Како направити квасс из хлеба: мирисно пиће код куће

Како направити квас из хлеба? На крају крајева, то је тако укусно, корисно и савршено задовољавајуће пице за жетву! Најбоље се добија када се као основ за то узимају специјални квасови хлеб са јечменим сладом, печени сопственим рукама. Мора да се мало помириш са њима. Али вреди тога - да имате на лагеру мирисни домаћи квас из хлеба и да бисте могли да га кувате својим рукама - то је дивно.

Печење сланог гајења

Да бисте разумели како направити квас на кваси код куће, прво морате кувати хлеб. За тридесет литара готовог пића биће потребно око пола килограма слада, 185 грама брашна (ражи) и пола литра воде. Прва компонента мора бити композитна. То значи да већина слада (око четири стотине и педесет грама) треба да буде у ражи, а мање (седамдесет грама) - у јечму. Најбоље је купити обе, у зрну, тако да ће се дуго времена чувати и без икаквих проблема. Пре употребе може се брусити (попут кафе).

Први корак је да намотате јечамов слад у чаши топле воде и заборавите на то за сат времена. Ржено брашно сипати чашу вреле воде и оставити напетост (пожељно на топлом мјесту). Затим повежите две масе и сачекајте два сата док се не угуши. Овај процес се може пратити пошто заваривање постаје теже - након тога, без проблема, могуће је мешати други дио слана у њега. И опет оставите на сат са грејањем. Добијено тесто требало би да се пече веома дуго - сат и по на температури од 160 степени Целзијуса, а још један и по при мало смањеном, а пет до десет сати на температури од 90 степени. Завршени хлеб добива врло посебну текстуру - унутра је влажан и мекан, а зидови су врло суви. Приближно једна петина ове греде довољна је за припрему шест литара кваса.

Хлеб можете спремити у замрзивачу. И можете се осушити и држати на хладном и сухом месту или се срушити. На тај начин направимо ово пиће у производњи и купујемо ове празнине као полупроизвод, када не знамо како направити квас из хлеба, али желимо да што боље резултате постигнемо. Стакло од слада има врло специфичан мирис, тако да морате унапријед да се побринете да је просторија у којој морате печати добро проветрен.

Припрема пића са пруге

Како направити квас из хлеба након што сте пекли сокове за слад са својим рукама? Ово је дугачак процес, али је вриједан и укус готовог пића. Осим тога, то не мора често чинити, јер у будућности можете користити шљиву да припремите следеће делове кваса. У шољу од шест литара налијте 150 грама хлеба са пар литара воде која се кључа, покривајте поклопцем два сата. Након разблаживања инфузије хладном чистошом водом, охладите смешу на 32 степени. Сада имате оптимално окружење за узгој квасца и бактерија млечне киселине, које су, заправо, у квасцу. Управо ова хемијска реакција је најважнија у процесу припреме. Због тога је неопходно обратити пажњу на припрему греде пре него што направите квас из хлеба. Сада треба да узмете посуђе, у којем пиће треба инфузирати. Разблажите двадесет грама ферментисаног ражњака у закупљеној бази, сипајте у посуду и оставите дванаест сати.

Спремност може да се утврди чињеницом да се хлебови почињу пливати и да ће течност бити прекривена балончићима. Сада се пиће може филтрирати (оставити сено за додатна порција кваса), додати шећер и ставити га у фрижидер дванаест сати.