Прелив за пециво и суши - опис врсте, неки рецепти

Важна компонента јело је умак или сос. Он је у стању да се засити антене светао и нови укус, даје им укус и сочност. Већи број различитих најнижу јела користе у јапански, корејски, и Кинеза. Врхунац кухиње ових земаља су управо традиционални умак. Стога, за сваки топлим или хладним јелима, увек служио сосови. Они су киселе, љуто и слатко.

Један од најпопуларнијих производа оријенталне кухиње и основна компонента у припреми ролнама или сушија је соја сос за ролне. Дисх стиче посебан укус захваљујући њега, и присуство деривата глутаминске киселине наглашавају бригхт укус. У изгледу је тамне боје и са посебним оштар мирис.

Сос за суши и пецива на располагању у неколико облика:

- слатко и кисело сос за ролне. Добро иде уз рибе. Припремљен шљива, ананас, соја сос и кечап.

- "Теријаки". Овај укусан прелив за пиринча ролне и суши. Припремљен од соја соса, добро, зачина и меда. Може се користити као маринаду.

- Сос за пециво и суши "Јапански окономијаки". Представља соју очишћен додатак зачина, шећер у праху и скроб.

- "Тсуиу". Овај сос се прави од ролне харинга, туна, традиционални соја сосом, мирин је приложена. Такође се користи у јелима од меса. Може драматично мењају укус ролни или суши.

- "Унаги". Користи се у јела, која је пуњена димљене јегуље.

- Сос за ролне "Киви". Направљен од киви, мајонез, мед, шећер и сок од лимуна. Начин припреме је следећи: киви пеел из коже, цхоп у блендеру, комбиновати са другим састојцима. Све ово је добро мешати у великој посуди.

- "Спаиси". Различите пропорције за мешање у соја сос, мајонез, кимцхи и црвену паприку.

- Џинџер. Структура обухвата: павлаке, мајонеза, ђумбир. Ситно исецкати ђумбир и помешати са преосталим састојцима.

Соја сос је производ слабог ферментације соје и врши на константној древном рецепта. Његова припрема је веома сличан кување вина, јер у оба случаја је заснована на природном процесу ферментације. Метод припремања: а печени и млевене житарице пшеница додато парена соје и помешани. Добијена смеша се сипа воду и додати мало соли. Након што се ставља у посебне кесе на сунцу. Да ли је за природну ферментацију. Торбице су еколошки, израђени су од специјалног материјала. Цео процес је прилично дугачак и може трајати око годину дана. Полако пражњење течности прикупљене у одговарајуће посуде. Затим је профилтрирана и сипа у специјално дизајниран боци. Данас, ова метода се готово никада не користи јер је веома дуг и напоран. Захваљујући савременој технологији ферментације може се убрзати додавањем више суве мешавине Аспергиллус бактерија. Они су 10-15 пута ће убрзати процес ферментације. Овај метод омогућава да се смањи 1 година и 1 месец. Ензими који цепа протеин соје у процесу ферментације пшеничног скроба, облик шећера. Он даје сладак укус готовог производа који додаје зачин, који је толико волео у Јапану.

Упркос чињеници да постоје многи начини за њену производњу у свету, процес природне ферментације увек подвлачи припрему природног производа. Соја сос није само укусна, већ и веома корисна, она садржи много различитих витамина, десетине минералних елемената и аминокиселина. Значајно смањује ризик од кардиоваскуларних обољења и рака, појачава имунитет и побољшава циркулацију.