"Лобио из црвених пасуља", рецепт за кување.

Лобио је традиционално оштро јело грузијске кухиње од пасуља, широко познатог и вољеног, успут, далеко изван Кавказа. Рецепт лобио од црвених пасуља је рецепт за националне грузијске кухиње. Зрно нису само извор здравих протеина, већ је, пре свега, јефтин, приступачан и веома хранљив производ, често замењује вегетаријанце, као и људе који држе пост, месне производе. Пасуљ, као у месу, пуно витамина и елемената у траговима, а протеин који је толико богат у овој биљној биљци, много је лакше пребацити од тела него "тешко" месо.

Лобио из црвених пасуља, чији рецепт укључује и акутне зачине и бели лук, добро се апсорбују. Припрема јела већ куваних зрна пасуља. Да би их учинили бржим завареним, прво се морају натопити најмање шест сати, или боље чак и целу ноћ. Током овог времена, ако је могуће, потребно је неколико пута променити воду. Да би боље сортирали зрна пасмина након што су лежали у води, па би било боље видети пукотине и "ране".

Кување бобица испод затвореног поклопца на ниској температури неколико сати. Понекад приликом кувања потребно је додати воду, јер се течност брзо испарава, а пасуљ може остати чврста. За лобио зрна, пожељно је пребацивати пасуљ тако да се чак и зрна распадне. Укус овог лобија може се постићи уз помоћ различитих грузијских зачина, пуно лука, лука, зрелог парадајза. За лобио црвених пасуља, чији рецепт може да варира у зависности од локалитета и региона пребивалишта, најчешће се користи специфична зелена коријандера, листова целера, босиљка, першуна, прасета, копра. Од зачина су одличне за различите паприке - црне, црвене, беле, хмељ-сунели, шафран, каранфилић, сухи бели лук. Иначе, више дијететског јела од пасуља биће лобио од бобица, који је припремљен од зелених мљевених бундева. Његов рецепт се не разликује много од традиционалног лобија, осим зрелости самог пасуља.

Лобио од црвених пасуља, рецепт

За национално грузијско јело за четири особе, узмите:

- црвени пасуљ - фунта;

- црни лук - две велике главе;

- биљно уље - четири кашике жлица;

- свеже зеленило коријандера - мала гомила;

- врући црвени бибер - један под;

- црвени вински сирће - три супене кашике;

- бели лук - четири зуба;

- млевени црни бибер, земља коријандер, со - по укусу.

Опрати црвени пасуљ, претходно натопљен у хладној води за ноћ, ставити кувара до завршетка. Када је пасуљ у потпуности мекан, сојите преосталу воду, а затим сипајте јухо док га не оставимо, оставите га у суду. Чебуле фино резати и пржити уље до златне боје. Додајте бораније куване до меке. Чесен очисти и разбије бели лук. Ми га мијешамо сољем, коријандером на земљи, фино исецканим цилантром и винским сирћетом. Додајте све ове смеше у посуду са лобијем у припреми. Спалити црвени бибер у мале квадрате, унапред уклањати семе. Пеппер треба додати у готову лобију, тако да даје мирис његовом мирису, али не чини превише вруће.

Неки кувари додају орахе лобију из црвених пасуља, овај рецепт није ништа мање занимљив, посуђе добија пикантан и префињен укус. Да бисте то урадили, узмите чашу ораха, окрећу се кроз млин за месо и разблажите децокцијом у којој су кувани пасуљ. Ако сте из неког разлога исушили чорбу или не желите да га користите, онда га можете замијенити пар парадајза, ољуштен и нарибан. Умјесто винског сирћета, можете користити и сок ткемали. Бон аппетит!