Јабуково сирће - укусно пиће

Нажалост, јабуковача јабука није превише популаран у земљама ЗНД, иако је дуго био популаран алкохолно пиће у многим европским земљама. Посебно воли њега, где је маса узгој грожђа не може бити на климатским условима.

Јабуково сирће се појавио у античко доба. Први писани спомен о томе оставио чувени римски писац и историчар Плиније. У суштини, ово пиће није ништа друго него воћа вина. Ово сирће јабука направљен од само чистог сока, произведена у неким областима Француске, и већина других произвођача из различитих земаља (Немачка, Аустрија, Швајцарска, Енглеска и други) се разблажи водом.

За производњу висококвалитетног јабуковог сирћета погодан не све сорте јабука. У Француској и другим земљама, масовном производњом овог напитка, гаје посебне врсте, под називом "Јабуково сирће". Сматра се да је најпогоднији за ово пиће је само 48 врста, међу којима су слатко, горко, слатко, горко и кисело. Главни критеријум подобности за производњу сидра је присуство у плоду тзв "танина" и њихове киселости. Оптимална комбинација јабука: 40% слатка и 40% - биттер, 20% - киселине.

Јабуково сирће различити произвођачи припремају скоро исти образац. Потпуно зрели плодови различитих сорти су изабрани и помешани. Понекад рецепти користе различите пропорције установљене за различите марке пића. У некима од њих додати одређену количину крушака или другог воћа. Од дробљеног воћа скуеезе сок и добијају такозвани "Ворт", након чега се филтрира и сипа у храстовим бурадима. У мраку, сувим просторијама буре оставити за пет недеља. У овом тренутку постоји природна ферментира слад. Након завршетка ферментације добијеног слабоалкохолни пиће има дворац 5-7%. Пре флаширање Јабуково сирће филтрира, појаснио, пастеризовано. У већини случајева, то напитак обогаћен са угљен диоксидом, што резултира супериорним игристого воћа вина. Скупљи је метод "шампањца", који не разликују од грожђа Цхампагне производње. Сува Јабуково сирће може да "издржи" високог квалитета коњак. Као резултат овог поступка добија напитак са тврдоћом до 10% алкохола. Верује се да је већа снага пића, концентрација угљен диоксида боље очувана. Реади сирће сипа у дебеле зидовима боце, додајући њу малу количину раствора шећера који изазива процес поновног ферментације. Када се додаје у флашу 8 г раствора шећера након формирања ферментације у бочици притисак од 2 атмосфере. Овај напитак се сматра "тихи". Када се дода 12г формира притисак од 3 атмосфера ( "средње"), а 16 г се добија на највише "Буббли" јабуковог сирћета и Стоут.

Навијачи природног алкохола лако може себи пиће. Чим је "празник", Тхе Цидер може да почне да припрема од зрелих јабука. Да бисте то урадили, изаберите јабуке сорте (кисело, слатко и горким), опрати их, изрезати на трулу и црвотоиинама простор (ако их има), уклоните ручице. Плодови су исечена, млевено или соковник. Сок из уљаног колача ставља у стаклене боце, бурад или друге посуде намењене производ ферментације. Капацитивност додатог шећера (100-120 по 1 кг тежине). Капацитет је покривен газом и ставити у топлу сувом месту. После 3-4 дана Аппле цаке плутају на површини, а сок ће остати на дну. Сок се филтрира, колач је исушен, а њу Поново је додат шећер (100 г по 1 Л). Капацитет прекривена претпостављену њих цеви за уклањање угљен диоксида, чији крај је уроњен у тегли воде. Овако припремљен сок ферментира 14-20 дана. На крају ферментације сок филтрира и сипа у конзервама или флашама које су тесно затвореним. За пенушаво пиће може користити сифон са угљен диоксидом.