Како да кува и шкољке: неколико основних рецепата

Многи од нас су видели, па чак и имају мноштво лепих перли конвексна љуска. Али, мало је познато да су гранате припадају мекушаца, који се зову шкољки. Њихово месо је веома цењени од стране гурмане. До недавно, њихов светска популација је била на рубу изумирања због брзог ширења у 90-тих година браон алги - природног непријатеља мекани. Сада, међутим, број шкољки обновљена. Ови шкољке које се продају у продавницама, се узгајају на посебним фармама. Стручњаци кажу да је "припитомљена" морски месо слађи и још нежније од оних који су ухваћени у океану. Да бисте сазнали како да кува шкољки, погледајте овај чланак.

Ови плодови мора продајемо пелат, вацуум багс љока замрзавања. Стога, прво морају бити изведени на собној температури. Није дозвољено да их у микроталасној на "отапања" режиму. Претпоставимо да ће процес бити дужи, али производ не губи свој укус. Ставите торбу у хладној води око 40 минута. Али имајте шкољке на собној температури , такође, не би требало да буде сувише дуго - шкољке постају водене. Укратко, док отопљени морских плодова, имате времена да размишљамо о томе како да кува шкољки.

Неки гурмани воле да једу ове сирове шкољке. Лекције из морских шкољки мало соли, бибера и посуте са маслиновим уљем. А укус је био чак и блажи него њихова пред-маринирана. Како је направити? Како да кува и шкољке у маринади а? То је лако! Маслиново уље додати балзамико сирће, со и зачини (тимијан, босиљак, рузмарин, бибер, мирођија). У таквој "купања" нарезано танке плоче мекушаца морају да плутају најмање један сат.

Сада погледате различите начине термичку обраду морских плодова. Кувајте их у благо посољеној води за кратко време, само три или четири минута. Реади шкољке, фотографије које видите, треба изгубити транспарентност и желатинозне. Често кувано морски плодови се користе као састојак за салате или суши. Ако имате гомилу њих, може се добити од њих, а главно јело - на пример, да се угаси. Пропржите ситно сецкан црни лук док не порумени, додајте кашику парадајза. У посуду са високим ивицама или у тигању, ставити шницле са луком, покрити са водом са ароматичним биљем и зачинима, кувати испод поклопца док не буду спремни. За украсите, припремите пире кромпир.

Како да кува и шкољки на роштиљ? За ову сирове шкољке добре трљају са биљним уљем, тако да се не суше се и добити сочно. Такође треба науљен роштиљ решетку и да шкољке неће држати. У тигању да им кува све комад торте: ставите их у врелом уљу, тако да се не додирују. Фрај за два минута са сваке стране ће бити довољно, чак и ако је на средини, шкољке и даље благо "стакло".

Али, ако смо планирали да користе ове морске плодове, као део осталих топлих јела - супа, месу, рижото, - како да кувају шкољке у овом случају? Уосталом, постоје потешкоће: пиринач и поврће су кувана дуже време, док шкољке - 2-3 минута. И дуже кување морски плодови, посебно "гума" постају. Због тога, треба да их додате у главно јело само пет минута пре него што је пуну спремност. Такође, треба узети у обзир чињеницу да су шкољке поновно загрева у потпуности губе драгоцено сласт.