Како смањити овцу по правилима

Обично, купујемо месо, морати да смање у одговарајуће комаде за рад. Али ако дође велики празник, који ће задовољити много гостију, можда сте мислили да купи цео јагњетину леш. То није само леп згодан, али и профитабилан, јер купују у расутом стању, као што је познато, је увек јефтиније.

Тада је, и појавиће се пре него што поставите питање о томе како заклати овцу. Наравно, могуће је да повери тај посао професионалцима. Било продавац јагње сигурно сложити да ти помогнем - наравно, не из задовољства. Као по правилу, у облику плаћања цуллерс поделити земљу и наплати накнаду за њихов рад није новац, и месо. Али, ако сте вољни да се одвоји са делом трупа, или само желите да научите нешто ново, не дај се на тешкоће и повуците цео каркасе кући. Верујте ми, да заклати јагње под силом није само снажан човек, али и крхка жена. Иако и даље овај посао се сматра мушки. Помоћу нашег иллустратед гуиде, лако ћете носити са задатком.

Сечење једноставан коло

Ако је питање како заклати овцу, цуцете од некога јаких препорука о редоследу и броја делова, да слуша савете, наравно, неопходно. Али не можемо прихватити било какву верзију једини прави. Постоји много начина, сваки од њих је добар на свој начин. Ваш задатак - да разуме алгоритам и понашају онако како желите.

У неким земљама централне Азије могу се поделити јагње трупа тачно 22 комада, што резове на сваки зглоб. Наравно, у тим деловима знају доста о овца, али са практичне тачке гледишта, већ је омаж традицији него рационализма.

Обично оптималан сече корпус на компоненте које су наведене у табели испод.

сите препаратион, основни алат

Прије клања и месарски овце, морате бити сигурни да је све требало је при руци. Ако се суочавају са изазовом и постигне животињу, потребан вам је веома оштар нож, конопац, метална цев и лонце. Користан за сечење тешке секиру је малих димензија, ножем и тестером мали. Последњи алати - више иновативних од традиционалних, али они раде врло згодно. Са ножа за метал лако нарезхете ивица на равним и уредне делова.

Цуттинг погодно изводи на великом столу. Водите рачуна о довољном количином даске за резање, прибор, крпе. Поставите посуду са водом, која ће бити у стању да испрати руке.

Први корак: сечење главни део

Нећемо расправљати о томе како да се масакрирају корпус једне овце, а пре свега одвојити задњем делу предње стране. Почните са стомака, а када дођете до кичме, оштро савити корпус, као да сломи кичму. Највероватније, нећете успети, али интегритет кичменог стуба сломљена, и то је оно што нам треба. Сада можете видети, на кичму између којих се убаците оштар нож да направи рез.

Уколико овај манипулацију ножа није успео да користи секиру. Запамтите: неопходно је применити само у случајевима крајње нужде, другим приликама преферирају нож. Сечење кости секиру сече ивицу, и дробљеног кости - није најбољи зачин за месо. Нож машући више деликатно.

Са неким од лешева за почетак? Није битно, али већина стручњака радије пре свега договора са задњим ногама.

Рад са задње стране трупа

Пре него што заклати овцу, вероватно сте приметили да његово месо је прекривена густом белом масти. Посебно је много тога у сапи. Одвојити га као нежно могуће, издвојила одвојено.

Сада одвојити ударца. Ако успете да уредно подели ногу у зглобу, чак и посебан напор неће морати да. У супротном ћете морати да петљам. Отпустити потколенице страну.

Помери се једног кука, покушавајући да утврде кроз мишићном слоју тамо где јабучица улази у ацетабулум? Мрзовољан заједнички, убаците нож, пресекао везу костију. Сада можете лако одвојити бутину. Муттон шунка - прави деликатес, у којем је пуно меса. Одвоји обе ноге и ставио их одвојено. Оставио сам кичму са карличне кости. Можете га смањити право на 2-3 комада.

Грана тестера и предњи део

Питате се како да смањи трупа оваца, вероватно сте већ замислити шта ће бити ван да га кува. Гледајући испред било чак интуитивно изгледа да мора бити одвојен од њених предњих ногу и ребара са месом - одсечен од кичме. И акт: раздвоји дршки. Одвојено, исецкати врат.

маст

Можете изрезати све слој масти од трупа, ако вам се не свиђа превише масти месо. Много овна, и висцералне масти - њихови унутрашњи органи су покривени. Али, да би и користити ове врсте масти требаш одвојити једно од другог. На пример, унутрашњост се може лако истопи и курдјуцхниј - краставац и масти.

ребра

Како смањити овцу на лепим комада ла царте? Тада ћемо доћи и тестером. У просеку, дужина ребара костију треба да буде 10-12 цм, онда ће бити згодно да се припреми овај производ различитих јела, а то ће бити згодно да једу, превише.

Исеците ребра на тањиру. Може одвојити од кичме, а можете га користити као добро.

порције

Ви већ знате како да се заклати овцу. Ако планирате да одмах користите целу костура за кување свечане оброка, ви ћете морати да настави клали. Запамтите: пилав, Лагман или паприкаш, требало би да смањи месо на комаде исте запремине. У овим случајевима, шунка се смањи филе и кости се користе да би супу.

Сте стекли трупа се не би га прождире за један дан? онда пре него што отворите шире перспективе. Аутом месо, зависно од тога шта планирају да кува. Кукови могу остати нетакнута, јер од печене форми се сматра једним од најпознатијих специјалитета, не само у Азији, већ и широм света.

Употреба различитих делова трупова у кувању

Да ли знате како се заклати овцу, сада лако носити са задатком. Али то је само пола битке, главна ствар - да дође. Много дивних јела од јагњетине, будите сигурни да се ваше руке на неколико рецепата за вас. Надев се користи за самси и других конвенционалних печење, месо се кува и пече. И слава јагњетине кебаб цвета, чак и далеко изван граница Кавказа. Чак и ако сте само пржити комаде меса у тигањ, зачињена зачинима и белим луком, а онда нека месо чир на неко време - добити велики резултат, који ће бити заслужена награда након свих радова.