Домаће вино

Винове лозе - здрава и укусна пића, жедни-каљење и забавно душа. Његова историја сеже до давнина, један од најстаријих керамике пронађена остаци вина научника данас већ 5000 пне! Али вино - није само свечан и улепшава укус пића, такође има много корисних па чак и лековита својства. Лекари препоручују га за нормализацију крвног притиска, спречавање анемије и пречишћавање крви, да се побољша апетит и добар сан. Такође, природни вино има бактеријске особине - додаје веома малу количину од тога у воду, убија патогени колере и тифуса.

Магазин полице данас су пуне обиљем вина, међутим, како пракса показује, већина њих - је једноставно јефтин лажњак, направљен од разблаженог алкохола уз додатак боја хране. А шта ако понекад желите да приуштите себи на одмор боцу овог слатког вина, а не замена, од стране непознатог и нико не зна шта? Само један излаз - да је свој!

Припрема за винове лозе код куће - није тако компликован процес. То ће захтевати, наравно, мало труда са ваше стране, плус мало времена, али резултат ће премашити сва очекивања! И ви сами, и ваши гости могу да уживају прави искључиво пиће у укусу, далеко супериорнији аналози схоплифтинг!

Постоји много рецепата, како направити вина, на своју руку, а многи од њих су сасвим способан да чак и нове кориснике, по први пут, који је одлучио да покуша руку код куће вина. Па чак и када се његов виноград, производњу вина за сировинама, можете једноставно купити, јер чак иу том случају, крајњи производ ће бити пуштен на цени много јефтиније од куповине сличног квалитета винтаге вина.

За производњу вина одговарајућег само потпуно зрели плодови сакупљени у августу - септембру. Сировине треба да буде јасно, јер је један од правила ових винара - никада опрати грожђе под млазом воде. Живи на кожи бобица природних колоније квасца, захваљујући којима постоји даљи процес ферментације. Да би се припремио за вино бобице мора бити пажљиво одабрано, иде преко сваког уклањањем свих размажени трули и да се у сваком случају не квари укус пића.

Већина винари верују да су најбољи прибор за кување домаће вино - емајл или стакла. То није погодан метални прибор, као и вино контакт са металом узрокује хемијску реакцију, а пиће постаје тамнија и лошег укуса. За припрему је најбоље да користите велики капацитет - 15-20 литара, као иу малим количинама грожђа вино Ферментира брже, а прати процес веома тешко. Пре употребе, сва јела морају бити добро испрати са топлом водом и соде.

Пут одабране бобице у великом тигању или чинију и наставите да уништи. Неки винари саветује да уради како треба предати, неко користи за ово ланене кеса, врти им бобице и стеже сок од њих, а неко стисне обичан толкусхкои. Који год начин да изаберете, најважнији правило - да уништи све пред једним грожђа, тако да није било ни једног јединог цела.

Након овог поступка, колач ће населе на дно и остају чист сок на пан површину. Итс празни мора кроз фине цедиљку или газу и сипати у боце припремљене за даљу ферментацију, пуњење њих није више од половине. Први дан кантарион треба да реши, а затим се дода хладну кувану воду са раствореним шећером до запремине ¾. Обрачун је такав - 10 литара сока додаје у 5 литара воде и 6.3 кг шећера. Ова разлика у износу од шећера је због личних афинитета укус - мање од тога да додате, више «суво» винове лозе на крају успети. Винари препоручују додавање више од 6 кг шећера у 10 литара сока - овај износ је довољан да се добије веома слатко десертно вино.

Боца се чврсто зачепљују вина чеп, који је уметнут у цеви за уклањање угљен диоксида генерисаног. Крај цеви је стављен у теглу напуњен водом. То неће дозволити кисеоника да се у посуду, која може да омета процес ферментације. Ако се уради како треба, вода ће се увек појавити на мехурића гаса. Ако нису, онда прикључите чврсто затвара врата, у овом случају је неопходно што пре да поправи ситуацију, иначе, уместо вина ти сирћета. Да би се боље заптивање боцу, чеп може даље премажемо густом теста или пластелина.

За додатне ферментације посуду са слада се стављају у тамном хладном месту, пожељно на температури не виша од 15 ° Ц, боље ако је то посебан подрум. Треба имати на уму да је грожђе вино не воли одједном температура скаче у свим фазама производње. Процес ферментације обично траје месец - два (у зависности од температуре околине, већа је - бржи). Његова енд указује на потпун недостатак воде у тегли са угљен диоксида мехурића.

Након што је вино коначно ферментира, постаје провидна, све слуз и пене лицем према доле на дну. Децант треба бити веома опрезан и не до краја, да готов вино је рангирана талога са дна. Грожђе вино је спреман! Дегустација може бити изведена прво, па се флаширана за чување у малом боцу и остављен у подруму на константној температури која не прелази 20 ° Ц