Грчу меса код куће: кување рецепт. Хов то Маке грчу меса код куће?

Све сорте сушеног меса по укусу далеко супериорнији у односу на више продајних кобасице. Међутим, на исти начин као што су супериорна у односу на њих, и цена. Због тога, љубитељи укусне нажалост пролазе примамљиве излоге, дозвољавајући себи луксуз само на велике празнике. Али ништа гурмански се ограничити у свом омиљеном јелу, јер није тешко направити грчу меса кући. Наравно, морате да сачекате - процес довољно дуго. Међутим, можете подесити укуса финесе, додајући зачина који вам се допадају, и уклањање оних који нису по вашој жељи. Поред тога, у грчу месо, домаћа с љубављу, то ће дефинитивно бити високог извора квалитета и важећег рока трајања.

Само завиалит сирове говеђе, живина или свињетина може бити једини који има специјалну опрему. Остали морају прво маринирати месо.

"Вет" сушење

Хомемаде грчу месо почиње са саламурења. Размислите за почетак традиционалног начина коришћења физиолошким раствором. Његова свака фунта меса треба око литар. Вода је кувана, раствара соли (два гомили кашике по литру), додати мало шећера на табели кашиком пуном црвеног и црног бибера, паприке и ловоров лист - као краставцима. Покипит три минута - и охладила. Ловор треба одбацити - то ће дати горак укус и није превише пријатан мирис. Месо се сече у средње спушта у сланој води и оставио му пет сати у кухињи. Затим ставити у реду за три дана. Онда је течност је преточен, а миаско стављена под штампе, док се више не појављује мокри, а затим је трљао мешавину црвеног и црног бибера (можете унети и других зачина). Кришке претвори у чисту газу, смештен у која се затвара посуду и ставити у фрижидер за недељу дана. они су квалитативно промаринуиутсиа у овом тренутку. Месо поново гумиран са зачинима, умотана у мрежу, а сегмент се виси на сувом месту где неће ометати. Недељу дана касније, у грчу меса (у кући је дошао до жељеног стања) је служио на столу. У фрижидеру неће погоршати три месеца.

"Сува" метод

Ова опција је како да грчу меса код куће, обично бира од стране оних који верују да је говедине (свињски / живине) превише заситити у саламури непотребним влаге. Потребно је цео комад и пажљиво гумиран са мешавином зачина од две кашике соли, један - шећер, пола - црни бибер грубо млевени, иста количина пире бобице клеке и ловор сломљена седам (све обрачунава на килограм сировина). Будућност у грчу месо умотана чврсто у пластичну фолију, ставити на њега тежак терет, и цела структура се уклања у фрижидеру најмање недељу дана. Редовно морају испразнити сок меса, у супротном производ може погоршати. Затим комад осуши, утрљава у истом саставу зачина, положи на решетку и крије се по две недеље. Окрени се не мање од једном у два дана! Спреман грчу месо је умотан у папир или папир се уклања у истом пакету. Имајте на уму добијају овом методом, то је "уживо" не дуже од месец дана у фрижидеру.

Љуто говедина

До сада смо сматрали, да тако кажем, основе. На њих можете кухати било нагло месо код куће. Међутим, постоји много побољшања, помоћу којих можете добити укусна посластица. На пример, говедина је могуће другачије - резултат ће бити много ароматична и "зрело" брже. Узмите велики комад меса, очистити од вишка вена и исећи дуж целог комад на танке траке - 5 цм, не дебљи. У кључалу воду (2 литре) је положио 10 митих велике листове црне рибизле, два "ноодле" рен пар циннамон стицкс Споонфул исецкан ђумбир, 400 грама соли, ловоров лист, бибер. Таква количина соли ће трајати чак 10 килограма говедине. Трик је да се комади меса изостављено три минута у сланој води, затим охлађена, преточени и суспендован у газе врећама 10 дана на сувом и тамном месту. Температура није толико важан као правилну вентилацију и одсуству светлости.

brzo се суши

Можете користити пећницу и да грчу месо. Рецепт укључује сечење говедину веома мале комаде (око 5 к 5 цм). И пре главног прераде пере и суши месо је уклоњен у замрзивачу, што олакшава и глатко рез. Дустинг се врши од соли (60 г), млевени црни бибер (10 г) и усијану (5 г). У њој рун-у говедине коцке и оставити да одстоји 10 минута за импрегнацију зачине и постављени на мрежу тако да се не додирују. Пећница се загрева до 40 степени, она ће бити смештена решетка и остављен за сушење пола дана.

Виалим жару

За овај процес, говедина морати да смање прецизније - два центиметра широк, а краће траке - надугачко решетке роштиља. Спице (цимет, бибер, црвена паприка, сол) се помешају у односу 2: 5: 5: 60. Гумиран са мешавином свих делова су постављени на решетку са размаком и виалиатсиа око седам сати. Мана, која има грчу месо, - кратак рок трајања. Две недеље, нема више. Међутим, она се конзумира много брже. На исти начин можете кретену свињетину, осим што је уместо црвене паприке узети кима, а месо је изабран попостнее.

грчу свињетина

Већина људи су сигурни да је кретен свињетина је контраиндикована: кажу да зхирноват, није потпуно импрегнирана и брзо нестаје. То је једноставно не знају да кувају! По нашем мишљењу, једина мана, која има свињетина (грчу месо), кувано код куће, тако да је ово нешто што велики комад тога не раде. Али, ако исећи на мале кришке - биће укусна! Комада би требало да буде већа од 4 центиметра. Сваки руши у мешавини коријандера, скупа италијанских и других биљака, белог и црног бибера (број препуштена својој дискрецији), кашике крупног соли и кашичицом шећера -. Све ово је довољно за пола килограма свињетине. Кришке се формирају у фиоку штедљиво прска вотка (половина димњак довољно) и 14 сати су афирмише на доњој полици фрижидера. Неопходно је да се оцеди сок! Затим је вишак течности се уклони и мариниране месо у газе торби је висио на вијенца у кухињи и по до две недеље. Лакомтес за ваше здравље!

суши пилетина

Можете кувати и живине грчу месо. Рецепт, опет, све тешкоће не би требало да изазове. Најједноставнији од могућих опција: да корпус било које величине, пажљиво трљати са сољу споља и изнутра, умотан у пергаменту (за немаштине - може у целофан, али ће морати да се емитује), чврсто затегните канап и обесио у орману (или у гаражи, ако не смрде бензин. Заправо, било где, док је био мрак и кул). Након неколико месеци можете јести. И може се чувати до три године.

Грчу пилетина са белим луком

Јасно је да је метода горе описано - прилично је начин жетве, а не кување посластице. Ако желимо укусан, да покушамо, јер је кувар грчу пилетина може одвојити само од његовог костура. То јест, леш ће имати добру прање и засебан све месо из коштаног дела. Тело није дебеле рез траке, бели лук ситно сецкано и ударао у авану са сољу по стопи од пола финалу куп на челу белог лука. Ова мешавина гумиран траке су приказани на кесама (наши људи препоручује старе, али чисте најлонске чарапе) и висе у топло, али у нацрту за 10 дана.

Јунипер цхицкен ноге

Многи дете сањао да научници довели пилиће са десет ногу - онда ће бити укусне делови тела деце примили више. Они који су остали верни деце идеје и да их не тргује на дијететских правила - наш рецепт.

Узми ноге, и мој обилно трљати соли (10 кг ноге - 300 г соли), помеша са циметом (кашичица) и шећера (5 кашика). Све богатство се разлаже у обимном посуди, за бобице клеке (1/5 килограму). Други 300 г соли растворен у топлој води (10 л) и рефлуксован са паприке и каранфилић. Филтрирани раствор је испуњен ноге, ставе на 3:00 тежак за новинаре. На крају просола ногу побегао, покваси и виалиатсиа месеца у прилично хладном (око 10 степени) собу. То је када дође срећа!