Шећер: својства, калорија

На полицама модерних радњи, можете видети не само штап, али шећерна репа. Ова слатка састојак је широко користи у кувању. Користи се за припрему многих јела. Након читања данашње чланак, научићете о корисним својствима и о карактеристикама производње овог производа.

Кратак Историјат

Први покушаји да скрене пажњу на довољно високом концентрацијом шећера у репи је француски ботаничар Оливиер де Серрес. Нажалост, док су његови поступци нису били успешни и да је привукао пажњу од широког спектра људи. То је био тек много година касније, 1747. године, немачки хемичар граф успео да добије чврста шећерне репе. Он је пријавио откриће током једне од својих редовних наступа, али његов рад остао без одговарајуће пажње.

Само у 1786., његов рад наставио је Француз Цхарлес Ацхард. Главни циљ његових пољопривредних експеримената у малом имању у близини Берлина, био је у потрази за најбољим сорти репе, Оптимално за производњу шећера. После три деценије, резултати његовог истраживања су представљени у Кинг оф Пруссиа. И у 1802. отворила прву фабрику за производњу производа.

структура

Треба напоменути да је шећерна репа - то није ништа као обичан сахарозе. Када се убризга у људско тело одмах дели у глукозу и фруктозу. Касније ове супстанце се апсорбују у крв и достављају се сваке ћелије, пружајући им енергијом.

Због високе стопе дезинтеграције у појединих компонената, шећери односи на сварљивих угљених хидрата. Енергетска вредност стотину грама производа је 390 калорија.

корисна својства

Они који не знају боју сировог шећерне репе, биће занимљиво, да је овај производ се практично не користи за исхрану. У почетку, он пролази корак пречишћавања, који се добија захваљујући чињеници да видимо на полицама наших радњи. Рафинирано производ се односи на угљеним хидратима, су вредне хранљиве материје које засити наше тело виталне енергије. Сахароза је брзо оборио у пробавном тракту у две компоненте, улази у крвоток и шири се на све органе и ткива.

Глукоза пружа главни део трошкова енергије. Поред тога, задржава баријерну функцију јетре. Због тога се често препоручује да се примењује интравенозно у случају тровања и неких других здравствених проблема. Поред тога, шећерна репа успешно користи у медицини. Користи се за производњу сирупа, који су основа за производњу течних фармацеутских.

оштећења производа

Шећер садржи доста празних калорија које могу бити добијени из других извора. Насупрот томе, слатки песак, остали производи су присутни витамини и минерали.

Не треба заборавити да је шећерна репа конзумира у непотребно велике количине је лоше за здравље зуба. То је зато што у усној шупљини човека живи мноштво бактерија под утицајем којих је производ претвара у киселину, уништавајући глеђ и олакшавање формирања каријеса.

производна технологија

Само напоменути да Нерафинисани шећерне репе од одговарајућег рода. Сировине за њену производњу се односи на кварљив производе, тако да рафинерије се гради у близини плантаже. производна технологија се састоји од неколико фаза. То укључује екстракцију, пречишћавање, испаравање и кристализацију.

Пре-васхед репе у мале чипове и послат дифузора. Одржава се екстракцију шећера из биљне материје помоћу топле воде. Као резултат овог процеса, добија се сок, који се састоји од 15% сахарозе. Преостали отпад (репе) може да се користи за исхрану домаћих животиња. У будућности, сирови сок се убацује у царбонатор. Ту се спаја са млеком креча. Неопходно је раздвојити тешке нечистоће које насељавају на дно. Затим је загревана раствор је третиран са угљен диоксидом и филтрира. Резултат је тзв пречишћена сок, у којима постоји 50-65% шећера.

Добијена течност је подвргнут се кристализација изводи у великом вакуум посуди. Резултат овог процеса је массецуите. Се ради о меласа помешани са сахарозе кристалима. Да раздвоји ове компоненте, суштина је подвргнут центрифугирања. Шећер произведен на овај начин не захтева додатну прераду. Сасвим је погодан за каснију употребу.

Рест меласе се шаље испаравања, што резултује мање чистих кристала добијених, који се онда растварају и рафинираних.