Шта је укључено у бели хлеб у складу са ГОСТ-ом?

Хлеб је прехрамбени производ који треба увек бити на столу. Њена вредност се одређује не само по изгледу и укусу, већ и корисним особинама и начином припреме. Одређујући фактори за потрошаче су састав црног и белог хлеба, а такође и колико одговара ГОСТ-у. Детаљније ћемо се бавити оним што је направљен, понудићемо основни једноставан рецепт и испричати све тајне кувања.

Црни храст: састав и употреба

Овај производ је неопходан за здравље ако га конзумирате умерено. Припремите црни хлеб, обично од ражевог брашна грубог млевења. Захваљујући минималној обради у финалном производу постоји пуно хранљивих састојака и витамина. Црни хлеб има грубу структуру. Стога тело помаже да се отарасе токсина и, као последица тога, више килограма. Верује се да црни хлеб може излечити до шездесет болести. Традиционално обухвата брашно, квасац, слад, шећер и меласе. Доступне су различите врсте укуса ако додате зачине и лековито биље (кумин, семе коприве, коријандер итд.) У тесто.

Хемијски састав белог хлеба

У свету кувања овај производ је веома популаран. Стога, велики број опција за његову припрему. Најчешћи и најчешћи је ручак (рез). Припрема је врло једноставно, али не брзо. Састав бијелог хлеба рифледа укључује воду, брашно, квасац и со. Састојци се гнетју и остављају неколико сати како би направили тесто. Затим, производи се формирају и пече.

Резултат је следећи хемијски састав:

• Вода - 37,7%;
• Скроб и декстрин - 47%;
• Протеини - 7,9%
• Масти - 1%.

Бијели хљеб: најчешћи типови

• Чувени лаваш, традиционални производ из Грузије, заљубио се широм света. Овај свјежи и танак хлеб се гњечи из воде и брашна, ваљани и печени на посебан начин.
• Палачинке од тандир-а су азијски производ. Припремите га од брашна, воде и квасца. У тесто се често додају семе маргарина, млека и сусама.
• Цхапати - познати хљеб из Индије. Припремљени су од воде и брашна, али изворни начин је кување. Производи су пржени у тигању до таквог стања у коме се развијају.
• Циабатта је бујни бели хлеб који има велики број пореова. Овај производ је веома популаран у Шпанији. Припремите га за посебан квасац.

Шта је укључено у бели хлеб у складу са ГОСТ-ом?

Традиционално, овај производ се производи од брашна, квасца, воде, масти, соли и шећера. Дозволите нам да се детаљније задржимо на овим полупроизводима. Састав белог хлеба према ГОСТ-у је пшенично брашно највишег степена. Упркос чињеници да овај полупроизвод даје организму енергију и скроб, минимални вишак белог хлеба претвара у масне наслаге и доводи до прекида метаболизма. Квасови су микроорганизми који преносе карваиас луксуз, обогаћују тело многим аминокиселинама и биолошки активним једињењима.

Шта је још додато белом хлебу?

Често се користе различити састојци. Понекад се јајима додају у тесто. Као резултат, хлеб је укуснији и укуснији. Међутим, такав производ брзо се погоршава. Састав бијелог хлеба често се додаје мравима. Ово је врло корисно полупроизвод, који побољшава варење, засићује тело витаминима и минералима. По вољи, можете направити укусно пециво са сувим грожђем, орасима, биљем и омиљеним сувим плодовима. Нудимо једноставан рецепт за кување хлеба код куће.

Цут бар "Хоме"

Састав белог хлеба према овом рецепту одговара ГОСТ-у. За почетак, хајде да пазимо. 170 г брашна треба мешати са три грама свежег квасца. Можеш узети и сушити (само треба четвртину мале кашике). Додајте осамдесет грама топле воде. Затворите поклопац влажном крпом и оставите четири до пет сати на температури од најмање тридесет степени. Готова опара мора имати површину која се појављује на мехурићима.

У 70 мл топле воде пажљиво растворити 12 г шећера и 4,5 г соли. Сипајте у пљувач. Додајте 135 грама пшеничног брашна. Обришите темељито. Тесто треба бити хомогено.

Састав белог хлеба за овај рецепт укључује десет грама маргарина, који садржи садржај масти од најмање 82%. Треба мало да се расхлади. Додати у тесто у малим порцијама. Затим, ставите је на суви сто и добро га мијешајте. Тесто треба бити глатко и хомогено. Покријте и ставите на топло место сат и по. Током овог времена, тесто ће се повећати два и по пута.

Полугунски производ ставимо на сто и увуцимо га у глатку куглу. Због тога састављамо ивице теста у центар и причврстимо га заједно. Даље, већ се увлачимо, тако да шав није видљив. Оставите га под влажним пешкирима двадесет минута. Сада увуците без брашна у облику овалног и затегните ивице како бисте направили правоугаоник. Правимо ролну. Као резултат, изаћи ће дебела хлеба са заобљеним ивицама. Треба га ставити на папир, покрити и оставити да буде одвојен.

Време за ово ће зависити од многих фактора. Главне су следеће: густина савијања, дебљина ваљања, температура простора. Пракса показује да у просеку неће трајати више од сат и по за припрему. Хлеб се удвостручује по запремини. Затим га подмазујемо водом и применимо четири до пет традиционалних резова.

Тајне кувања укусне печене робе

Без обзира на састав белог хлеба, морате пратити неколико правила. Само у овом случају могуће је припремити заиста укусан и мирисан производ.

• Прво правило. Одређујемо адекватност доказивања готовог производа. Да бисте то урадили, лако је притиснути прст на канти. Ако рупа одмах нестане, тада хлеб треба и даље држати испод пешкире. Иначе - јасно је стајала хлеба. Када се пече, такав хлеб ће вероватно пасти. Идеална опција-дент се брзо исправља до пола, а затим - полако. Такав производ може бити печен.
• Друго правило. Печење бела хљеба је неопходно са паром. Организујемо процес на следећи начин: ставите печење у пећницу и загрејте га, ставите хлеб, налијте две чаше кључајуће воде у посуду за печење и одмах га затворите, а након пет минута брзо отворите врата и потресите зидове. Ову процедуру можете поновити неколико пута. Зашто је то неопходно? У првих десет минута, хљеб почиње да расте брзо и повећава запремину. Ако нема пара, на површини се појављује сува коруза. Прво, као резултат тога, хлеб не може "одрасти" у пуном степену. Друго, пукотине се појављују на површини и на бочним странама.
• Треће правило. Након што је хлеба престала да расте, пара се уклања. Да бисте то урадили, извадите посуду за печење водом и брзо проветрите пећницу. Сада хлеб почиње да блистави. Због тога је за печење неопходан сув ваздух.
• Четврто правило. Хлеб се препоручује за кување на посебном камену пице. Да га заменимо, гурнимо плочицу за печење у пећницу, брзо ставимо крух на њега и пецимо га. То је цела тајна.
• Пето правило. Наравно, печени хлеб мора имати ружичасто браон. Али индикатор који дефинише је другачији. Готово хлеб с тапкањем дна мора имати тупи звук, као да је унутра празан.
• Шесто правило. Припремљен хлеб треба извадити из рерне и ставити решетку за хлађење. Можете сећи бар у четрдесет и педесет минута.

Закључак

Потребно је приметити веома важне детаље. Јело бјеланог хлеба је неопходно за обогаћивање тела енергијом и елементима у траговима, али се не препоручује да постане главни састојак дневне исхране због високог садржаја калорија. Само у овом случају може се рећи да ће ова серија, ако је правилно припремљена, постати хармоничан адитив за исхрану, као и посуђе од млека и меса. Све је умерено у реду.