Како изабрати пиринча ПиЛАФ

Како би остали пилав пилав уместо паленту са месом и поврћем, веома је важно да се посматра технологију израде. Један од врхунаца је избор погодног пиринча.

За оне који желе да кува свакодневни јело, пиринач пилав треба изабрати сорте медија. Рисинки мора да буде јака и готово провидна. Такве сорте као у Краснодару, Тајландски Јасмине пилав или не одговара - они су прилично мекани, тако да врло брзо прокључа мекан. Врло погодан Басмати пиринач пилав, нарочито ако се производи у Шпанији, Мексику и Уједињеним Арапским Емиратима.

Куповина пиринча Пилав у продавници, изаберите провидна паковања. Тако да добро се види да ли било који од комада зрна пиринча, које брзо кувани мека. Не купују пиринач, у којој је много жуте и нетранспарентним житарица - то говори о његовом лошег квалитета. Савршен пиринач пилав има дугу издужени зрна исте величине, који изгледају као мат стакло.

Одредити оно што је потребно за пиринча пилав је прилично једноставна. Ако узмете шаку пиринча и снажно га стиснути, онда не би требало да у исто време распада. Искусни кувари купити пиринча пилав оцене Дастар-Сарик, Дев ким и Лазара. Последњи назива азурно, то Кхорезм усиљен пиринач који се не распадне и не повећање обима током кувања. Који је бољи пиринач пилав - ствар укуса, али стручњаци саветују да Кхорезм, Ташкент, Самарканд и употребу Бухара пилав Лазара.

Дев-Зира долазе у различитим квалитетима и разреда. Зрна пиринча имају издужени дебео форму. Рисинки бледа нијанса опеке имају лонгитудинални пруге браон или црвене. Ова Дев Зира много теже него друге врсте пиринча. Ако стиснете семе у руци, они објављују кризе. Дастар-Сарик најчешће се користи за припрему Фергана пилав. Ова врста димљеног ферментираног пиринча, које има већу тврдоћу и карактеристичан специфичан укус и мирис. Након прања Дастар-Сарик постаје
скоро транспарентан и добија нијансу црне ћилибара. Након прикупљања пиринач
унтхресхед пут у неколико година у сенци, док га сипа
неколико пута са водом. Што дуже лаи-Дастар Сарик, боље и укусније постаје. Њен обим повећао се седам пута у припреми пилав. Потребно је да у више наврата испрати у хладној води, а затим потопити у слану воду пре кувања и поново исперите топлом водом.

Цхунгара пиринач сорта гаји у близини Коканд. има
чисто бела боја и издужени облик. Цхунгара савршено упија воду,
значајно повећање у обиму. Уља и масти, ова сорта пиринча упија мало,
тако да су јела од тога произведено светло.

У продавницама можете наћи пиринач, произведено у Ирану, Бурми и Вијетнаму. Ови типови нису баш погодне за кување ПиЛАФ. На пример, Бурма пиринач има снежнобелим боју и упија воду из ње добијеног пилаф благ и укуса. Ова цифра би требало да се пере у више наврата, а када кувања додати два пута више поврћа, меса и зачина. Кува пиринач, као Узбек, само неколико пута Бурмесе пиринча натапање 3-4 сати у сланој топлом водом.

Најбоље за кување Пилав је главни пиринач дугуљаст. Никада не треба мешати различите сорте пиринча или из различитих странака, чак и ако изгледа исто. Резултати за кување може бити катастрофалан - пиринач је Прекувао, а неки влажна. Све рисинки морају бити исте величине и атрактивна по изгледу. Лепљиви пиринач сорте такође нису погодни за пилав - они се најбоље користити за припрему млека каша.