Како да кува рижото у Азербејџана Схах: рецепт са фотографијом

Тешко је замислити бар један Азербејџана одмор без мирисни, лабаве и масна Пилау. То је саставни део националне кухиње и сматра се њен врх. Рецепти за кување пилав може наћи велики избор, не само у Азербејџану, али у целини на истоку. Јела ће бити другачије иу укусу иу поступку за добијање, састојци користе. Један од најпознатијих варијанти - то је велики шах - пилав у Азербејџана. Рецепт и тајне његовог припремања ће открити у овом чланку, али прво неколико речи о историји овог невероватног јело.

Из историје јела

Исток пилав је тако древна да историчари не могу приуштити да успостави веродостојност свог порекла. Претпоставља се да су основни принципи њеног припремања настао на Блиском истоку иу Индији 2-3 векова пре нове ере. Овај пут, у принципу, поклапају са почетком узгој пиринча у региону. У Кини, фабрика је почела да много раније расте, али је технологија како припремити Пилав (укључујући Схах), не уклапају у јапанском или кинеске кухиње. Вероватно, историјских корена јело иде у гастрономији Индије. У земљи постоје слични начини кување пиринча, али су вегетаријанци. Месо пилав компонента појавио, вероватно у древној Персији. У прилог индијског порекла и традиције каже да тинт пиринач у укусном жутом користе куркума и шафрана тема.

Главне компоненте пилав

Познат по хиљада рецепата укусне и мирисне пилав. Међутим, нису сви они испуњавају основне захтеве. Јело треба да се састоји од два дела: зирвак и житарица. Схах пилаф Азери (рецепт дат у наставку фото) одговара овим условима. Под зирвак се односи на месо или риба компоненте (укључујући готове надевом у облику ћуфте), игре, поврћа, сушеног воћа, зачина. У Азербејџану, то се зове "Гара". Цереал део није увек састоји само од пиринча, понекад користи леблебије, кукуруз каша, пшенице, бели Дурра или смеши наведених компоненти. У низу састојака присутан велику варијабилност. Главни тајна источне пилав је у процесу кувања. Постоје две опције - из Централне Азије и Ирана, а други у посебно, усвојеном у Турској и Азербејџану.

Шах пилав према једној верзији, тако назван због начина на који снабдевања. Готов јело подсећа на средњовековне круне источне владара. Према другој верзији, припремљен на овај начин има пилав тако добар укус, који је достојан табеле шаха и највише свечаних церемонија. На обичне дане да се кува жене, али током припрема за празнике се узима за човека и чак специјално позваних мајстора. Нудимо рецепт традиционалних Азербејџана јела од познатих кувара. Цоок га под силом сваког, само треба да будемо стрпљиви и да инвестирају у процесу честице душе.

Схах - пилав у азербејџански: Састојци

Наравно, најукуснија пилав се добија из хране које производе у својој домовини. Тржиште је вероватно најбоље место да их купи. Производи постоје углавном домаћа, свежа и веома укусна. Пилав главна компонента - то је пиринач. Дуго најбоље одговара различите, као што је басмати. Друга важна компонента - месо. Ово може бити јагњетина, говедина и пилетина. Избор зависи од личних преференција. Не заборавите на путер. Биће потребно доста. Азербајџан често се користи бизона путер, има карактеристике, потпуно бели.

У циљу припреме шаха - Пилав у азербејџански (слику о тексту), мораћете још један изузетно оригиналан састојак - гвожђе потковицу. За шта? Прочитајте више - и научити древну тајну.

Због тога, потребне састојке:

• Басмати - 500 г;
• маслац - 500 г;
• Месо - 500 г;
• акутни лук - 300 г;
• ораси - 500 г;
• сок од шипка - 1 шоља (може да се притисне из зрелог свежег воћа);
• плум пире - 1 кашика;.
• Лавасх - 5 ком;.
• шафран укус.

Фаза №1. кување пиринча

Раније, пре него што почнете да кувате гриз, потопити неколико нити шафрана у шољу кључале воде и оставите да одстоји један сат најмање.

Оперите пиринач пре кувања - процес који је постао готово аксиом за нас. У овом случају, како би се припремила пилав чек, не треба. У великом тигању, довести до усијања довољно воде -. 3.2 Л, посолити и сува всипте Фиг. Кувајте док пола сапи, у време када ће трајати око 5-10 минута. Запамтите, ви сте му само лагано на пари, а не кувају. Затим пута пиринач у цоландер.

Фаза №2. priprema меса

Месо (пилетина, говедина, јагњетина) мора бити претходно кувана, како да је мека. Ово би требало да се уради у року од 2-2,5 сати. Дуг процес, тако да је најбоље да то уради унапред.

Акутни лук кретање кроз машину за млевење меса и сока од исушивања. У тигањ са малом количином маслаца пропржити га на лаганој ватри.

Корак №3. Шта је потковице?

Ово је још једна тајна како да припреми Схах-пилав у најбољим традицијама Истока. Користећи металне предмете (у овом случају, потковица, која је веома симболично) за припрему хране практикују преци савремених источноевропских народа већ дуже време. Он служи као природни извор бесплатно и доступно за гвожђа тела. Сада ципела се користи више за пратњом.

Сок од нара повезати са вишње шљиве пасте и мешати док не постане глатко. Потковице јако црвено-вруће да црвено у ватру. Следеће, користећи клешта га умакати у сок од нара. У идеалном случају, поступак треба поновити три пута.

Корак №4. кување меса

У тигањ, повежите лук, исећи на велике комаде кувано месо, дробљени ораси, сок од шипка. Помешајте све састојке и ставити у средини сви исти ципеле. Томита симмеред месо за 10-15 минута. То би требало да се постигне тамни, готово црну боју.

Корак №5. пиринач пећи

У циљу припреме пилав шаха, боље узети мали округли пита хлеб, који се продаје у паковању од неколико комада. У том случају, потребно је 5-6 комада. Лавасх пад у пред-растопљеним маслацем и пажљиво ставити у воду преплитања, постепено затварање доњи зид и прибор, као што је приказано у претходном фото. Затим сипати слојеви куваног пиринча сипањем инфузију шафрана и путера. Топ ивице затворите пита. Пожељно користе котао купастог облика, онда завршио јело више подсећају круну Шаха. Положио на такав начин послати пиринач у пећи или пећи 35-40 минута на 200 степени.

Корак №6. У исхрани дисх

Схах пилав (рецепт с фото представили смо у овом чланку) је још једна карактеристика. У Азербејџану, меса и житарица делови конститутивна се не мешају у припремној фази. Ово се ради само у току оброка. Спреман пилав из рерне, велики помак у посуду служи и благо смањити Бровнинг. Око "круна" шири мирисну, сочно и меко месо. Јело изгледа веома импресивно и луксузно. Претпоставимо варијанта батцх служи као, на пример, фотографија ниже. Лепота се користи када се примењује сувих плодова.

Схах пилав: рецепт мултиварка

Схах пилав - јело, где не само посебан састав састојка, али и начин припреме. Да ли је могуће да се уради по том питању, без посебног ливеног гвожђа казану? Питање реторичке пражњења. Пилав и ливеног гвожђа за воду - дуо без којих је немогуће добити традиционални и заиста укусно јело.

Сада, међутим, готово свака породица има мултиварка. Питам технику која крије велику функционалност. Како то функционише слично свим познатим рерни као што се дешава посуда за грејање равномерно на све стране. У случају да постоји велика жеља да се кува схах-ПиЛАФ, али не постоји доказана, то је корисно за вас мултиварка. Како се то ради - ми ћемо објаснити у наставку. Рецепт је мало другачија од горе по састојцима, али не мање занимљиво.

Састојци за пилав са сувим воћем

Као што је већ горе поменуто, састав састојака може значајно да варира у зависности од формулације. Изнад представљена је традиционални верзију, која укључује минималан број производа, лековитог биља и зачина.

У једној од области Азербајџан Схах пилаф (на слици горе) је припремљен као супротно начелу одвајања и меса брушење компоненте. Овде се претпоставља да се шири у казану састојака их наизменично, тако да у процесу печења, они су импрегнирани са мирисом и укусом међусобно.

Сада вас позивамо да пробате рижото са сушеног воћа. Суве шљиве, суве кајсије, суво грожђе - све ово је веома популарна не само у Азербејџану, али иу целој Истока. Суво воће задрже своје мирисом и укусом, у ствари, он постаје још богатији. Традиционална кухиња је јело се зове турсцхи-каурма-пилав. Кестен у овом случају нису обавезни компонента и не могу бити доступне. Дакле, да би традиционални азербејџански Схах пилав у мултиварка (5 оброка), потребно је:

• Басмати - 500 г;
• муттон фат - 500 г;
• маслац - 500 г;
• Онионс - 300 г;
• шљива пасте - 3 кашике;.
• цхестнутс - 200 г;
• кајсије - 150 г;
• грожђице - 300 г;
• пита - 8-10 ком;.
• бибер, шафран, со - по укусу.

корак №1

Фиг кувајте у сланој води до пола 5-10 минута. Затим гриз церадом у Цоландер и нека одвод вишка влаге. Месо исећи на велике комаде и кувати док не омекша. Супа у будућности може да се користи да би супу.

Лук припрема на исти начин као што је наведено у претходном рецепту. Наиме, чист и кретање кроз машину за млевење меса. Затим стисните сок и пржите у тигању са мало маслаца на тихој ватри.

Спреман кувано месо исећи на комаде а ла царте. Додајте га, сушено воће, трешње шљива пасте и кестење на лук. Смеша је донети жељену хармоничним укусом помоћу со и бибер, загреју за 10-15 минута на веома ниском топлоте, мешање повремено не дозвољавајући опекотине.

степ №2

Отопити маслац. Дип ит на танке листове наизменично Лавасх. Онда је посуда Мултиварки их дели преклапају, покривају зидове и дно. На дну, ставите око 1/3 куваног пиринча, кувано унапред сафронски посути водом, ставити ½ Број део меса мешавине. Затим, затворите све ово је један део пиринча. Одозго сипајте мало воде и шафран путер. Пут остатке меса и затворити трећи део пиринча. Поклопац са пита пилав, стварајући нешто налик корпи.

Укључите мултиварку режиму "пекарске" и кувати 50 минута. Током овог времена, коначно Пиринач на пари, али ће остати љушти. На крају врха пилав, ставите мали комад путера, затворите поклопац и нека "рест".

Шах пилав рецепт је представљен, служи цела на широком равном јело, тако да сваки гост може да се стави колико вам је потребно. У Азербејџану, јело ставити на сто није баш топло, али само топла (тако да путер није замрзнута). Једите својим традиционално руке, без мешања на пиринчу плоче и меса.

Лавасх за пилав

Пилав Шах, као што сте већ схватили, захтева пита. Наравно, можете купити у било којој продавници. Међутим, ако сте кренули да припреми укусно јело сопствену од почетка до краја, онда можда морате пита рецепт код куће. Танке колача пресних тесто није тако тешко да се припреми, као што можда изгледа на први поглед. Они су традиционално кувано у рерни, али у садашњим условима ће се одлично уклопити и пан са не-стицк премаз или чак обичан ливеног гвожђа.

Како би припремили пита хлеб, мораћете око 700 грама брашна, 300 грама воде и соли по укусу. Помешајте састојке поменутог теста, поделити га на делове и сваки ролна веома танком (дебљина 2 мм) колач. Пржити своје суве топле тигањ без додатка маслаца.