Лобио Рецепт - Како Древни Свет

Лобио - грузијски национално јело. Преведено из грузијског лобио значи пасуљ. У Грузији лобио кува у специјалним установама, које се називају салобио. Рецепт лобио врло стара када је почео да припрема - нико не сећа. Лобио класичан је направљен од посебне врсте витичастих пасуља, зове зумбул пасуљ.

Да би се припремио ово јело можете користити као незрели зелених махуна и зрелог жита. Данас лобио припремљена као у зеленим пасуља, и житарица, најбоље црвеним. И не треба мешати, смислио име - црвена и зелена лобио. Лобио боранија кувани само у сезони, па је најчешћи јело пасуљ.

Рецепти грузијске јела данас, има их много. Пасуљ може бити различите боје: једна боја, уочено, пругаста, доттед, али је посебно распрострањена црвено. Ипак је најважније, оно што разликује један од другог лобио рецепт је зачин. Скоро сваки Грузијски домаћица има свој рецепт лобио. Заједнички јело није само у Грузији, већ иу многим другим земљама.

Сада ћемо вам рећи како да кува лобио од црвеног пасуља. Дри црвени пасуљ, па је брзо скуван, натопљен за неколико сати у води. Вода се мења два пута, оштећене пасуљ су уклоњени. Пре кувања пасуљ се испере, затим је сипана у воду тако да га покрива и кувати покривено неколико сати све до испаравања воде.

Ако пасуља се кува, а вода је остала - то исцрпљена, али ако вода није довољно - долити кључале воде. Ово јело може припремити у виду каша, ау целом облику. Како да кува пасуљ лобио да ће се жалити на све?
Нудимо вам веома занимљив рецепт који комбинује оба ова врста. Да се кува морате следеће састојке:

* црвени пасуљ 800 г
* Лук 4 ком
* Бели лук 2-3 чена
* Биљно уље
* Цилантро, коријандера 2 кашичице терен, морска со
* винског сирћета 2 кашике

Пасуљ испран хладном водом и барена 15 минута, затим се вода се празни. Након тога, за пасуљ опет водом и кувати док не омекша око два сата, додајући, ако је потребно, вода. Сада пасуљ треба притолоцх тако да постане пола каше зрна.

Ситно исецканог лука треба пржити у биљном уљу и помешати са дробљених пасуља и ситно сецканог коријандера, додајте пасирани бели лук, коријандер и сирће. Посолите по укусу. Испоставило се врло укусан пасуљ кашу.

Лобио може бити мршав - са орасима и травама, и искреног - месо, сир и јаја. За припрему овог јела, маринирани пасуљ не одговара.
Боранија, од којих припремају зелени лобио, назива поврћа. Ако се пасуљ свеже, са само кревет, а затим лобио од бораније куване одједном, без потапања. И ако га купити у продавници или на тржишту, потребан вам је сат или два да се стави у хладну воду, а затим уклоните вене. Греен лобио могу бити припремљени од конзервиране махуна и од замрзнуте.

Греен лобио кува са овчетине. Сланина треба исећи на комаде, посолити и побиберити и пржити у тигању. Онда треба да додате ситно исецкан црни лук и кувајте 15 минута са месом. Беан махуне треба исећи на комаде 4-5 цм, додати месо и прелијте кључања супу. Ово јело је динстано док док месо се кува, а затим напунити пасирани бели лук, додати бибер, зелену нане и першун и држе пола сата, да се укусном храном огрезли у зачинима и аромама зелене.

У следећој варијанти рецепт лобио боранија садржи јаја уместо меса. 1 килограм треба боранију, 2 шоље воде или бујона, 3-4 лук, першун, бибер, со, 150 грама растопљеном маслацу и 3 јаја. Када ће се пасуљ бити спремни и махуне врети, своје искусан исецкано зеље и гулаш за 10 минута на растопљеном маслацу. Јаје умутити и сипати у пасуљ. 3-4 минута оброк је спреман, а то може да доведе до стола, али можете први и хладан.