Како да кува супу - савете од искусних рибара и кувара

Уво може да се припреми на много различитих начина, али је најзанимљивије и оригиналан - уво старомодно "у две верзије - црној и белој. Наши преци нису ни размишљали о томе како да се кува на десно уво - они врло добро знали: главни тајну избор правог рибе компоненту. Бела ухо је преузет из кување рибље врсте као што су ДАБ, смуђа, Вхитефисх и смуђа, уз додатак спреман кувана јело ломтики идес, линеарне, сом и Монкфисх. Друга врста јела - Цхиорное - припремљен од деверике, клен, шаран, АСП и редфинс. У то и иначе по потреби зачинским зачина који се користе, нпр клинчића, паприке или цимета. Најукуснија и елита ухо - црвена или "Амбер", користи се за израду највредније и скупе врсте риба - Белуга, јесетра, кечига и лососа. Ово јело је служио за сто само са представницима племенитог порекла, а само на свечане гозбе.

Како да кува ухо тако да је јело било укусно и мирисно јединствен? Руски рецепти следе традиционалне кухиње, у којој постоје десетине разних врста: обичног јело и успорен, уха подилази и резервоара, односно Цхудскаиа Псковскаиа од Снетков, Онезхскаиа малог смуђа, роцкфисх, руски Снетков суши у рерни са шафрана млека капе. Поред тога, у различитим регионима наше земље има своје специфичности што ову предивну јело - на северу, на пример, риба је одлучио да стави у кључалу млека, а на југу - додати у парадајз чорбе. Данас, сваки кувар зна да кува супу код куће, у складу са било којим од рецепата, али само у складу са одређеним упутствима - "заповести" ових риболоваца:

- за најукуснија риба супа, мирисна богатство и треба да најмање две врсте рибе, али не више од четири, као у овом случају, јело испуњен са супротним укусом. За адхезивности и светлих нота укуса могу се ставити у чорбу Руффс и перцхес, и за екстра нежности и сласти хране може да се брине додавања бурбот или другог масне рибе;

- пре кувања супе, риба треба темељно очистити и разрушена, одвојена велика од малих узорака. Мала риба умотане у газу, и после кувања се бацити;

- риба мора обавезно да се стави у хладну воду да прокључа и полако кува мека;

- састојци треба да иде у ухо у ред строгом приоритет - кришке рибе, грубо исецканим црним луком, сецканог першуна, зачина, зачинима и соли

Између осталог, то је веома важно знати како да кува ухо, тако да остаје густ богатство и истовремено транспарентан. Супа треба да се кува док се риба не врети, онда је потребно 10-15 минута да омекшају поврће и исту количину да донесе храну до пуне спремности.

Ови рибари, па ко може не само рибе, већ и да припреми своју понуду за кувари почетници или домаћице рецепт за супу Црног мора. За њу да: неколико сорти рибе (1,5 кг.), Поврће - шаргарепа, лук и першун корен (1 ком.), Кромпир (3-4 ком.). Морате имати просо (50 оз.), Паприка и парадајз мале (2 ком.), Разне зачина и зачина. Пре кувања ухо, треба темељно припремити рибу - велики рез у великим комадима, претходно очишћени и сазрева, и малу четкицу, умотан у газу и потопљена у хладној води. Када се бујон проври, може послати коцкицама кромпира, испрано просо, исецкан першун корен и лук. Петнаест минута касније, када су меке поврће, ватра на којој је лонац супе може да се смањи, потопити у кришке риба и "протомаи" јело за 10-15 минута. На крај кувања треба послати посуду кришке слатке паприке и парадајза унакрст урезан, почујте да стоји мало, и пре послуживања, украсите сецканим биљем зачинима и зачина по укусу.