајући квасца

Приликом припреме катик рецепт захтева катикового ферментацију. Међутим, мало је вероватно да ћете моћи да пронађете праву стартер. У том случају, користите један од три опције.

1. У литар веома свеже (идеално у пару) млека сипати пола шоље густог павлаке и оставити да одстоји један дан у јеку, без покрива све. Стакло произведено јогурт постане ваш квасца.
2. Кувана млеко се сипа пола чашу обичне јогурта и ставио испуцалу грану трешње директно листова.
3. Уместо уобичајеног квасца сипа пола чашу павлаке, која Мешати кашика купуса краставац. Прво катик је карактеристичан укус, али може постати квасац за будућност. 3-4 ферментација укус ће нестати, а имате квалитетан катиковаиа основа.

Покушајте да кува катик! Шта је и како то учинити сами, већ смо рекли, а укус нијансе ценићете. А ако делите дивљење према пријатељима и породицом, сте им дали квасац само-кувања.