Бласт замрзивач: технологија, производа

Приказује модерне продавнице и супермаркети не може се замислити без одељења са замрзнутим производима. Произвођачи полуфабрикати производ је подвргнут разним врстама производа посебне обраде, која омогућава да сачувате гастрономски квалитета током времена. За себе као произвођача шока замрзавања корисно пре свега из економских разлога. А то је управо случај када је финансијска изводљивост нових производа на примени технологија прераде је идентичан са захтевима потрошача.

Опис схоцк технологије смрзавања

замрзавање процес укључује вишеструке кораке извршења, током којих је производ подвргнут ефектима температуре у различитим режимима. Прва фаза обухвата хлађење у опсегу од 20 до 0 ° Ц. Важно је напоменути да је смањење температуре производа је пропорционалан обиму посла до ограде његов топлоте. Друга фаза подразумева прелазак из течне до чврсте супстанце. У овом случају, температура може да се спусти до -5 ° Ц. У овој фази такође обезбеђује схоцк мржњења топлоте уклањање, али ради и кристализације фракције у течном производу. Овај корак се може назвати субфреезинг. Последња фаза даје доморазхивание температурама до -18 ° Ц. Опет смањење степена је пропорционална ефикасности основних функција које обављају систем хлађења.

Поседује

У класичном облику шока замрзавања се обавља коришћењем расхладни машине ниске температуре просек за 2,5-3 сата. То је висока стопа процес замрзавања је главна карактеристика ове технологије. Повећање динамику хлађење је изазвана не само жељом да се оптимизира процес. Према студијама, стопа замрзавање утиче на формирање кристала леда, као и квалитет структуре ензима и производа. Присиљавање хлађење фазе, и подморозки доморазхиванииа осигурати повећање стопе топлоте апстракције. Истовремено, инсталација шок смрзавања треба да раде са оптималним покрета убрзање расхладне течности. Чињеница да је одступање од оптималног интензитета приправности перформанси може довести до непотребног губљења енергије и, што је најважније, на деформације производа. Због тога, током извођења протока ваздуха и хлађење ефеката је веома важно да се посматра униформност и баланс, уз одржавање умерене температурне услове.

Предности шок замрзавање

Подлежу правилима процеса и нијансама произвођача може ослонити на висок квалитет финалног производа. Да не спомињемо предности, која ће укључивати шок замрзавање у смислу финансија и логистике. Посебно, компанија смањила период отплате од скоро 20%, што елиминише потребу да се користе велике површине за организацију процеса лечења, смањује време за замрзавање и тако даље Д..

Најочигледнији предност оваквог приступа поредећи га са конвенционалном технологијом замрзавања. На пример, конвенционалне методе обезбеђивања таквих процеса потребно много више времена. Тако, просечна шаржни равиоли схоцк смрзавање конвејер служи за 20-25 минута, а традиционални начин сличног прераде врши исте операције 2 сата или више. Очигледно је да је привреда утиче индикатора перформанси и укупне профитабилности предузећа.

шок замрзавање производа

Асортиман прехрамбених производа, које могу бити подвргнуте замрзавање, веома широк и разнолик. Наравно, најпопуларнији су месо и риба по производима, али ова колекција је знатно проширила у последњих неколико година. До сада, производи смрзнуто поврће, воће, орахе, лековито биље, диње, све врсте сокова и посластица. У посебној категорији на тржишту производа шок смрзавања у виду готових супа и главна јела. Треба напоменути да произвођачи имају тенденцију да у потпуности искључује присуство елемената у производа осим самог шкољке са паковања. Посебна пажња је посвећена фазе пуњења, дозирање и Порционируусаа. Све ово чини производи лакше за потрошача у погледу лечења и даље потрошње.

техничка подршка

Да спроведе процес брзог замрзавања се користи неколико група расхладне опреме. Сматра се да је најефикасније замрзивач флуидисинг јединице, које се користе у раду са дробљена или уситњене хортикултурних производа. Посебне карактеристике таквих уређаја треба да садржи велике брзине са минималним сушења мраза. Најпопуларнија врста опреме у овој ниши је транспортер замрзивач шок замрзавање, при чему обрада око 80% укупног опсега полуготових производа. Посебна класа такве опреме су спиралне уређаји који дају ефекат замрзавања а ла царте јела и хлеб полуфиналу.

Произвођачи опреме за шок замрзавање

Несташице у специјализоване опреме није за шок смрзавање, јер је тржиште представља широк спектар произвођача различитих нивоа. Лидерима сегмента су компаније Немок, Лиебхерр и Полаир. Породице ових произвођача се може наћи за брзо замрзавање ормари, дизајниране за различите запремине и перформансе. Такође, у велике потражње Иринок инсталације. Шок замрзавање на уређајима овог бренда омогућава да добијете брзе резултате са максимално очување оригиналних својстава производа. Поред тога, Иринок опрема разликује од конкурентских понуда многофонктсионалностиу. На пример, за обављање додатних послова грејања.

монтажа опреме

Организација производног погона не захтева много простора и посебне услове за пружање комуникације. Да бисте инсталирали камере је довољан да користите изолационих панела обојене. Ово облагање Опрема обавља функцију носеће конструкције и истовремено обезбеђује умерену топлотну изолацију. Зависно брзом апарату замрзавања модификације могу да садрже елементе носећег рама у основи. На пример, постоје уређаји на посебним оквирима, што је довољно за пласман у соби или чак на улици, ако је уређај пружа даљински кондензатор. Ако планирате на транспортна трака побољшање перформанси, има смисла да се прво обрате пажњу на сложене, брзо замрзавање, на темељу којих се удруживања више камера у циљу минимизирања трошкова пројекта.

закључак

Појава шок смрзавања је отворио нове могућности за произвођаче, подизање нивоа развоја прехрамбене индустрије на виши ниво. Конкретно, технологија омогућава да се одложи примену на лако кварљиве робе у времену. У извесном смислу, шок замрзавање је превоз, омогућавајући носиоци дистрибуира производе без починио у одређеном региону и жетве. За потрошача, такође је предност јер постаје могуће купити свеже производе из било ког извора, без обзира на годишње доба. Оно што је најважније, квалитет и даље висок. Наравно, потпуно поређење гастрономске карактеристика смрзнуте хране са свежим говора аналога не говоримо, али модерна технологија стално смањују ту удаљеност.