Организација кувара радном месту. Захтеви за организацију радног места

Организација послова у фабрици треба да се спроводи компетентно и исправно, тако да радници могу квалитетно обављати своје дужности са најмање времена.

Радно место - да део производног простора, где је особа обавља своје функције са неопходним алатима да то уради. Из људске активности и њене одговорности независни дизајн хардвера и жељени му простора.

Карактеристика радно место кувар

Поруке институције у великој мери зависи од рада кувара. У кафићима и ресторанима са високим квалитетом припремљених и лепо представили јела броја посетилаца ће се повећати. Да би се добро кува у стању да обавља своје дужности, он ће ступити на снагу је опремио радном месту.

Радно место Пециво кувар је организована у складу са правилима и прописима закона. У том случају, инвентар и опрема буде постављена на такав начин да не крше правила безбедности, међутим, доступност до њих не би требало да изазове проблеме.

Разматра захтеве за организацију радног места, у зависности од висине радне површине.

Ширина радне површине је такође важно. То не би требало да прелази један и по метра, и алати потрепштине за кување су постављене испред центра површине, ређе - у угловима са стране.

Организују и опремање радних места би требало да размотри локацију и горње ормаре. Њихов оптималан висина би требало да буде између 45 центиметара до пола метра од пода. Изнад и испод само може похранити ретко користе алате, уз максимални лимит висина - 1,75 метара, како би се спречило повреде на радном месту.

Табеле треба да има полице и извлачење фиоке, где ће бити погодан за чување досоцхки резне алате, разне посуде и прибор.

Ваш пример се може видети у наставку на слици. Радно место треба да изгледа отприлике овако.

несрећа спречавање

Да бисте избегли повреде док је радио тесто мора бити у складу са прописима о сигурности. Воркплаце кувари морају да испуњавају следеће главне тачке:

• На радну површину треба ставити сва јела припремају.
• Опрема се налази у серији, у зависности од производног процеса.
• Важан моменат регистрације радног места - то осветљење. Светлост би требало да буде довољно осветљен, али не засенити очи. Најчешће се то ради помоћу флуоресцентних светла.
• Одржавајући температуру у радној зони на 26 степени.
• Ако је уређај присутни механика, морамо стајати заустављања како би се избегле повреде.
• Удобно држање куварица у процесу кувања.

Занимање кувар односи на класа 3 опасности. Таква класа додељена због непријатних параметара микроклиматских: често влажности и температуре у радној зони. Исто тако, кувар ради скоро стања или у покрету, што повећава оптерећење на ногама.

сертификација на радном месту

у организацији услова на радном месту укључују сертификацију и периодичне послове.

Када дође до организације угоститељство, потребно је обратити пажњу не само на опште услове просторија, али и да сваку радну станицу појединачно. У том случају мора да буде у складу са свим санитарним стандардима, правила сигурности и обезбеди доступност средстава колективне заштите. Послодавац мора да се периодично сертификат са накнадном сертификацију.

Неопходно је да се посвети дужну пажњу на следеће факторе и да их врати у нормалу:

• бука.
• Микроклима: влажност, температура, интензитет светлости.
• Радно место ваздух.
• Топлотно зрачење.
• Левел електромагнетна поља.

кувари сертификација на радном месту мора да узме у обзир доступност елемената у радном простору, што може изазвати повреде. То може бити електро, оштре, алати за сечење, и веома погрешно место радни простор. Најчешћи повреда на раду у кухињи - опекотине. Они се могу добити од непажљивог руковања врелим предметима - шпорет, посуђе. Да бисте спречили повреде радника ће одмах проћи безбедносна упутства.

Рада ранк кувари

Сваки рад треба поштено плаћени. У том смислу, процену послова, који одређује величину зараде запосленог. процењује:

• Сложеност функције обавља.
• Лична одговорност на радном месту.
• Доступност неопходних знања и вештина за тај посао.

Три главна критеријуми се састоје од много малих ствари које се процењују. Важно је да се процена радних места није имала субјективитет, као што се десило са објективне стране.

Микроклима ради кувар зона

За људе у испуњавању своје дужности, неопходно је створити добре услове за рад. Микроклима је главни параметар који пружа удобан боравак у радном простору.

Организација кувара радном месту треба да се обавља у вези са принципом стварања максималну удобност за радника. Ако обављању својих дужности Цхеф осећа непријатно, неопходно је спровести читав низ технолошких, санитарних, организационе мере како би се унутрашњи амбијент врати у нормалу.

морате:

• Подесите вентилациони систем.
• Перформ изолационих површине које испуштају топлотно зрачење.
• Замените стару опрему са модерним.
• Користити заједничке средства заштите.

Употреба локалне издувних гасова

У припреми ваздуха засићен мирисом хране, а ако се припремају много и често - другачију храну, свеприсутни "мешовити" мирис. У ваздуху нема не само већ и честице уља, остатака водене паре, чађи. Такођер, мешање угљен моноксида и угљен диоксида са ваздухом.

Контролишу ове мирисе могу да користе систем за вентилацију простора. Стопа премашила ниво мириса, гасова, то је тешко, јер особа у овој соби за неко време, чуло мириса је заглупљивао, због онога што ће процена бити субјективан.

Да бисте добили ослободити од непотребних мириса и побољшати ваздух у аспиратор је инсталиран на локалном нивоу. Они ће "пресрести" мирисе изнад пећи и довести их у систем за вентилацију. Аспиратори морају бити високог квалитета и моћан, онда ће помоћи носи са проблемом чишћење ваздуха у кухињи.

Квалитетна опрема - кључ за углед институције

Организација радног места кува под претпоставком да доступност неопходних атрибута - алат. Они морају да брзо и прецизно припремају храну. Стога, алат мора бити високог квалитета и једноставан за коришћење, а идеално, да обавља више функција, која треба да буде мултифункционални.

установе хране морају имати професионалну опрему за процес кувар кување одржан без временског кашњења. Таква опрема ће платити за себе и чињеница да траје годинама, без разбије или захтева поправке.

Присуство мултифункционалног опреме ће смањити производњу позорницу на минимум. Међутим, садашња опрема мора бити постављена органски и да не ометају кувару да обављају своје дужности.

Фотографија се налази испод радном месту у овом облику.

Потребни радни простор

Оптимално опремљен куваре на радном месту садржи троугао, онда су три кључне позиције: шпорет, судопера и фрижидер. У овом случају, то треба ставити удобно и не превише далеко једно од другог да кува у кувању не хода дуге раздаљине. Ипак, није препоручљиво да ставите преблизу, јер покрет не би требало да буде ограничена.

Радна одећа кувар

Бити на радном месту, кувар треба да буду обучени у посебном промени одеће, која одговара директно у производњи. Ово је да се осигура да храна није добио уличну прашину, која је присутна на нормалне свакодневне одеће.

Скуп санитарне одеће се састоји од следећих обавезних предмета:

• Туника.
• Цап.
• Кецеља.
• Врат шал.
• Пешкир.
• Панталоне или сукња.
• Заменљиви посебне ципеле.

Радно место организација кувар обухвата пружање високог квалитета радне одеће. Комбинезони кувати прати савремене трендове. Ако је раније облик је неопходан атрибут халатом, сада се користи панталоне (или сукње) и тунику. Такав "војни" назив описује карактеристике кошуље: огрлицу, Доубле-бреастед затварање, олакшице у цеви. На јакна може бити присутне различите дугмад која ће додати отменост, они такође могу бити логотип институције. Раније, обавезно шал намењен за брисање зноја, а сада има више као комплементарни мода десигн елемент.

Пошто кувар континуирано управља пару и врелину ципеле сматра оптималне реализацији кломпи од природне коже са ортопедски улошка. Употреба таквих уложака омогућити да на прави начин дистрибуирати оптерећење на ногама - они ће бити мање уморни.

Одећа треба да обезбеде неопходна слобода кретања, увек чист и пегла.

Термс оф Усе радне одеће

Држање и ношење одеће одговара овим правилима:

• Одећа мора увек бити чиста.
• Не можете користити игле.
• Држите промена одеће треба да буде одвојена од константе.
• Не иди у санитарној одећу.
• Да бисте променили степен загађења.

На свом радном месту кувар увек изгледа уредно, да само додаје позитивне повратне углед институције.

закључак

Правилна организација од кувара на радном месту - кључ за успех институције. Јер је у удобном окружењу, квалитет да кува и забавно да обављају своје дужности. Штавише, њена појава мора да одговара санитарне стандарде рада на радном месту.

Модеран дизајн, квалитетни алати, опрема и њихов органски распоред у радном простору ће рад кувара удобан и продуктивни.