Као соде да угаси сирће, а шта она ради

Многе домаћице често пече код куће низ кондиторских и пекарских производа, као што су, као што су колачи, мафини, палачинке, колаче, и тако даље. Када печете све суочени са содом и прашком за пециво, често се назива прашак за пециво. Принцип рада ових састојака у општој све је јасно, али хајде да погледамо изблиза, што им је потребно и како да их правилно користе. И хајде да причамо о томе како да се угаси сок правилно сирће.

Шта је сода, вероватно сви знају. Имена јој пуно: бикарбонат , натријум бикарбонат , или соде бикарбоне. Али, упркос бројним именима, принцип соде оперативни је непромењен, као и његова хемијска формула - НаХЦО3. По себи, сода није у стању да има било какав утицај на теста, али када се комбинује са киселом медијуму, хемијска реакција одвија, током којег сода разграђује на неколико елемената. Ови елементи су вода, соли, а главни састојак - угљен диоксид. Тако да је на рачун угљен диоксида и постоји попуштање теста. Због ове реакције, тесто постаје бујна и еластичан.

друга се зове средство за дезинтеграцију, или прашак за пециво - спреман за додатак теста смешу. Ова смеша се састоји од киселог соде и пуниоца. Киселина у прашак за пециво се користи највише лимунска, и делује као пуниоца компонента неутрални - брашно или шећер у праху. Ако користите прашак за пециво, обично поред тога не захтева додатак сока или киселине у тесто. Прашак за пециво састојци су одабрани тако да цела реакција одвија без трага.

Па, шта је подизање агента све јасно. И како се користи превише, сви знају - да попуните тесто током обраде и спреман. Али са содом, ствари су компликованије. Неке домаћице често питају - како угасити сирће, соду бикарбону, и што је најважније - зашто Сода угасити сирће.

Сода за гашење мора, јер ако не, сигурно ће радити, али ефекат није исто. Без киселинског соде ће такође деловати као агент квасац, али почиње да врши декомпозицију само 60 степени, што је већ директно у процесу печења. Резултат није висококвалитетни пецива са особитим укусом соде. Флавор остаје јер нема киселине сода није у стању да у потпуности реагује. За све соде одговорили без трага, морате знати како да правилно отплати сода сирће.

Многи домаћице поступите на следећи начин: узети кашику одређену количину соде и напуните га са малом количином сирћета. Ово наравно је врло бурна реакција са активним еволуцијом угљендиоксида. Чекајте мало, све ово врви мешавина гњечи у тесто. И већина изненађујуће, сви верују да је ово прави начин да се угаси соду. Али, то је веома далеко на странпутицу. Таква љубавница апсолутно не разумем зашто и како да се угаси соду и сирће. Овом методом реакције која би требало да се одржати директно у тесту одвија на отвореном простору, где поред предивним погледом преко не профита. Део соде, наравно, ради на тесту, јер у реакцији са сирћетом не уђе све њене вредности.

Да бисте у потпуности искористити потенцијал соде, мора се помеша са брашном и киселине у облику јогурта или сока ординирати директно већ приликом мешања тесто. Овом методом ефекат пепела ће бити максимално, ти величанствени и еластична тесто. Серија неће имати укус сока, а такође ће бити бујна.

Али, постоје рецепти, који поред прашка за пециво, ипак треба додати малу количину соде. Шта он ради? Ово се обично дешава ако је присутно код киселог храни као што је јогурт или серум састојци. У таквим случајевима, садржај киселина у тесто се добија и вишак у циљу неутралисања вишак киселине и соду су додати мало с дебондер.

Сада знате све о сода, прашак за пециво и како да се угаси соду и сирће. Знање стечено ће сигурно учинити ваш колачи још сложенији и укусна.