Шта је агар, и оно што је за?

Шта је Агар? Било је то кулинарски питање посвећујемо данашњи чланак. На крају крајева, прилично велики број домаћица су чули име, али не и сваки од њих може да му дати јасну дефиницију.

Шта је Агар?

Такав производ је веома јака хелат. Према својствима, је неколико десетина пута већа од конвенционалних желатина. Треба напоменути да је ова састојак користи не само у кувању за припрему разних кондиторској и хране попут желеа, већ и као благи и ефективно пургатив.

Како доћи?

Шта је агар сазнали смо. Кога желите да разговарате о томе како и од којих се производи. Овај производ, који се састоји од мешавине полисахарида агароза и агаропецтин се добија екстракцијом из браон и црвених алги (Грацилариа, Пхиллопхора, Церамиум, Гелидиум ет ал.) Које расту у бело и црно мору, и Тихог океана.

изглед

По правилу, такав производ продаје у облику беличасте жути прах или у облику плоча. У нашој земљи, Агар, фотографија које можете видети у овом чланку, сматра се једним од најјачих биљних замена за желатин. Треба напоменути да такав састојак када се помеша са топлим облицима воде прилично густ зеле. Ова особина чини агар храна неопходна у кондиторској индустрији.

Узгред, овај производ се може поделити у две класе, који се разликују само у методу производње. Дакле, у продавницама, можете наћи тамно жути прах и светла (или како се зове, највиша оцена бела).

физичке особине

Знајући тачно шта агар, напомињемо да је широко прихваћен и користи у многим областима људског деловања. Таква популарност производа је зарадио захваљујући својим необичним физичким и хемијским својствима. Тако, на температури од 90-100 степени је потпуно раствори. Ако је охлађена на 40 јединица, онда добијени материјал претвара у желе масу. Пуном хлађење таквог производа се претвара у густој и еластичним желеа.

Узгред, не можемо игнорисати чињеницу да разблаже поврћа прах представља термореверзибилна гел. На тај начин, можемо са сигурношћу рећи да је прелазак из једног стања (течност) у други (класа) и обрнуто може се извршити у више наврата. Представљена карактеристика чини овај производ је посебно популарна у прехрамбеној индустрији.

корисна својства

Сада знаш шта је агар-агар. Његов кување се користи врло често. И то није случајно, јер је овај производ је веома користан за организам. Према експертима, богата је елементе као што су калцијум, гвожђе и јод. Штавише, производи код којих додаје разређен агар-агар, доприносе закључку тела токсина људске и значајно унапређују јетре, жучна кеса и јачање хрскавицу и лигамента ткиво.

Такође треба напоменути да природни састојак не садржи велику количину калорија. У том смислу, често се користи у разним дијетама за брзо мршављење. Што се тиче кувања, то је хелат се скоро увек користи за израду мармеладе, желе и желе.

Како посадити агар?

У кувању, Агар Агар се користи чешће него у медицини и микробиологије. Штавише, пожељно је да се користи за креирање слаткиша. Заиста, за разлику од уобичајеног инстант желатина, нема укус, ни мирис, ни боју (али само ако узмете производ светло).

Такође треба напоменути да је популарност агар-агар у прехрамбеној индустрији, због чињенице да има антибактеријска својства. Због њихових јела у којем се додаје, може се чувати дужи период него оне припремљена конвенционалним желатин.

Како посадити агар? Пре припреме слаткиша и других прехрамбених производа, овај производ треба увек да се разблажи са водом. Уосталом, у праху или плоче облику, није у стању да се манифестују те квалитете и особине који га је примио огромну популарност у кувању. Ово захтева за потребну количину купљеног производа у малој посуди, а затим сипајте исту вредност капацитета било топло течност. То може бити обична вода, и чорбу, и воћни сок.

Да би се постигао жељену конзистенцију готовог производа агар-агар се препоручује за коришћење у следећим пропорцијама: једна кашичица по шољи течности. После тога, смеса треба да буде четврт сата оставио по страни да набубри. Следеће, метални посуда са запремином желатинозном маса која је потребна да се стави на тихој ватри и, мешајући редовно, доносе садржаје до усијања.

Када взбухсхи прах или плоче потпуно раствори под утицајем високих температура, посуђе мора бити уклоњен са плоче и масовне филтера кроз фино сито. Овај поступак је неопходан како се не би случајно пао у производу Цхастиков не бити у готовом јелу. Након тога топло течност агар-агар морају бити повезани заједно са свим састојцима, промешати их темељно, сипати у претходно припремљене калупе, а затим потпуно цоол на собној температури или у фрижидеру.

Треба напоменути да су сва јела припремају користећи такав производ, имају посебну еластичност и густину. Ако користите неуобичајене облике за стварање слатки производ, добићете најоригиналнијих и лепе посластице које можете поносом представљамо на свечаној табели.