Ким - зачин и лек

Ким - зачин, који је дошао код нас са истока. На неки други начин да се зове Зира. То је семе кровног постројењу, релативна першуна и аниса. Ким се сматра родном Блиског истока и Северне Африке. Има ким се појавио дуго времена и био је веома популаран - толико да су његови семе наћи у гробници фараона Египта. Археолози држава: за пре три хиљаде година, људи су знали кумин. Његова употреба није ограничена само на кување, такође је дрога.

У многим кумина етеричних уља и десни. Стога, у античкој Грчкој и Риму кима, зачина је био познат не тако добро као лек-кумина. О лековитим својствима кишобраном, попут коморача, познати многе мајке - мала кашика семена инфузија ублажава децу из грчева. Инфузија семенке кумина обезбеди јачи - то ће помоћи одраслима у решавању осетљивих проблема у желуцу и цревима. Нормализација сна, корекција вида - то је такође ким. Зачин побољшава апетит и укупну тело.

Чак су древни приметили да се ким може успешно применити и споља. Смеша уситњеног кумина семена уља има одличне анти-инфламаторна својства.

Ни у ком случају не треба мешати са кима кима. Ови зачини су веома слични, у ствари, су повезани и припадају породици Умбеллиферае. Ова сличност је донио услугу кумин. То је у арапски кухиња добила своју првобитну дистрибуцију кумина. Зачин је на свом путу око света из Северне Африке, Мале Азије и Магреба. И одатле је отишао у шпанској, мексичке, индијске и Јужне Азије кухиње. Рецепт кувања, зачињена кима, забележен на овим језицима. Али преводиоци нису увек преведени исправно. Ким се зове "римски ким" или "кмином". Али на путу за Русију, он је изгубио део имена, и непријатно за руско ухо кмин трансформисана у више познатом кумина.

У међувремену, она је сасвим различити зачини, са различитим мирисима и разним апликацијама. И нису толико слични укус који може да уништи јело, користећи уместо кумина кумина. Зачин, од којих је употреба је могуће чак иу кондиторских производа, има благу, мало горцхасцхи укус. То нема много везе са оштрим, зачињено аниса мирис кумина.

Кима је веома уобичајена у индијској и арапском кухиње. Он је део чили сос, каријем и многи други. Без кумин не могу да ураде када кувам пилав - даје посуду диван мирис. Кима мора да се дода уље на почетку кувања. У Турској се користи у припреми кобасице, варива и поврћа.

У Европи, ким је популаран углавном у медитеранском региону. Један од острва Малте у близини Комон зове, у част кумина, поље које покривају површину острва.

Биолози су 4 врсте кумина, али кувари користе у пракси три. Бела ким је најчешћа у Русији. Често се пре пржена, то може бити основа или у облику целих семенки. Црни ким - мањи, укус више горак и оштар. То је најпопуларнији у Индији и Ирану.

Трећа врста кумина, расте у Таџикистану, под називом буниум, али у 2011. ЦПС је стигао на листу опасних биљака садржи моћне и токсичне супстанце.