Како кувати азу од говедине са кисели краставци

Азу од говедине са кисели краставци је једно од најбољих јела татарске кухиње. У ранијим временима коњско месо је коришћено за његову припрему, а јагње је мање често. Данас је уобичајено припремити азу од говедине. Буквално име посуде значи сјебано месо у зачињеном сосу. Нудимо класични рецепт за азу од говедине.

Састојци:

• Комад говедине (јагњеће) на кости тежине око 700 грама;
• Печени краставци - неколико великих комада тежине 200 грама;
• Тангерина маст или биљно уље - 100 грама;
• Лук - 1-2 глава средње величине;
• Месно бродо или обична вода - 1,5 литра;
• Кромпир - више коренских поврћа укупне тежине 500 грама;
• Свјежи (конзервирани) парадајз - 3-4 комада;
• Першун, сол, коријандер, бибер, зачини.

Технологија припреме

Азу од говедине са киселим краставцима припремљен је на следећи начин.

1 корак

Лупите лигње од слатог краставца, исеците их у траке. Лупите и исеците на полукруг лука. Дубоко загреју казан, стављају у њега здробљену маст или улијевају уље. Од масти неопходно је загревати масти, кречке за хватање и одлагање.

Корак 2

У рашири на бази баците месо резано на велике комаде. Испрати га на високој врућини. Морам да направим кору. Месо не треба пржити све док не буде спремно, неопходно је да брзо затрпа и престане да даје сок.

Корак 3

Након пржења меса, уклоните га из котла и оставите је на страну. У преосталој масти, спасите сецкани лук. Ако је потребно, додајте уље. Када се лук прља, вратите месо натраг у котао. Саљу, посипајте паприком, зачини.

Корак 4

Док је месо замрзнуто у котлу, резати парадајз. Сок, који се ослобађа током сечења, пажљиво сакупља и заједно са комадима ставља у котао. Пеците са поклопцем отвореним док се сок парадајза не испарава.

Корак 5

Сипајте месо или обичну воду у котао. У зависности од густине говедине са сланом краставом који желите да добијете, додајте праву количину чорбе. Покривајте контејнер с поклопцем и утурајте 40 минута.

Корак 6

У посебној понуди расхлађеног уља растворите краставце. То можете учинити у малој посуди и уместо уља излити мало млијека. Стави краставце на 15 минута.

Корак 7

Одлепите кромпир. Пресеиите га на делове произвољне величине. Сипајте уље до пола кувања.

Корак 8

Проверите спремност меса. Ако је добро закачено, онда стављамо солне краставце (премешамо их) и исечемо кромпир. Можеш ставити шећер на укус. Покривајте котел са поклопцем и ставите га још 15 минута.

Корак 9

Док азу од говедине са кисели краставци долази до готовине, резани фино зеленилом и белим луком. Припремите посуђену посуду и послужите је столу.

Азу из говедине у посудама

Сличан састав производа ће бити потребан за припрему азу у посудама. Сви састојци морају бити испражњени до пола готовости на исти начин као што је описано у главном рецепту. Затим поставите производе у лонац с слојевима: месо с црним луком, краставцима, парадајзом, кромпиром. Сви излијемо топло месо. Ставите посуде у пећницу 50 минута. Температура би требало да буде око 200 степени. Пре него што послужите посипајте са сецканим зеленилом.