Најбоље сорте купуса за стављање у туршију. Кисели купус: технологија, методе извршили

Купус је увек сматра се највише тргује поврће у Русији, хладне зиме, чак тешко замислити без купуса супа-Борсцх, коров и пите. Скроман, ова култура, али чешће погађа разноликост: сорти купуса за пицклинг постоји апсолутно све сазревања периода. Није ни чудо што запис разбио главу, порастао на Аљасци - тридесет и четири килограма тежине хрскавом! Не треба посебна ђубрива купус и топлоту, воли влагу и хладноћу.

Који је најбољи купус

Европска (нарочито Немци) кисели купус припрема иста као и на руском, али се обично сервира топло - са роштиља, виршле и кобасице. То се ради врло добро: то је кисели купус помаже варење масне и пржене, убрзава метаболизам.

купус сорте су погодне за пицклинг све, али традиционално очекује од средње и касно. Пошто их има у сред јесен - у октобру да задржи природну хладноћу.

Током лета, рани сорти купуса за пицклинг такође може да се бере, али често празан на столу одједном - разноликост рецепата тог обећања. Током времена, већина традиционалних сољење обогаћене салате и маринаде гајених домаћих врста купуса.

други купус

Купус је и даље лидер, али она трод један - црвене, Савои, броколи, прокељ, келераба, наравно - карфиол, Пекинг. Поља су готово сви, иако то кисели купус они не могу да замене. Да ли су то сорте црвене и Гако Калибос може да стоји раме уз раме.

Поред тога, за љубитеље и радознали препоручују сорте карфиол Мовир 74 Скороспелка и Грибовскаиа 1305, Брисел разреда Херцулес, Савои - Златни јубилеј рана и разноврсност, одличан купус келераба - Беч бели и Гиант. Све ово је савршено расте у Сибиру и у централној Русији, укључујући у Москви.

не може бити боље

Најбоље сорте купуса за стављање у туршију - и још купус! - рани купус сорте Дума среднепоздние - Поклон, Глори и агресор, а касније - Валентин Криумон Ф1, Амагер, Сугарлоаф.

У хладним подручјима, испоставља се да расте низ сорти купуса за стављање у туршију: рано - Грибовски, Поларни к-206. јуна; многе средње оцене - Белорусија, Надезхда, Сибириацхка, Славианка 1265 Мегатон, Стакхановите; у последње време - Амагер, Грибовскаиа зима, мећава, зима Харков, и други.

А најбоље сорте купуса за стављање у туршију, неки људи тврде - Ф1 је средњи годишњица, Поклон, Мензаом, Белорусија, Доброводскы, и касно - наравно, Амагер, мишљења су конвергентне. Па ипак - Женева Ф1 и Тиуркиз.

Наше баке сигурни да само одговарајуће сорте озиме купуса за стављање у туршију. У ствари, није. Главна ствар да је глава била густа лишће - сочан рука - вешт, а остатак ће следити.

Купус за зимско складиштење и ферментацију

Сорте и функције нису много другачији од наведеног. Треба напоменути само да складиште нема смисла да напусти рано или средње класе. Посебно добар за чување хибрида, они су превазишли ту своју базу.

Биттер купус сорте Криумон и лепиња за неколико месеци постати истински сладак укус. Већина зачина разред - Зимовање 1474, можете уживати свежег купуса чак пола године. Неће црацк, трулежи, чак и након осам месеци складиштења.

Сорте купуса за пицклинг исти као и они који су успешно оставили зими. Најбоље је да сачувате купус у подруму или подруму, који умотан у папир и у неизвесности. Али где се увек чувају кисели купус.

Рецепт припреме совјетских гостију

Овај производ је подвргнут млечно ферментације. Сировине, искључиво испуњавању услова ГОСТ и ВТУ.

• Купус средње и касне сорте. Свеж купус, формиран, без пукотина, густе, не лабаве, целе, здрава, чиста. Свака глава масе не мање од седам стотина грама. Фростбиттен забрањено кишељење купус. Препоручене сорте: слава, Белорусија, Грибовскаиа, Кашира, Сабуровка и други.
• Шаргарепа трпезарија: корени здрави, свеже, униформа у боји, целом, не оштете штеточина, најмање три центиметра од највећег пречника. Препоручене сорте са јаком наранџастом телу и језгра.
• Свеже јабуке: не ниже од првог разреда, зрели, чист, не оштете штеточина. Препоручених сорти Антоновка, анис, флаша, Бабушкин и други.
• Свеже Брусница: Вхоле шарене бобице без гранчица, лишћа и отпадака.
• Свеже бруснице: зрела, чврста, чиста плод без смећа.
• Кима: семе без нечистоћа и без плесниве мириса.
• Ловоров лист: оставља без грана, без страног мириса.
• Соли, брушење № 1 не може бити мањи од првог разреда.

Купус ферментира од боемски

Од предјела до краљице стола - кисели купус. Методе извршили могу бити различити, али увек је влада. У овом рецепту, пропорције су испуњени, поклонио наше баке.

Седам килограма купуса треба очистити килограм шаргарепе, пола килограма црног лука. То треба стотина грама соли и ловоров лист са грашком црним паприке на дну посуде.

Схред купус танак чипке (експеримент, окретање део главе, да се тачно у чипку) и самеље га сољу. Комбајн грате шаргарепа или велика ренде, ситно исецкати лук пола прстење. Стир, поново трљање, црни лук и шаргарепу и купус. На дну сваке могу ставити ловоров лист, бибер, купус компактније врх. Требало би провео неко време под јармом. Да ли ће истичу сок да тече преко ивице, тако да је банка је боље ставити у чинију.

Како да се изгради репресију? Најлакши начин да се спусти у стаклену теглу, и ставити несто теско на њу. Или провести директно у карлицу анодизацији купус - технологија, савети, рецепти могу бити различити, можете изабрати да пробате. Три дана касније купус пробој са дрвеним штапом до дна на више места. Нека гас ће бити пуштен. Следећег дана, можете уклонити купус у хладно. Зими може бити херметички затворене стерилни тегле: купус ован (један ће додати у другим банкама) притисне морске чир, а касније за ролну.

Раисин ин тхе киселим купусом

Овде можете користити било, не нужно најбољих сорти купуса. Касно и рано, за ферментацију и чување - апсолутно било. Поред пет килограма основних производа потребно килограма шаргарепе, две шоље сувог грожђа и испрана пет кашике соли.

Купус грубо цхоп, цхоп шаргарепа биљна СЛИЦЕРС или ренданим. Перетерет прво купус и шаргарепа сољу, а затим измешати смешу са сувим грожђем. У емајл - без чипова! - велика посуда чврсто збијен.

Врх Склониште испере велике купус листови који су уклоњени са врха главе, где - дрвеном палицом и на њој - јарма (нпр велика јар водом).

Три дана у топлоте у току производа ферментације ће дати ван пену, она мора бити уклоњен. Затим, јарам се може уклонити, купус пробој на дно, лево гасова, а дан касније ставио хладноћу. Можете готово одмах пробати, али је најисправнији укус ће она примити две недеље.

Са зеленим чајем

Занимљиво рецепт за људе који се брину о свом здрављу. Десет килограма купуса треба пола килограма шаргарепе, две главе белог лука, а пакет стограммоваиа Лапсани зелени чај и десет трпезарије, испуњен са тобоганом, добрих соли кашике.

Купус рез (а може бити велика), гринд га са сољу до обилно сока, шаргарепе трљају преко Кореан ренде или СЛИЦЕРС и помешати са купусом, просипање округли чај. Све ово је добро измеша и набије у једном глеђи посуди, тако да је сок је потпуно прекривена са купусом.

Сада Поклопац купус мањи пречник од посуде, и стави јарам. Оставити на собној температури. Три дана касније, уклањање гасова, убода на дну купуса на неколико места.

Након једног дана, можете га селе у банкама (прогуривања чвршће могуће), или држати у истом лонцу, али да пошаље на хладноћи - у подрум. Неки продавница кисели купус на балконима, и ништа страшно дешава. Не губи значајне особине, чак и ако подзаморзнет.

брусница

Ово кисели купус је сличнији витамина салату. Овде су пропорције малој количини производа. Можете лако помножити све од десет!

По килограму купуса од касних сорти, једна велика мркве, две јабуке, бруснице укус - у просеку куп, кашику соли са великим тобоганом. Додај зачини могу бити! Аллспице и црни бибер, црвена паприка, веома добри - ловор, добро - Цилиндар за јабуке, даје велики укус кумин, анис, коријандер. Сенф семе ће ослободити производ лоших бактерија, добро сенф не вређа! Све укус.

Уклонити оштећене листове врх са купусом, неколико целих пут одвојено - да ли ће бити потребна. Главу куартеред, исекли стабљике и исецкати ситно, дуге траке. Пречишћени шаргарепа грате ин Кореан. Јабуке нарендајте на грубом ренде, можете коже.

Карфиол, јабуке и шаргарепе помешан са сољу. Узмите велику емајлирано пот, опекотина је са кључале воде, положите доњу половину горњег прикупљених купуса. На листу обложен дела брусница на купус тежине смена, а затим додајте следећи део. Опет, пут рибизле. И тако даље. Завршни слој да буде купус.

Покривају спреман за кисели купус преосталих горњих листови купуса, Розета мање од пречника пан на њу - јарма. Оставите у том положају за дан на собној температури директно.

Након једног дана, пена изгледа да остану на површини летача или кашиком. Купус пробој на дно на неколико места дрвени Сплинтер. Повратак угњетавање. И нека лута даље.

После четири или пет дана, купус треба ставити на хладном месту. Проширио у банкама или оставити у тигању - то није толико важно, али треба подрум, подрум или балкон. Или фрижидер.

са реном

Вери нице испостави банке да отвори зими пријатном. И нешто укусно! Два килограма купуса потребно око шаргарепу кила и паприке (по могућству у боји) на малом кичме целер и рена, љута паприка махуна и паприка, ловоров лист, мирођија семена. Две кашике са великом слајд ставити велики не-Иодизед соли.

Боље да се купус је средњи или касни купус чврсто, апсолутно висок квалитет, без Гнилтси или затамњење. Схред купус и меље га сољу. Следеће, преостале компоненте се додају како они постају доступни и добро измешати.

Шаргарепа кора и решетка корејски (или комбајн ренде), помешати са купусом. Паприке очистити, исећи на траке танко, додати купусу. Целер и рен боље исецкати блендер. Целер је новчана казна рендани Рубс, али са реном може бити потпуно уплакатсиа за живот кијавица.

У великој чинији измешати смешу биљним зачинима. Поклопац са дрвеним круга, или само тањир, стави јарам. Након два или три дана на собној температури ферментације достиже врхунац. Неопходно је да се пробије купус, ослободи гасова, уклоните пену.

Следећег дана, можете га рам у теглама, за раствор соли (не треба да буде кувано, рен дезинфикује све). Близу чврсто није потребна, довољно полиетиленске капе. Складиштити у подрум. То може бити у фрижидеру.