Порт вино португалски - вински морнари, освојили свет

Историја португалског приобалног вина укорењена је у дубинама векова. Први виногради у долини ријеке Доуро били су посадили Римљани на почетку наше ере. За култивацију грожђа у долини погодне су 250 хиљада хектара, а сада виногради заузимају 42 хиљаде хектара. Долина је врло добро лоцирана - околне планине не пуштају хладни ваздух, а земљиште из шкриљаца идеално је за раст винове лозе.

Португалска лука постала је популарна у Енглеској, а потом - и широм свијета захваљујући другој свађи између Британаца и Француза крајем 17. вијека. Француски министар Цолберт забранио је извоз француских вина у Енглеску. А очи британских продаваца вина окренуте су на југ, до долине ријеке Доуро. У Шпанији, ова река се зове Дуеро, у Португалу - Доуро или Доуро.

До тог времена Енглеска и Португал су већ имали вековне трговинске везе. У предграђу комерцијалног града Порто, Вила Нова ди Гаиа, представништва енглеских трговачких кућа су се већ дуго населили, а њихова винарска продавница су такође лоцирана тамо. Португалска вина су однета долом у Порто. До почетка 17. века, више од милион винских кутија годишње је продато у Порто.

Дакле, очи су се окренуле у ову плодну долину и град Порто, који је, оправдавајући своје име, заиста био заузета лука. Али вина која Португалци могу снабдевати у Енглеској били су млади и незрели, они су се претворили на пут.

Како се све догодило - историја је тишина. Према једној од верзија, идеја о додавању брендија вину дошла је у нечију паметну главу . Бренди нису дозволили вину кисело, а део шећера није имао времена да се претвори у алкохол, пружајући слатко вино. Према другој верзији, опат португалског манастира, који се налази у близини долине, третирао је два енглеска путника са изузетно пријатним вином. Енглези су били заинтересовани. Испоставило се да је свети отац додао ракију вину .

Тако да је било португалско лучно вино - племенито слатко утврђено вино. Првобитно је произведено на овај начин - виногради су додани винограду. Али онда је технологија побољшана. Сада се алкохол додаје када ферментише најмање пола шећера садржаног у соку грожђа. Додао је ранији алкохол, што је слатко, вино ће испасти. Алкохол грожђа се додаје у омјеру 1: 4.

Вино је названо различито. Порто португалски, порто, вино из Опорта, вино-порто - ово племенито пиће имало је пуно имена. Коначно, португалска лука добила је име 1756. Тадашњи министар Маркуис де Помбал у то вријеме је предузимао мере без преседана како би заштитио луку од фалсификата. Одређене су јасне границе подручја у којима је дозвољено производити луку. И до данас, само вино из долине Доуро може се назвати "Порто португалски".

А и маркуис је одлучио да се цела лука може флаширати само у предграђу Порто, Вила Нова ди Гаиа. Од тада се сваке прољеће много литарских храстових бурад са ферментисаним соком грожђа транспортује до Вила Нова ди Гаиа. Лука се држи у таквом бурету већ неколико година, а онда је мешана, односно помешана и флаширана.

Портови португалске производе се у разним врстама. Најважније су три.

Руби - руби - најјефтинији тип луке, његова изложеност је најмање три, али не више од 10 година у бурету.

Тони - тен је скупља врста, чува се у бурету не мање од 10, али и не више од 20 година. Онда постаје превише попут укуса са ликером. У Енглеској и Португалу, уобичајено је да пијете луковито вино направљено за доба детета од грожђа уштеђеног у години рођења рођендана. Ово је једина врста порта која се служи охлађеним до 12 степени.

Винтаге - стара - зрела у бочицама. Ово вино не покварује с временом, само побољшава свој букет и стиче јединствени укус. Ово је добра инвестиција капитала - временом, такав порт постаје само скупљи.

Корице за боце лучких вина такође су направљене од португалских сировина - коре од португалског храста. За сваки штопер, бренд Националног института за вино Доуро лепљен је како би се избјегао фалсификат.

Луке, односно, вина произведена коришћењем исте технологије, раде се у другим земљама и регијама, на примјер, у Јужној Африци. У Русији, португалска лука није веома популарна захваљујући високим трошковима и недоступности, али су широко позната лука Массандра, Коктебел, Магарацх и Инкерман. Иако, наравно, ни у граду Порто, нити у долини ријеке Доуро, немају никакве везе. Али име је историјски фиксирано.

Постоји чак и читава група вина која су и даље популарна на територији бившег Совјетског Савеза, попут луке 777 или луке Агдам. Познати су под колективним псеудонимом "муттер" и, наравно, немају никакве везе са племенитим напитком "Порто Португуесе".