Како производити коњак? Од чега је направљен коњак?

Добар коњак је цењен у сваком друштву. Има јединствени укус и пријатну арому. Пиће не толерише брзину и брзину. Да бисте испробали, потребно вам је времена. Ниједно од алкохолних пића не узрокује толико дивљења и поштовања као старо познатог коњака. Од чега ово чудо и како? Да бисте одговорили на питања, потребно је да се удаљите у прошлост.

Мало историје

Коњак се појавио у Француској. Његова историја почиње у 1. веку. Е., Када су Римљани довели грожђе на територију земље. Блага, сунчана клима подстакла је богате жетве. Од 12. века, Французи су почели да активно производе вино, а до 15. вијека настао је вишак пића. Од дугог складиштења, било је исцрпљено, покварено, и одлучено је дестилирати вино у алкохол.

О томе како се појавио коњак, има неколико легенди. Према једном од њих, Цхевалиер де ла Цроик одлучио је да пређе вино два пута. Ова идеја је настала након ноћне мора. Он је сипао примљену течност у буре. После 15 година, Цхевалиер је одлучио пробати пиће. Отварајући цев, био је изненађен што је садржај био пола, а укус и укус пића су постали засиђени и много пријатнији.

Друга верзија каже да у 17. веку винарије нису могле на вријеме извадити бачве са водоником. Разлог је била енглеска флота, која није дозвољавала бродовима из Француске да плове. Супротно најгорим очекивањима винара, водка није постала гора, већ је напротив побољшала своје укусне особине. Од тада, француски су почели експериментисати са дрветом за бачве, његовим садржајем и временом старења.

Како направити коњак у фабрици

Технологија израде пића развијена је већ много векова. У њему има пуно суптилности које се не могу занемарити, иначе ће негативно утицати на коначни резултат.

Много пажње се посвећује како врста грожђа чини коњак. Данас је за производњу дозвољено само неколико сорти. Жетва се одржава почетком октобра. Кластери грожђа одмах су послати под штампу. Бобице се не одвајају од грана. Употреба преса хоризонтално или аутоматско. Најважније је да он не разбије кости грожђа. Резултат који је резултат је остављен да ферментира 2 до 4 недеље. Занимљиво је да шећер не учествује у овом процесу. Резултат је грожђе вино које садржи просечно 8% алкохола.

Онда је пиће дестилирано. Да бисте добили 1 литар алкохола, потребно је обрадити 9 литара вина. Након поновљене дестилације, добија се течност чврстоће од 69-70%. 1. априла, сипана је на храстове цеви и стоји најмање 3 године. Понекад термин може бити 50 или чак 100 година. Бачви алкохола се чувају на температури од 15 ^° Ц. На крају времена, јачина пића се смањује и течност упари. Губици су до 4%. Французску шалу у којој овај део објашњавају анђели.

Шта се чува коњак

Од чега су направљени контејнери за складиштење је веома важан. Квалитет пића зависи од тога. Према истраживању, стари контејнер преноси око 2.000 компоненти дрвета у алкохол. За производњу бачви користи се дрво стогодишњих храстова. Мора бити јака и порозна. Не можете користити нокте да причврстите цеви.

Покушавајући да држе тенкове, француски одмаралиште до софистицираних метода. Чак и растао унутар паука, тк. Верујте да веб може продужити живот стабла. Али углавном користите стару провјерену методу - уклоните отпадни слој дрвета након неколико деценија, а цијев може даље служити.

Често се старење коњака процењује по његовој боји. Верује се да старе пице имају тамније нијансе. Ово није сасвим тачно. Можда је коњак чуван у бачви, који је био подвргнут слабом пуцању. Течност у овом посуду је готово лагана.

Класификација коњака

Квалитет овог пића је висок. У зависности од старења и коришћених сировина, коњак је подељен у три врсте:

1. Обично. За њихову производњу узимајте коњак дух мале старости, 3-5 година. У зависности од старосне доби сировина, број звездица је означен на етикети. Тврђава пића је 40-42%. Што је старији коњак, то је још израженији укус.
2. Винтаге. За ове напитке су вам потребне сировине најмање 6-7 година. Међу њима можемо разликовати зрел, најстарији квалитет старог, старог коњака. Тврђава достиже 57%.
3. Цоллецтибле. Од старих коњака се разликује по томе што је њихов рок трајања најмање пет година дужи.

Бренди и Армагнац

Коњак је направљен у многим земљама. Али према правилима, такозвана само она пића која се производе у граду Цхарентесу, једном од региона Француске. Ако се алкохолна пића производе уз употребу исте технологије, али на другој локацији, то ће се назвати "брендија". По квалитету и укусу, то не може бити ништа лошије од ракије. Од чега се пије, по којој технологији - главним параметрима који утичу на квалитет производа. Пошто ракија нема високе захтеве, процес стварања је једноставнији и као сировина се користи било која врста грожђа.

Говорећи о коњаку, не можемо не помињати такво пиће као Армагнац. Мало људи зна шта је то. У међувремену, армагнац је понос Француске. Ово пиће појавило се много раније од коњака, познато је више од 300 година. Технологија производње армагнака се разликује у томе да се сировина једном дестилује. Пиће је стара у храстовим бачвама од 3 до 20 година. Захтеви за њега постављени су високо као код коњака. Армагнац се дозвољава производити само у три регије Француске од десет одређених врста грожђа. Пиће није намењено за увоз, па је његова производња ограничена и цена је висока.

Како направити коњак

Овај квалитетни коњак је скуп трошак, а не свако може себи приуштити. Многи људи су изненађени кад чују: "А ми правимо коњак код куће." Да ли је могуће? За љубитеље коњака, постоје многи рецепти који чине ово пиће код куће. Домаћа производња се веома разликује од начина на који се коњак прави у фабрици. Главни принцип - инсистирање јаког алкохола на храстовој коре, биљака, бобица, зачина. Наравно, резултат ће бити далеко од оригинала. Тачније је назвати коњак тинктуре. Плус кућна производња је да нема сумње у квалитет производа. Поред тога, неће бити тешко саставити потребне састојке.

Домаћи коњак из муња

Да попијете пиће потребно је да узмете алкохолну базу са високим садржајем алкохола. Али, пре него што направите коњак из луне, течност треба очистити. Ово се може учинити на три начина:

1. У пиву ставите таблете активног угљена, отприлике 4 плоче. Инсистирај 7-10 дана. Затим филтрирати кроз ватрену вуну завијену у грудњак.
2. У контејнеру са муњим бацати неколико кристала калцијум перманганата и оставити да пукне. После падавина, течност напумпајте кроз вату.
3. У пиву, сипајте млеко брзином од 2: 1. Мешајте. Када је млеко закрчено, филтрирајте пиће преко газиране коже.

Након чишћења течности, можете започети процес кувања. Постоји много рецепата који говоре како направити коњак од луна. Требаће вам храстове гране, тако да је укус и арома коњака ближи оригиналу. Морају бити осушене, срушене (да правите кратке чипове), ако желите, можете спалити. Умјесто гране често користе лубање храста. У стакленој бочици треба да сипате у луну, додате чипове и прокрчите га. Пиће се напаја најмање месец дана на тамном месту.

Домаћи коњак из алкохола

Уместо моон, можете користити другу базу. У оригиналу, коњак је направљен од алкохола вина. Пошто је веома тешко добити, онда се често користи још један састојак. На пример, многи аматери су заинтересовани за производњу ракије од алкохола? Прво разблажите алкохол водом до 40 ⁰ . У теглу налијте 3 литра разблаженог алкохола, додајте јој 2 тбсп. Жлијепе шећера, ½ тсп мљевени мушкатни орах, 5 тбсп. Лоље здробљене храстове коре, 3 комад каранфила и мало ваниле. Састојци добро мешају и остављају посуду мешавином како би се на хладном месту налазила око месец дана. Када је пиће спремно, мора се филтрирати и флаширати. Уместо алкохола можете узети квалитетну водку. Ово ће добити мекши коњак.

Шта је још направљено пиће? Поред зачина, користе се и лековита биља, на пример, шентјанжевка, балзам од лимуна, лијев лист, таррагон. Често рецепти представљају ванилин. Можете пронаћи зест, септуле од орахових шкољки, црни чај, кафу. Састав зависи искључиво од преференција укуса произвођача.

Како одабрати

Данас продавнице нуде велики избор овог пића. С обзиром да се сви не слажу да израђују домаћи коњак, поставља се питање како да га изабере у продавници? Прво треба да окренете боцу наопако. Ако падне једна кап, онда је ово добар напитак за старије године. Пролазак кроз зидове течности значи да је коњак млад. Транспарентност је једна од најважнијих карактеристика. Ако кроз течност можете видјети отисак прста остављен на супротној страни стакла, онда је квалитет ракије на висини.

Сада би требало обратити пажњу на брзину којом се пиће засипа по зидовима пловила. Да би то учинили, стакло треба полако ротирати око своје осе. Код коњака са 20 година старења, трагови, тзв. "Ноге", су чак, са капљицама, похрањени 15 секунди. Пиће траје 5-8 година, одводи 3 пута брже.

Арома коњака заслужује посебан разговор. Поставља се постепено. На растојању од 5 цм од ивице стакла налазе се лагани мириси, међу којима је и ноте ваниле. Близу ивице мириса постаје цветно воћно. У финалу, мирис постаје тешки. Сада можете пробати пиће. Они пију коњак лагано. Сваки мали гутљај би требао донијети задовољство укусом и аромом.

Добар коњак изазива задовољство међу тастерсима. Међутим, домаће пиће такође не оставља људе равнодушним. Када гостима на породичној прослави пробају, диви се пријатним укусом и аромом. Скроман пријем: "Израдимо коњака код куће" изазива изненађење које прерасте у дивљење. Наравно, сви ће хтети да знају рецепт за дивно пиће. И да поделимо или не - на власнику је да реши тајне стварања кућне ракије.