Како да кува лук карамелизованим у кући

Свака особа бар једном у животу пробали карамеле бомбоне, која се добија загревањем и затамњивање шећера. У овом процесу је могуће добити не само слатко посластицу. Због садржаја природног шећера у воћу и поврћу може да се већина њих карамелизованим.

Шта је карамелизације?

Процес оксидације шећера на високим температурама зове карамелизације. Његови кристали су уништене када загрева, испарава вода, постаје избацује текстуру и боју - тамно браон. Природни шећер који се налази у поврћу, са повећањем температуре не ослободи, а након продуженог патње они такође добију сличну боју. Најчешће се користи у кувању карамелизованим лук. Ово је познато да све бензинске супе и Борсцх.

Карактеристике карамелизују лук

Поврће често карамелизацију лук. Упркос чињеници да је има горак укус, садржи природне шећере, чак и више него у јабукама.

Да бисте добили заиста слатког лук са лепом карамела укуса, најбоље је да се определите за припрему великом главом. Посебно пуно шећера у влашца и црвеним луком.

Пржење се дном. У идеалном случају, ако је направљен од ливеног гвожђа. Али употреба тефлонским слојем за карамелизују лук треба да буде напуштена, у супротном, завршио јело ће имати лош укус.

Да би се добили карамелизованим лук, потребно је време. Ви не можете припремити ово јело за 10 минута, поготово ако СРЈ на високој температури. Просечно време потребно за карамелизацији је 30 минута на ниским температурама. Према структури луком је мекан као да угаси, али за косу и са изразитим слатког, блесавог укуса.

Карамелизованим лук: рецепт

Припремити карамелизованог лук је снап.

Али, да би се постигао добар резултат је могуће само ако се држите на одређене технологије.

Како карамелизује лук:

1. За почетак, треба ти велики лук исеците на пола прстенова.
2. Загрејати тигањ мало поврћа (Цреам) маслац. Важно је да се придржавају пропорцијама. Ако уље није довољно, онда се лук може спалити ако постоје много - да постану лусциоусли масти. Оптимална однос: један лук треба узети кашику путера.
3. исецкани лук у тигањ сипати и благо мешати са уљем.
4. Фри на ниској температури држави, периодично мешање дрвеном шпатулом се лук није изгорела.
5. Минимално време кувања је 20 минута. Ако лук почне да снажно придржавају дну посуде, можете сипати неколико кашика воде.
6. Спреман карамелизованим лук има тамно браон боју.

У шта јела се користи? Француски супа од лука

Карамелизованим лук је универзални укус. Због тога се додаје поврћа и меса јела, као и користити као пуњење за пите. Генерално карамелизованим лук - обавезна компонента било које од првих јела. Али често, како би уштедели време, није прилагођен жељеног стања, због чега, наравно, трпи укус кулинарске производа.

Француски супа од лука је тако дубок богат укус захваљујући правилно карамелизованим луком.

Како се кува? У 2 литра чорбе потребно 750 г црног лука, неколико кашике путера, а чен белог лука, 150 г сира, лековитог биља и зачина омиљених. Први маслац пржене бели лук, а затим њу се додаје угломјери исецкан лук и поврће и даље лагано пропада око сат времена. Када лук постане веома мекан и стиче карамел укус, време је да га попуни чорбе, додајте со, Провенце биља, мајчине душице и црни бибер. Послужите супу са крутони, и дефинитивно врх поспите ренданим сиром. Веома је укусна! Пријатно!