Бисквит, који се увек добија: рецепт са фотографијом

Бисквити, с једне стране, врло брзо се припремају и не захтевају испуштање теста и печење појединачних колача. Али са друге стране, врло често се смирују и узнемирују куваре са непријатним изгледом. Због тога, вероватно, свака господарица би волела да припрема кекс, који се увек испоставља. Постоје два начина за решавање овог проблема:

• Научите тајне које прикривају процес кувања;
• Или користите рецепт који не садржи састојке са "проблемом", неправилно руковање чиме доводи до пеке смањивања.

Покушајмо научити како припремити бисквит, који се увек испоставља, према традиционалним рецептима.

Шта треба да знате о компонентама?

Тест скоро увек укључује јаја. Ако рецепт захтева њихово одвајање у протеине и жуманце, онда пре бичања, протеини морају бити охлађени - иначе неће дати пену жељену густину. Ако се у овом случају не постигне жељена еластичност, неколико протеинских зрна треба сипати у масу протеина и две или три капи сирћета.

Брашно намијењено за бисквит, свакако је неопходно сјести, а пожељно је - неколико пута. И то није популаран знак: потреба за таквом процедуром има научно објашњење - брашно је засићено кисеоником и резултира у бољ пухастом тесту.

Маслац, ако се то захтева према рецепту, треба омекшати, иу природним условима. То јест, микроталасна пећница и гријање у пећи не одговарају - морате унапријед унапредити од фрижидера. И нафта би требало да буде одважна, не мање од 72 процента.

И што је најважније - сви производи морају бити свежи и високог квалитета.

Тестне тајне

Особа која учи бисквит, која увек ради, мора запамтити и поштовати следећа правила:

1. Посуђе за бацање протеина не би требало бити само чисто, већ и идеално суво - у влажном облику само сужавајућа подударност са еластичном пеном која вам је потребна.
2. Прекомерни марљиви рад са протеинима доводи до супротног резултата - дају испуштено тесто. Највеличанствени бисквит се увек добија од оног ко се зауставља на време, а не вози брисањем пре него што се мехурићи појављују на површини. Обично је довољно пет минута рада миксера.
3. Јоливи са шећером су млевени у другом суду и комбиновани са протеинима док се не сије брашно.
4. Тесто се гњева само у једном правцу. Најчешће саветују одоздо, али ово није важно, главно - не ради то хаотично.
5. Напуните форму не више од две трећине, тако да се тесто не излази из ње када почиње да расте.
6. Припремљена кекса не треба одмах уклонити из пећнице - она треба искључити и лагано отварати врата, тако да се печење не реши од оштре промене врућине до хладноће.
7. Исеците колач само након потпуног хлађења. Многи генерално савјетују га да не додирне након што се уклања из пећнице најмање четири сата.

Ако пратите ова једноставна правила, увек ћете имати бисквит.

Класична торта

За њега је, пре свега, пет јаја (купити веће) одвојено - пажљиво, па чак и капљица жуманца не улази у протеин - а протеини се скривају у фрижидеру око десет минута. У охлађеним протеинама, чаша шећера и мали ванилин се улијева, а бацање почиње - прво при малој брзини, постепено убрзавајући рад миксера. После око пет минута, када се на маси појављују стабилни врхови, миксер се одлаже, шпатула се узима, а један за другим интервенише са топлим жуманцима. Пре додавања следећег, претходно треба да буде прецизно и потпуно екструдирано. Затим постепено прелијемо брашно (као што се сећаш, пресечено). Приближно ће јој требати стакло, али може ићи мање или више - у зависности од величине јаја. Када се тесто постаје густо као павлака, она се улије у калуп у којем би дно требало да буде или уље или шири. Печење ће бити око пола сата - време је поново одређено карактеристикама плоче и величином облика. Одредити спремност може бити уједначен: ако након пиерцинга на дрвету не држи тесто - можете је искључити.

Ако сте пажљиво пратили све препоруке и добили жељени резултат, честитам: научили сте како пецати бисквит, који увек ради. Сада, у било које доба, када желите сладак или одмор, можете бити сигурни да нећете преварити наду ваше породице.

Бисквит, који се увек добија

Размислите сада о рецепту, у којем је елиминисана најпровоционалнија фаза - одвајање јаја и појединачно бацање протеина. Због неуспјеха у овој фази, пекаре се обично рјешавају. Да бисте избегли ове потешкоће, можете користити ову инструкцију:

1. У великој посуди брашна, две кашике скроба и кашичицу праха за пециво.
2. Четири јаја величине "гигант" претуче се са четири кашике воде која се креће да би се формирале велике, прилично стабилне мехуриће.
3. Пола чаше шећера се улијева, а рад миксера наставља се још пет минута док се запремина масе не повећава најмање два пута.
4. Постепено, лагано мешање кашике, додато је брашно са додатцима. Пажљиво оперирајте мешач тако да се пена не реши.

То је све! Тесто за кекс, који се увек испоставља, спреман је. Пећи из ње се ослањају, као и из било ког другог. Спремност се одређује на исти начин. А укус је увек чудесан.

Кисело брашно, које не може пропасти

Популарно је из истог разлога као и претходни рецепт - нема никаквих проблема са раздвајањем јаја и њиховим избацивањем. Остатак акција је изузетно једноставан.

1. Трећина килограма меког уља, толико шећера и малог ножа соли удахне у ваздух.
2. Без искључивања миксера додајте шест јаја. Свако би требало да буде раширен са масом до хомогености пре увођења следећег.
3. Трећина килограма брашна добро се просиједи пола чаше скроба и врећице праха за пециво.
4. Лагано загрејте пола чаше млека.
5. У масу уља један по један, затим сипајте мало млека, затим потресите мало суве смеше, сваки пут у интервалима, гњејући.

Користећи овај рецепт, никада нећете бити лажни - ово је заиста бисквит, који увек ради. Он такође брине око пола сата и поново се хлади у пећници.

Индијски рецепт је проверен

Стакло са резом препланог брашна помешано је са три кашике праха за пецење (или две соде). Чашу природног јогурта, пола чаше шећера или пудера, пола кашике ванилина и пола чаше посуђеног уља претучене су у пенушаву униформност, затим се сипало у брашно заједно са чашом млека. Све компоненте су помешане; Добија се прилично густа маса, која треба сипати у облику помазане и брушене. Због недостатка јаја, имамо бисквит, који се увек испоставља (слика). 25-30 минута проведених у пећници на 190 степени - и колач је спреман. Можете једити баш тако, са мармеладом, или сећи на танке коруне и направити торту.

Кефир печење

Још један рецепт за бисквит, који се увек добија, упркос присуству јаја у тесту. 100 грама меког уља гребе са пола чаше шећера бијелог, јаје, ванилина са соли, две чаше брашна и пола литра кефира. Тесто се помеша, дода се пола кашике соде, по жељи - грожђице. Када постане довољно глатко - ставите пећницу око 40 минута.

Поуздан рецепт за мултиваркере

Од добре - свеједно недостатак буке са јајима. Сличан рецепт за пећницу коју смо описали изнад. На основу тога се развија и бисквит, који се увек добија у мултиваријантном. Јаја (четири комада) доводе се до пене са чашом шећера, затим се комбинују са брашном (чашом), пресеђеном прахом за пециво (чајна кашика). Три кашике сунцокретовог уља и кључала се улије у масу; Одмах се брзо помеша. Чаша мултиварка је замазана меким уљима, у њега се улије и тестира, а режим печења се укључује сат времена. Након додељеног времена, манипулатор прелази на загревање, а тајмер се пребацује на 10 минута. Када се охлади, можете га исецати или јести.

Сада знате неколико начина како направити бисквит, који увек ради. Реципе са фотографијама бирају по својој жељи, а затим да пропустите - по вашем укусу.