Како маринирати пилетину, патке, рибе, меса

Кување - је уметност! Да, да, немојте се изненадити. Уметник ствара ремек на платну, и кува - на столу. Прави кувар треба увек да буде њихови специјалне трикове и тајне кувања укусна и квалитет хране. У овом чланку ћемо говорити о једној од ових метода.

Прихватање овај познати, али се ретко користи, што је штета. Уосталом, чини хране више тендер, мекше и даје диван укус и мирис. Какав пријем питаш? Одговор је једноставан - зимнице производи. Изненађен? И кисели краставци, између осталог, користи дуже време. Ово је једноставан и ефикасан начин да се не само складиштење производа, али и да им дају одређену укус. Људи су дуго се питао како се маринирати пилетину, патке и друге месо перади.

Дакле, шта знамо о краставцима? Основа било које маринаде, по правилу, киселина (сирћетна, лимунска киселина) и соли. не укључује биљно уље, све врсте зачина и биља. Рецепти заиста много, можете чак креирати свој јединствени маринаду, али сећам се да си потребан један - киселину и со мора нужно бити присутан - је темељ.

Маринаде, ако вјешто користи, у великој мери побољшати укус куваног меса или рибе. Додајте пријатно, понекад необичан укус. У припреми салате не морају да се придржавају "класичних" рецепата. Можете додати свој укус, мислим на начин да се маринирати пилетину, патку или месо по сопственој технологији. Можете и треба експериментисати да пробам. Да би се постигао жељени укус и коначно добити свој потпис маринаде.

Као адитиви и базе могу да се користе много - млечне производе, алкохол (вино, ракија, вотка, пиво), минерална вода, сокови, воће и поврће, уље (поврће, маслина, истопљен), листа иде даље и даље. Главна ствар је да су све компоненте комбинују и испуњен мирис производа и укус. На овај начин, лежи највише тешкоћа. Али, ако желите, онда ће бити резултат.

Где да користе маринирања храну? Прва ствар која ми пада на памет је да припреме за зиму (краставац, печурке, парадајз). Али такође може да се користи у кувању, на пример, маринирати месо, а затим кувати га преко угаљ (Беловед роштиљ), Дуцк маринирати и пећи у рерни. Испоставило се да веома укусна, зар не?

Ствар је у томе да је со киселина да продре у влакна меса и омекшати их после кувања месо омекша и сочно. Овде је главни време излагања о томе треба имати на уму и посматрати тачно. Такође је важно састојци најбоље одговара грожђа или јабуково сирће, мање лимунска киселина (сок од лимуна, али боље).

Како Маринираш рибу. Риба и морски плодови не би требало да буде више од сат времена да маринирати, јер њихово месо не омекша, а може да почне да се распасти током кувања. Исто тако, риба је најбоље користити сок од лимуна уместо сирћета. Сирће је грубља и боље одговара говедине или живине.

Како маринирати пилетину. Пилетина маринирати за око сат времена, по правилу, довољно је ако је млевено. Ако се одлучите да маринирати у целини, може бити потребно више времена.

Како маринирати месо. Јунетина или јагњетина маринирана четири сата или више. Све зависи од дебљине меса - дебљег комада дужег времена потребног за то маринирање.

Узгред овде је брз рецепт за маринаду за ситне дивљачи. Игра, као што знате има специфичну мирис, који не може свако воли, а она нестаје после маринирање. Неопходно је да прокључа пет литара воде. Пут корење, све у једном: шаргарепа, першун, целер, цео лук. Додај дванаест грашак црног бибера, кашичицу црвене паприке, пола туцета цвеће чена, ловоров лист и соли по укусу. Кувати док корен се кува. Затим склоните са ватре, извадите ловор и нежно, мешајући непрестано, сипајте чашу винског сирћета, додајте пет или шест дробљени чена белог лука. Цоол. У охлађену маринаду за десет до дванаест сати да стави игру.

Ако сте заинтересовани за то како се маринирати пилетину, месо, патка, риба, желимо да вас уверим да је ово велика ствар. Само поштује рецепт и савете.