Рецепт за укусан пихтије. Када је краставац желе и како би се транспарентно?

Ароматични транспарентни желе - чест гост на многим свечаним гозбама и прославама. За неке, главни украс свечане стола - егзотична храна и тропско воће. Међутим, многи воле традиционални, али нису мање укусна храна, која се може приписати, и желе. То се често назива желе. Међутим, није сваки млади љубавница усуђује да кува и желе - рецепт није тако једноставно као што можда изгледа на први поглед. Процес има своје нијансе. У желе испоставило се да није само укусна, већ и транспарентан, укусна и лепа, неки од његових правила за кување морају се поштовати. Немојте занемарити ове препоруке - а желе сигурно да постане ваш потпис јело, прави украс на било одмора гозбу.

Како одабрати прави месо за пихтије?

Прво правило припреме транспарентног и укусну пихтије - основа за избор јела. Кување желе можете да скоро никакво месо по свом избору - свињетине, говедине, пилетине или ћуретине. Међутим, многи искусни домаћица препоручује да се заустави избор на говедину. Како се припремити говеђа пихтије само неким деловима трупа, узмете месо на кости, део тибије, који се налази ближе копита, или говедине ударца са венама, хрскавице или са кожом. Овај избор произилази из чињенице да у свом саставу, постоје посебни желирајућа средства које промовишу брзо очвршћавање течног без употребе желатина и не чине то мутна у изгледу. Можете користити једну или више врста меса.

Приликом куповине меса сет за израду пихтије нужно осигурати његову свежину. Ако је говедина има посебан "хронични" мирис, мале тачке на површини, видљиви трагови често мраза, дефростс, или тамне боје - боље је да напусти куповину производа, као што је како да кувају укусно желе од тога неће радити. Будите сигурни да се побрине да се месо скуп на око има исти садржај меса и костију. Ако говедина месо је превише, само пихтије стврдне. Исто важи и за превише садржаја костију. Стога, најважније - је мера свега.

priprema хране

Дакле, свеже месо за кување пихтије изабран. Следеће, неопходно је да се правилно припремити. Говедина треба потопити - помаже да се ослободити од трагова крви и пружају прекрасан транспарентан начин пихтије. Ако се месо не упије је супа је замућена и малоаппетитним. Поставите говедину у хладну воду и оставити да одстоји неколико сати пре него што кува желе. Рецепт је исти сваки домаћица је да се месо буде потпуно прекривен водом, али други начин избјећи преостале трагове крви, и крутост на кожи. Након потапања, можете безбедно да пређете на сечење. Боље је да користите специјалну месарски нож или тестеру са великим оштрим зубима - може се користити за видео говедине кости, тако да није било малих фрагмената. Ако само смањити говедине секиру, будите сигурни да остану оштре ивице на костима. Затим, скинути месо нож, ослобађајући га од костију, припреми друге састојке за припрему оброка.

Састојци потребно да желе

• Говеђе месо или скуп тежине 2 до 4 кг.
• Чиста хладна вода, боље пречишћени.
• Соли по укусу (о томе када да додате соли желе, у даљем тексту).
• 2-3 велике сијалице.
• 2-4 велике шаргарепе.
• Чена белог лука - 6-8 ком.
• Зачини и биље по жељи - ловоров лист, црни бибер, слатка паприка, црвена паприка, першун корен и целер, мирођија.

Главни фазе кување пихтије

Следеће, како да кува укусна желе. Пут куваног меса сет у тигању и напунити чистом хладном водом. Боље је да се определите за припрему овог јела пречишћеног или филтрирана вода. Ако користите обичну воду из славине, то ће бити врло велика вероватноћа од настанка блатњаве бујон хладу. Осим тога, вода из славине има специфичне контаминанте који могу дати непријатан укус готових желе. Воде треба узети у односу 1: 2 до меса - што значи да ће се 1 кг говедине треба 2 Л хладне пречишћене воде. говедина делови лежао у непосредној близини месо је потпуно прекривен водом. Запаљена.

Многи искусни домаћица препоручује се да се спремим желе искључиво на лаганој ватри - тако да можете добити кристално јасан и чист супу. Ако кувате на високој температури, постоји опасност да постане облачно.

Дакле, како да кува и желе. Након 20-30 минута, када супа почне да проври, треба да пажљиво прикупе сву пену на својој површини. Пена ће порасти током целог кувања, тако да је важно све време да га редовно пажљиво прикупе. Кроз овај процес, супа ће бити јасно и лепо изгледа. Многи познати кувари се саветује да се не прикупи пену и потпуно испустите воду први, који је пиво за месо пихтије. Одвод воде и говедину врло пажљиво опрати чистом водом - тако да је месо се брише из пеном остатака и фрагмената.

Како постићи транспарентан боје завршена јело?

Питање које мучи не само почетници домаћице како да желе транспарентан? Све је једноставно. Опране меса делови постављени поново ставити у посуду и покрити са водом, једном мељу ако је потребно. Након тога, суд може поново ставити на малој ватри. Сада, са појавом пене на површини чорбу или масти могу једноставно да их уклонити помоћу летача. Као што је већ поменуто, желе кува - то је разлог зашто је процес припреме јела може трајати од 5 до 10 сати. Није неопходно у покушају да се убрза дуг процес припреме за повећање ватру - Супа постаје облачно, а ти снага да привлачни и неукусан. Поред тога, дуго кување на лаганој ватри помаже да учврсти одличну завршен Бравн - не морате користити желатин или друге супстанце.

Правила додавање зачина и биља

Када се желе проври, покривена, за 4-5 сати, време је да додате зачине и лековитог биља. Ово се дешава све до тренутка када ће бити неопходно со желе (говедина посебно). Немојте додавати ове састојке пре рока - крај кувања, губе карактеристичну арому и пикантни арому. За пихтије препоручује се коришћење целе поврће, а не да их дробљење. Можете узети шаргарепу и друго поврће директно у кожу без пилинг, - само их добро испрати под млазом воде. Ако ти се не свиђа овај метод, очистите поврће пелат, исећи на комаде, али они не би требало да буде. Многи Пут у припреми желе цео сирову лук - ово трик помаже да се дају чорби светло златну боју. Чена белог лука може бити постављен на било који погодан начин за вас - целину или исецканог. Истовремено, додајте желе у будућности разних зачина по свом укусу - посебна Пикантност и не неупоредиво укус јело даје црни бибер, паприка, целер или першун, ловоров лист. Али у сваком случају не вреди много ревносно са Спици - Спреман желе је невероватно деликатан и изузетан укус који се лако кваре љуте зачине.

Када је потребно додати соли згуснут говедину?

Основно правило укусних и укусних јела - одговарајући салинитет. Када је туршија желе? Запамтите да морате згуснут со за 20-30 минута пре краја његове припреме. Ако соли јело пре, резултати су сигурни да се разочарали. Месо увелико упија соли. Па чак и мала количина, сипати у почетку кувања, могу да ти јело само јестиво. Осим тога, бујон треба кувати најмање 5 сатови - током којих је вода у посуди прокључа јако, па је концентрација соли у бујону постаје прекомерно. Најбоља опција, када усољена желе - то је пола сата пре краја кувања.

Ми самлети месо правилно скува

Када се желе је куван, искључите топлоте и нежно са прорезима кашиком извадите месо из тигања спреман. Цео лук и шаргарепа може очистити - они су већ испунили своју сврху. Цоол благо кувано месо. Даље, кувано месо треба да буде темељно сломљен. Ово се може урадити само ручно или користите малу нож којим пажљиво одвајају месо од костију и хриасцхик. Многи људи воле да користе за млевење меса процесор хране или за млевење меса, али у случају припреме пихтије тих метода треба избегавати, јер такав метод млевења готов јело ће изгубити свој јединствени укус. Уверите се да је у финалном месу није било ситних костију, коже или остаци хриасцхик. Гринд путем штампе чена белог лука и помешајте их са насталом меса. Бели лук је најбоље да се не исећи ножем, и гурнути кроз посебан штампе - тако да је најбоље меша са говедином неће бити великих комада аљкаво.

Попуните правилно кувано месо

На дну дубоких плоча или тацне и ставите исецкану месо помешан са белим луком. Ако желите да се ваш кулинарски стварање светлије и оригинална, можете ставити на дно тањира комадима кувано жуманце и шаргарепе, као и било који други производи по вашем избору. Месо мора да буде испуњен сланом бујона добијеним (о томе када се желе Пицкле, већ смо поменули). У том смислу, требало би да буде пажљиво процедите кроз фино сито или газу тканина је искључен на пола. Тако уклоњен из течности и хриасцхик комадиће костију, масти. Као резултат тога, она постаје глатка, чиста боја и пријатну хладовину. Загрејати мало процеђену супу у шерпи на лаганој ватри и напуните их са куваним меса калупа. Ако се користи у припреми пихтије желатина, време је да их додате у чорбу и овог састојка. Искористити ову чашу већ припремљени и филтрира чорбе, растворити у њој Једна кесица желатина и додајте добијену смешу на преосталим бујон, пре него што га сипа у калупе.

Цуринг пихтије

Чини се да је за домаћице најконтроверзније питање - да је питање када ће додати соли желе. Али то није истина. Постоји један корак да припреми ово јело, што узрокује много проблема - отврдњавања.

За комплетну очвршћавања пихтије потребно је доста времена - од 4 до 10 часова. Можете оставити калупе са мирисним меса посуду за цијелу ноћ. Да би кувано желе замрзнути, она ће морати кул температуру, што је испод собне температуре. Можете оставити јело на балкону или на прозор - али та места су потпуно неодговарајући у зимској сезони. На ниским температурама перформансе осетљива желе оставили на балкону, само перемерзнет и потпуно изгубити своју премца деликатан укус. Најбоља опција за брзо и квалитетно за пихтије - фрижидер.

Боље да не стави јела са говедином пихтије на горњој полици фрижидера - као што је познато, је најнижа температура зона, а месо делиције само перемерзнет. Не стављајте калупе са говедином и желе на доњој полици фрижидера - ту је, напротив, не будите. Најбољи избор би био средња полица са оптималне контроле температуре.

Па, како да кува и када желе Пицкле, знате. И све смо урадили на рецепт. Сада је ваш кулинарски дело је спреман, али шта је применити? Традиционални одговор на ово питање - различити топло сосови, сенф, рен или адјика. Можете се пријавити одличног меса јело са малом количином соја соса - то ће дати посебан Пикантност пихтије. Укусна комбинација желеа ће бити сервиран са киселим гљивама или краставцима, свјеже или конзервиране парадајза, свежу салату са биљем по вашем укусу.

Најважнији нијансе

Да би говедине пихтије испоставило заиста укусно и укусан, следите неколико једноставних правила његове припреме.

• Основно правило како направити транспарентан желе - у сваком случају, не додајте воду у месу, која је већ куваног. Ако у процесу кувања у супи врху нови део воде, она ће изгубити своју прелепу прозирну боју и мути. Осим тога, ова супа је готово никада не замрзава без додавања желатина. У том случају, одмах треба сипати у шерпу са говедином мало више воде него што је потребно - када кључања ће потребна количина чорбе, а боја није трпела.

• Опет, када се со када кувате пудинг. У току припреме тендера месних специјалитета не би требало радити на почетку или на средини процеса. Када кување супу кључа и постаје засићен, концентрација соли је значајно повећана. Зато чак и мали прстохват бачен у лонац са гелом на почетку кувања, може да га слана и јестиво.
• Многи не воле одређени смео укус који може бити спреман згуснут говедине или свињетине. Избегавајте ово непријатно феномен помаже једноставан начин - будите сигурни да се оцеди први воде у којој куваног меса. Тако да не само да ће уклонити вишак масноће из чорбе, али и чине завршио јело мање калорија и тешки на стомаку.
• Није потребно да покуша да стави у лонац са чорбу 10 кг разних месних прерађевина. Имајте на уму да је вода у посуди месо треба да обухвати најмање 2-3 цм. Ово је неопходно да би се довести у нето потребне количине и ароматичног чорбе. Ако је оригинални воде у посуди је превише - не прокључа током кувања, а супа ће учврстити лоше. У исто време када сте додали премало воде има супротан проблем - брзо прокључа далеко и да ће морати да допуне у тигању нови део воде. У том случају, не би избегли непријатан запрљане боју у готових месних јела.
• 5-10 сати - тако да је потребно да се спремим желе. Рецепт не толерише брзину и немар.
• Многи домаћице са искуством се препоручује да не бацају месо хрскавицу и кожу да извуче након завршетка кувања говедину. Темељно гринд ове производе ножем, млин или процесор хране, а затим лагано мешати добијену смешу са куване говедине. Као што је познато у хриасцхик венама и садржи специфичне агенсе за гелирање које промовишу брзо отврдњавање готовог аспиц без употребе желатин. У истом укусу деликатне јела није погоршава.

И на крају,

Па како да кува укусна желе - то је мукотрпан и захтева одређену вештину, немој се нервирати ако је ваш први желе испоставило да није баш као што се очекивало. Мало кулинарског праксе и стрпљења - и ваш јело ће бити главни украс сваког стола одмора.