Царпаццио: шта је и како га кува се?

Италијанска кухиња није ограничена само на пице - има чак рижото, тестенина и тако необичан јело као царпаццио. Шта је то и како се кува? Ово је један од најпопуларнијих италијанских јела. Хајде да се упознамо са њима ближе.

Царпаццио - шта је то?

По први пут ово јело је припремљен 1950. угоститељ Циприани за племените грофица Моцениго. Именован као царпаццио (шта је то, то је постала позната широм света за само неколико година) у част лидера италијанске ренесансе, која је офарбана са превласт црвених тонова. Визуелно, ово јело је такође препун црвеним нијансама, јер је танка, скоро транспарентне комада сировог меса (не дебљи од два и по милиметара), кисели у сланој, уљем и сирћетом.

Поставља се питање: ако кувате Царпаццио, шта је - предјело или главно јело? Све зависи од тога шта је направљен. Говедина Царпаццио може бити хладно предјело, јер је сасвим задовољавајуће и не уклапа са било чим другим, осим салате и свежег поврћа. Али пошто ова храна је сада кувано практично било танко исечене храну (риба, поврће, сир, воће), а затим ове алтернативе могу бити погодан као ужину. Данас не постоји мање од двадесет Царпаццио рецепата. Пилеће бело месо може да се уради у две верзије - први месо маринирано, а други - Суво. Врло популаран маринирани туне са поврћем, лосос са сенфом, бакалар салата (рукола) и лагано пржена говедина. Царпаццио гљива, цвекле, и воћа са чврстим месом - ананас, наранџа, јабука - хвата на.

Најважнија ствар - да изаберете свеже и квалитетне производе. Због кратког термичке обраде, они задржавају све витамине и минерале који су велики утицај на људско здравље, нормализује варење и спречавају болести кардиоваскуларног система. Још једна врло битна ствар - танке нарезано производи. Ово је прилично сложен вештина, није лако савладати. Ако сте почетник, имајте на уму да је нож за сечење мора бити савршено оштра. Можете, наравно, да замрзне производ пре него што га цут - то ће олакшати задатак. Али и утицати на квалитет јела. Можете замолити да смањи месо у продавници уз помоћ слицер.

традиционална karpaćo

Мораћете високог квалитета сирове говедине купио у доказаним месту, као и сир и рукола салата. Зелени може се узети и други по вашем укусу. Па допуњавања треба сирће. Ако се не плашите да једе сирово месо, а затим га маринирати у соком од лимуна и балзамико сирћетом за неколико сати. Или ако више волите обрађене хране, а затим пропржите говедину за неколико минута на средњој ватри. Кратак кување помаже боравка тендер месо, укусно и меко. Потребно је да се стави на тањиру у једном слоју, соли и сипати сирће и уље. Када се хладан, стави на врх салату и поспите ренданим сиром. Пилећи филе Царпаццио припремљен на сличан шеми. Добро иде са орасима. Пре него што кува Царпаццио пилећи филе може бити замрзнута. Ово не утиче на укус крајњег производа.