Кајмаком - шта је то? Пробајте и нећете се покајати

Можемо рећи сви људи у овај или онај начин употребе млека или њених деривата. Сад Изузетак су само они који имају у организму недостаје ензим неопходан за разлагање производ. Неки не воле саму млеко, не пију кефир - али радо једу сир и ужива сладолед. Чини се да је ново може научити о производу, познатог из детињства? Све што се може добити од њега, већ дуго покушавали, наћи омиљени деривати одбацио те опције које не легао "на срцу" (односно, у стомак). Међутим, постоји још мало позната млечне производе, који, међутим, вреди то обраћао пажњу јер могу да нас задовољи са неочекиваним карактеристикама укуса.

Ово нисте јели

Међу њима можемо поменути мистериозну кулинарско феномен који се зове кајмаком. Шта је то веома тешко описати. И изнад свега, зато што није строго утврђен доследност. Овај производ може да личи на крему, или веома слично сира, или се густина путер. Све зависи од тога где и како кајмаком је направљен. "Аутор" на ово јело себе сматрају Цримеанс Татара, поволзхтси, Таџика, Башкири и становника Кавказа - сви ти људи имају нешто слично кајмаком. Да је ово јело може назвати другачије - већ детаљи. Међутим, призната "домовина" производа се сматрају Балкан, где је веома популаран, који и даље негују све тајне њене производње.

Питање терминологије

Басхкир и татарски кухиње кајмаком зове све уобичајене павлаком. Једина разлика је у томе што се извади руком, са киселим млеком. Подлога може бити упарена и могу унапред кувано. На-Дону ових производа подразумева пенушави млеко, печена и динста у рерни; они су постављени у слојевима и имају румени и бујну изглед. Неки произвођачи су ваљани се тако кајмаком, јело које почиње да личи на списак.

Како се то ради

Ако се држимо конвенционалном мишљењу, највише "право" треба сматрати балканска верзија. Онда садашњост је сасвим другачија кајмаком. Рецепт његову припрему нужно подразумева кључање млека, од којих јако дуго пуца густа густа крема и ширење у контејнер. Она је, са своје стране, мора бити направљена од глине. Испуњен једне плоче остави да одстоји неколико дана у топлини. На крају се испоставило ваздух, светлост и меко кремасти масу.

Плус, укус квалитети: тхе кајмаком је корисно

Имајте на уму да овај производ не само пријатна за коришћење. Многи нутриционисти кажу очигледне предности које доноси кајмаком. Шта је дериват млека је врло корисно знати чак и његове древне "изумитеља". Можемо рећи да је - високовитаминизированни производ, који такође садржи мноштво суштинске елементе у траговима молибден, јод, фосфор, калијум, кобалта и калцијума. Иако кајмак довољно хранљива (може добро да се приписати високо калорија хране), у употреби је веома лако, као асимилирали у потпуности и не "лежи цигла" на стомаку. И њени позитивни ефекти на варење и метаболизам упстаге сумњиво штету исхране. Онима који су погођени, на пример, присиљени на антибиотике, што је у најбржем могућем року опорави убијени микрофлоре. Дакле, за труднице и лактацији жена и деце је једноставно незаменљива.

Необична јело у облику уобичајене сир

Најчешће, ово је производ Балкана и даље сметаноподобнуиу или масна доследност. Јавља се могућност, сличан сира. Међутим, можете наћи и сира "ла кајмаком." Он је као крема и углавном производи у Србији. Ту је почела са производњом углавном за производњу сира погаче и употреби у сврхе кондиторских производа. Међутим, јапански ресторани брзо га је у наручје и ушао у суши, спискове и друге посластице земље излазећег сунца кајмаком сир у изгледу је као класична топљени сир, али је укус је много интересантније.

Кајмаком: припреми се

Ако желите, можете покушати да уради у својој кухињи кајмаком. Рецепт је једноставан и врло приступачне. Колективно треба три четвртине масни (33%, ни мање ни више) и мало павлаке.

Пола литра павлаке сипа у керамичку посуду и место у рерни загрејаној. Док ће чежња за њих бити формирана порумени кора - оне највише жељену пену. Они морају бити уклоњени са акумулацијом и шире у слојевима у посуду. Сат и по или два коре формирана стоп. Преостали четвртина литра крем кувани анд микед (охлади ин а) са павлаком. Добијена маса треба да се полако сипа у пену и оставите преко ноћи, покривена са поклопцем. Ако је већ дошао грејна сезона - да поставите чинију на батерији. Ако лета, и топле ноћи - екстра настојању да се не морају да. Али, ако је ван сезоне - да је боље да се укључи грејач у кухињи, тако да је било топло. Ујутро садржаја посуђе ће бити дебео, али за веће густине боље да га стави у фрижидер на неколико сати.

Ако изазвати унутрашње протестну пена (тешка сећања из детињства, на пример, иако је веома различита пене), постоји алтернативни начин. 400 мл павлаке дебљи повезана са 15 г ваниле и 200 г обичног шећера. Сауцепан постављен на лаганој ватри, а затим садржај се кува на сличности густе креме. Након постигао жељено стање, извадите посуду са ватре и остави да се охлади до стављања у посуду са хладном водом. Охлађена смеса треба шлаг, додати сок од лимуна инфузију. Када кајмаком (фото показује добру конзистентност, која је неопходна за постизање) побели и згусне, сипати танак млаз стакла шлага, па и држати у фрижидеру мешати.

Остаје да се пече палацинки, пите или оладусхек. У екстремним случајевима - да купују свеже ролни у радњи. И организује Теа Парти, ширење кајмаком колаче добијене.